“Parmigiana” di melanzana, pomodoro e stracchino
set 3
Probabilmente sono nel periodo mignon, tutto quello che faccio è in versione ridotta lo so, ma questi bocconcini di melanzana sono così pratici e carini che forse mi perdonerete. 
Spero che mi perdonerete anche il nome, in realtà della parmigiana non ha nulla e so che i tradizionalisti si arrabbieranno, per questo l’ho virgolettato (le melanzane non sono fritte ma passate alla griglia). In compenso queste sono molto, ma molto più veloci da preparare!
Vi lascio ricordandovi che c’è ancora circa un mese di tempo per partecipare al mio contest in collaborazione con Angelo Parodi, prossima settimana pubblicherò l’elenco dei partecipanti. Sbrigatevi a partecipare e ricordate che potete inviare più di una ricetta!
Ingredienti per 2 persone:
- 2/3 melanzane (non molto grandi… dato che sono fissata col mignon)
- stracchino (lo uso al posto della mozzarella)
- conserva di pomodoro (qualche cucchiaio)
- prezzemolo
- aglio e cipolla
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Preparazione:
Affettate le melanzane, salatele, copritele con un telo e lasciatele riposare per almeno 30 minuti (io le ho lasciate per circa un’ora), poi sciaquate e asciugatele.
Grigliatele fino alla cottura da voi desiderata (io le preferisco “belle abbrostolite”). Cuocete la conserva di pomodoro in padella con un poco di cipolla, aglio e olio, salate e pepate.
Preparate le torrette alternando la melanzana, con la conserva e lo stracchino e ripetete un paio di volte. Mettete la torretta dieci secondi nel microonde per far sciogliere il formaggio e guarnite con prezzemolo.
Fashion aprons, grembiuli alla moda
ago 23
Per il mio compleannno mi è stato regalato il libro ‘Sex and the City 2. The stories. The fashion. The adventures.’, libro fotografico dei look presenti nel film e indossati dalle quattro protagoniste.
Chi mi conosce sa che insieme a cibo e fotografia, la moda è l’altra mia grande passione (sì lo so, sono banale ) e quindi immaginate la gioia di sfogliarlo.
Che c’entra qui vi chiederete? Semplice, avete visto il film? Ricordate la scena in cui Charlotte sforna cupcakes a più non posso?
Ecco, Charlotte indossava un grembiule A-D-O-R-A-B-I-L-E di Anthropologie e recuperata la marca sul libro ho ovviamente perso qualche ora di navigazione sul sito con gli occhi mangosi!
E già che c’ero ve ne ho selezionato qualcuno. Buona visita.
(Per vostra info la Anthropologie spedisce anche in Italia, www.anthropologie.eu)
Quelli che seguono li trovate sul sito www.themerrymartini.com, che merita una visita anche solo per le illustrazioni dei biglietti di auguri.
Sorbetto ribes e lamponi
ago 20
Dunque cosa pensa uno quando ha in frigo dei lamponi e dei ribes di giardino? Beh pensa di farci delle tortine e magari anche del sorbetto per contrastare la calura estiva (giuro non sono impazzita, la ricetta è di scorsa settimana quando faceva ancora caldo, ora sto pensando a ricette da forno per contrastare il freddo… vabbè).
Un sorbetto da gustare sul divano di fronte alla vostra serie tv preferita.
Ingredienti:
- 100 gr. di ribes già sgranato e 160 gr. di lamponi
- il succo di mezzo limone
- 150 gr. di zucchero
Preparazione:
Lavate velocemente i grani di ribes e i lamponi, fateli sgocciolare in uno scolapasta e frullateli in modo da ottenere una crema morbida.
Sistemate questa crema in una terrina e unitevi il succo di mezzo limone.
Mettete lo zucchero in una casseruola, aggiungete un bicchere scarso di acqua e lasciate bollire lentamente per 5-6 minuti, a fiamma molto bassa.
Togliete lo sciroppo dal fuoco e, dopo averlo fatto raffreddare, unitevi il passato di ribes e lamponi, mescolando accuratamente.
Versate il composto nel contenitore della gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni del vostro apparecchio.
Buona sorbettata.
14 agosto: Torta dei Fieschi
ago 16
immagine scattata all'addio du Fantin
Il 14 agosto nella mia città natale, Lavagna, si tiene una bellissima rievocazione storica denominata Torta dei Fieschi.
