Paprika, Lentil & Tomato soup – Zuppa piccante di lenticchie e pomodoro

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English Version below

 

Qui al Paese ormai si cucinano solo zuppe, ma che ci volete fare, complice il freddo e la voglia di mangiare meglio, le zuppe sono un’ottima soluzione.

Poi ve l’ho già detto che la preparo la domenica e ci vado avanti fino al martedì vero? Adoro risparmiare tempo e arrivare a casa con la cena già pronta. :-)

Questa zuppa prende ispirazione da una ricetta delle Hemsley & Hemsley, le sorelle che hanno conquistano l’Inghilterra con il loro libro The art of eating well.

Fatemi sapere cosa ne pensate e se non ne potete più di zuppe. 😉

Ingredienti per 8 persone

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente
  • 4 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
  • 750g di lenticchie rosse (le mie non avevano bisogno di ammollo)
  • 1 lattina da 400gr. di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di timo fresco
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 2-2,5 litri di brodo vegetale, a seconda di come preferite la consistenza
  • sale, pepe nero, semi di sesamo
  • opzionale: peperoncino

Realizzazione

In una pentola di ghisa, soffriggere la cipolla nell’olio per 5 minuti o fino a quando è ammorbidita.

Aggiungere l’aglio, il timo, il cumino e la paprika (più il peperoncino se volete utilizzarlo) e continuare a soffriggere per altri 30 secondi, facendo attenzione a non lasciare  bruciare le spezie.

Sciacquare le lenticchie e aggiungerle nella pentola con i pomodori e il brodo.

Coprire con un coperchio e cuocere la zuppa per circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere.

Regolare di sale e pepe nero.

Spegnere il fuoco, spargere una manciata di semi di sesamo sulla zuppa e servire.

Ricetta in collaborazione con Le Creuset.

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English Version

 

Ingredients serves 8 people

  • 1 tablespoon of Extra virgin olive oil
  • 2 large onions, roughly chopped
  • 4 cloves of garlic, roughly chopped
  • 750g packs of split red lentils
  • 1 can – 400gr. of tomatoes
  • 1 tablespoon of fresh thyme leaves (pull them off the stalks)
  • 1 tablespoon of ground sweet smoked paprika
  • 1 tablespoon of ground cumin
  • 2-2.5 litres of vegetable stock, depending on how you like the consistency
  • sea salt, black pepper, sesame seeds
  • Optional: chilli

Instructions

In a large saucepan, gently fry the onions in the oil for 5 minutes until softened.

Add the garlic, thyme, cumin and paprika (plus chilli if using) and continue to fry for a further 30 seconds, being careful not to let the spices burn.

Rinse the lentils and add to the pan with the tomatoes.

Cover and bring to a medium simmer for 30 minutes or until the lentils are tender.

Add the sea salt and black pepper to taste.

Turn off the heat, sprinkle some sesame seeds on top and serve.

This soup is inspired by a Hemsley & Hemsley recipe.

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