Pasta con tonno, melanzane e pomodorini

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English version below

 

Finalmente le verdure hanno assunto un gusto accettabile anche qui in UK e sto cercando di consumarne il più possibile in vista del rigido inverno, winter is coming!!!. :)

La pasta dell’articolo di oggi è veramente semplicissima da fare ma molto gustosa. Se al posto della pasta di farro usate quella tradizionale, il piatto è perfetto anche come schiscetta per il giorno seguente.
Buon Appetito!

 

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Ingredienti per 4 persone

  • 180g di tonno sottolio, sgocciolato
  • 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
  • 320g penne – ho usato la pasta di farro, ma potete tranquillamente usare quella tradizionale
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 6 pomodori maturi, tritati

Realizzazione

Cuocere la melanzana al forno o su una griglia ben calda e oliata, fino a quando è cotta.

Cuocere la pasta in  acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura. Scolate.

Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori e il tonno. Cuocere per 5 minuti o fino a quando i pomodori cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere le melanzane e la pasta. Condire con l’olio e girare delicatamente per 2 minuti, se occorre, regolare di sale. Servire immediatamente la pasta.

Cocotte di Le Creuset.

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English version 

Ingredients – serves 4 people

  • 1 large eggplant, thinly sliced
  • 320g spelt penne pasta
  • 2 tablespoons olive oil
  • 6 large ripe tomatoes, chopped
  • 180g can tuna in oil, drained

 

Method

Heat a greased barbecue plate or chargrill on medium-high heat. Cook eggplant, turning, for 5 minutes or until charred and tender. When cool enough to handle, cut into thin strips.

Cook pasta in a large saucepan of boiling, salted water, following packet directions, until tender. Drain.

Meanwhile, heat oil in a large, deep frying pan over medium-high heat. Add tomato and tuna. Cook for 5 minutes or until tomatoes start to soften. Add eggplant and pasta. Toss gently for 2 minutes or until combined and heated through. Serve pasta immediately.

Cocotte by Le Creuset.

The Moët & Chandon Summer Terrace at Le Méridien Piccadilly

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English Version only.
In the heart of London, only fifty meters away from Piccadilly Circus, a secluded spot will make you feel as if you were lounging by the sea. It’s the Moët & Chandon Summer Terrace, that the Hotel Le Méridien Piccadilly launched this summer, making an incredibily good use of a space that until the 1930s was destined to the resident swimming pool.

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It’s as if the atmosphere of those times still lived on in a more modern setting, and all you have to do is relax on a striped deck chair and enjoy your champagne (but more about this in a bit).

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I had the chance to experience the location and be amazed by it. But when I thought things couldn’t get better, I’ve learned that the Summer Terrace at le Méridien is one of the few exclusive locations that can serve the Moët & Chandon Ice Impérial, the first and only champagne especially created to be enjoyed on ice and paired with fruit, berries or even herbs of your choosing. We respectively went for rasbperries, strawberries and lime, and ginger and mint. I was a little bit shocked – being quite traditional when it comes to drinks and food – I have to admit that the combination works really well, your drink develops as the different flavours infuse, and the touch of creativity makes you want to go back for more.

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The accompanying food also deserves a worthy mention. Chef Michael Dutnall took good care of us with: Carlingford rock oysters, English grilled asparagus with mustard hollandaise and my favourite, the fillet steak & lobster burger with paprika spiced chips.

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WHEN: Open daily between 12PM to 10:30PM. From 9th of July to 31st of August 2014.

WHERE: Le Méridien Piccadilly – 21 Piccadilly, London W1J 0BH

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Tart estiva con tonno e pomodorini

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Ed eccoci giunti, come ogni anno, alla pubblicazione dell’ultima ricetta in collaborazione con i miei amici di Angelo Parodi.

Solitamente l’ultima ricetta coincide con l’inizio delle vacanze estive e anche quest’anno la tradizione si rinnova, ecco perché  una tart con i pomodorini e il tonno, voglio fare il “pieno di colore” per prepararmi alle vacanze. :-)

- Tre alla partenza!

 

 

Zuppa fredda di pomodori

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Una crema di pomodori che può essere consumata tiepida o anche fredda, perfetta per le sere che sanno di estate. Non so voi, ma per me non c’è nulla di più forte dell’odore dei pomodori per riportare immediatamente l’immagine dell’estate nella mia testa.

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Ingredienti per due persone

  • 400 g pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio, sbucciato e tagliato a fettine
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 100 g pane
  • Pepe nero e sale
RealizzazioneLavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, eliminate i semi e metteteli in una pentola con lo spicchio d’aglio, lo zucchero, l’olio e il sale. Coprite e cuocete a fiamma medio, basso per circa 15 minuti, tenendo mescolato.Spezzettate il pane e unitelo ai pomodori in pentola; aggiungete il brodo bollente e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto, in modo da spappolare il pane.Togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi frullatela fino ad ottenere una crema omogenea. Completate la pappa con un filo di olio crudo e una macinata di pepe.

Post in collaborazione con Le Creuset.

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Pasta con tonno Angelo Parodi e melanzane

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Vi state chiedendo se questa è la famosa ricetta della pasta con il tonno che accompagna ogni universitario?

Beh non proprio, ma è egualmente facile da preparare. :)

La ricetta la trovate qui dai miei amici di Angelo Parodi, buon appetito!

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