Quello che si commemora è il fastoso sposalizio tra Opizzo Fieschi e la nobildonna senese Bianca de’ Bianchi nel 1230.
La “narrazione” si apre con un corteo storico in costume lungo le vie cittadine, cui fanno seguito danze e un appassionante torneo cavalleresco. È solo al termine di questo che si inizia il gioco in cui le donne con un biglietto rosa e gli uomini azzurro devono cercare il proprio compagno delle vie della festa, es. Desdemona rosa deve trovare Desdemona azzurro. A quel punto la nuova coppia potrà andare a ritirare le due fette dalla gigantesca torta nunziale preparata dagli abili pasticceri di Lavagna, del peso di ben tredici quintali.
La stessa che gli sposi vollero donare alla popolazione come segno della generosità e dell’indiscusso potere economico della casata.
E’ una torta di pan di Spagna (tipica preparazione genovese) e guarnita con crema pasticcera e sulla superficie panna e crema Imperiale. La ricetta della torta è assolutamente segreta e custodita dai pasticceri di Lavagna, dopo lunghe ricerca tra libri e internet questa è l’unica che ho trovato e che sembra dare un risultato vicino all’originale, premetto però che non l’ho ancora provata.
Ingredienti:
- 1 Kg. Zucchero
- 600 gr. Farina
- 600 gr. Burro
- 300 gr. Zucchero a velo
- 250 gr. Rhum
- 50 gr. Maraschino
- 20 gr. Granatina
- 1 lt Acqua
- 1 lt Latte
- n° 18 Uova
- n° 4 Bustine vaniglia in polvere
- granella di nocciole
Per la crema imperiale:
- 500 gr di burro fuso a temperatura ambiente
- 450 gr di crema vaniglia
- 1 dl scarso di liquore crema cacao
Per la crema pasticcera (vedi sito di Tuki):
- 500 g di latte intero fresco
- 1 baccello di vaniglia o la scorza di mezzo limone
- 100 g di tuorli (circa 4) a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- 40 g di maizena
- 40 g di burro a temperatura ambiente
Realizzazione:
Montare le uova con lo zucchero. Incorporare la farina setacciata. Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere al forno per 15 minuti. Bollire il latte con la scorza di limone e la vanillina. Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare la farina, diluire con il latte. Far addensare il composto a bagnomaria. Far raffreddare. Montare il burro con lo zucchero a velo e profumare con il rhum. Bollire lo zucchero con l’acqua, ridurre della metà. Lasciar raffreddare. Tagliare il pan di Spagna a metà, bagnarlo su entrambe le parti. Farcire con la crema pasticcera e chiuderlo. Bagnare esternamente, guarnire in superficie con panna e crema imperiale. Lungo il bordo spalmare il burro e cospargere con granella di nocciole.
Tortine con ribes, lamponi e matcha
ago 11
Oggi è il mio compleanno
Quindi a parte il sentirmi più vecchia, con le rughe e gli acciacchi dell’età che avanzano e tutte quelle cose lì, vi “regalo” una ricettina dolce che ho preso qui.
Ho aggiunto i lamponi ai ribes (così addolciamo un poco) e modificato un pelino le dosi del matcha.
Questo è stato il mio primo esperimento col matcha ed il gusto mi è piaciuto, solo, sono un po’ delusa dal colore, mi aspettavo delle tortine belle verdi e invece il colore si notava appena… E dire che ho raddoppiato la dosa consigliata nel blog, riproverò aumentando nuovamente la dose.
Buona giornata a tutti, ora vado a mangiarmi la torta con i colleghi
Ingredienti:
- 250 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 300 ml. di latte
- 1 uovo
- 1 pinch di sale
- 1 pinch di lievito in polvere
- 150 grammi di lamponi e ribes
- 2 pinch di Matcha Tea
Realizzazione:
In una terrina, sbattete il burro precedentemente ammollato con lo zucchero. Aggiungete i tuorli d’uovo e sbattete bene.
Aggiungete farina, lievito e sale nel burro. Otterrete un’impasto grezzo nel quale aggiungerete poco a poco il latte intiepidito.
Aggiungete il matcha. Montate l’albume a neve e delicatamente aggiungete alla miscela.
Versate la pastella nei vostri stampini precedentemente imburati e distribuite all’interno lamponi e ribes.
Mettere in forno a 200 ° C per circa 25 minuti.
Servite le tortine da sole o con marmellata (la mia era homemade gusto ribes, tanto per sottolineare ancora il gusto ).
