La bouillabaisse di Rachel Khoo

English Version below

Adoro la Francia, adoro i francesi (ne ho mezzo in casa :-)), il pesce e Rachel Khoo. Poteva non uscire da questo mix una ricetta (rivisitata) dedicata alla famosa zuppa provenzale?

Nota: potete usare anche il pesce intero, ma l’uso del filetto risparmia agli ospiti pigri, sottoscritta compresa, di ritrovarsi con una poco simpatica lisca in gola. :-)

 

Ingredienti per 6 persone

400g di filetti di pesce a vostra scelta (io ho usato la spigola)
Cozze 500g, pulite
Gamberi 500g, senza guscio
un paio di cipollotti, finemente affettati
4 spicchi di aglio tritati
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 rametti di timo
un pizzico di peperoncino in polvere
1 gambo di sedano, affettato sottilmente
3 pomodori grandi, tritate grossolanamente
150 ml di vino bianco secco
1 litro di brodo di pesce
sale e pepe

Realizzazione

Per fare la zuppa scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente (che tra l’altro è francese pure lei ;-)) e aggiungere la cipolla, l’aglio, il concentrato di pomodoro, il timo, il sedano, il peperoncino in polvere e i pomodori.
Cuocere fino a quando la cipolla diventa morbida, quindi aggiungere il vino e lasciar ridurre della metà. Versare il brodo, portate a ebollizione rapida e cuocere per 10 minuti. Abbassare il fuoco e aggiungere il pesce e i frutti di mare, coprite e cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando un paio di volte. Assaggiate la zuppa e aggiustate con sale e pepe, prima di servire cosparsa con i cipollotti.

 

English Version

Ingredients – 6 people

400g fish fillets of your choice (I used sea bass)
500g mussels, cleaned
500g prawns, no shells
a couple of spring onions, finely sliced
4 gloves of garlic, crushed
4 tablespoons olive oil
1 onion, finely chopped
2 tablespoons tomato paste
3 sprigs of thyme
a pinch of chilly powder
1 stick of celery, finely sliced
3 large tomatoes, roughly chopped
150 ml dry white wine
1 litre of fish stock
salt and pepper

 

To make the soup base, heat the olive oil in a large pot (French pot is better ;-)) and add the onion, garlic, tomato paste, thyme, chilli powder and tomatoes.
Cook until the onion is soft, then add the wine and reduce by half. Pour in the stock, bring to a rapid boil and cook for 10 minutes. Lower the heat and add the seafood, then cover and simmer gently for 10-15 minutes, shaking the pan a few times. Taste for seasoning before serving sprinkled with the spring onions.

11 Comments

  • Makeup tips scrive:

    I really appreciate your post and you explain each and every point very well.Thanks for sharing this information.And I’ll love to read your next post too.

  • Sonia scrive:

    siamo in due :-)
    buona serata


    ficoeuva:

    adoro la Francia e adoro la bouillabaisse e anche la tua versione!
    Bellissime foto!
    ciao a presto, ficoeuva

  • Sonia scrive:

    ciao Tati, grazie! I tuoi post sono bellissimi :)


    Tati:

    Ciao Sonia! Grazie di essere passata! E’ un onore per me! Ti seguo da circa un annetto, sei bravissima! Continua così!

  • ficoeuva scrive:

    adoro la Francia e adoro la bouillabaisse e anche la tua versione!
    Bellissime foto!
    ciao a presto, ficoeuva

  • Tati scrive:

    Ciao Sonia! Grazie di essere passata! E’ un onore per me! Ti seguo da circa un annetto, sei bravissima! Continua così! 😉

  • Sonia scrive:

    ciao Noemi,
    a me la cucina francese piace tantissimo, anche se conosco principalmente quella del Sud.
    Grazie per la visita, ci vediamo presto
    ciao


    Noemi:

    Ciao! è spettacolare questa bouillabaisse!
    L’ho provata una volta e mi sono decisamente innamorata di questo piatto francese!
    Carinissimo il tuo blog!! Passerò spesso di qui! Se vuoi, ti aspetto nel mio !
    Buona giornata
    Noemi

  • Noemi scrive:

    Ciao! è spettacolare questa bouillabaisse! :-)
    L’ho provata una volta e mi sono decisamente innamorata di questo piatto francese!
    Carinissimo il tuo blog!! Passerò spesso di qui! :-) Se vuoi, ti aspetto nel mio !
    Buona giornata
    Noemi

  • Sonia scrive:

    ciao Mulia! Anche tu vegetariana o solo tuo marito?
    Devo decisamente venire a sbirciare un po’ di ricette, io non sono molto ferrata sull’argomento
    Un abbraccio


    Mondomulia:

    Rachel Khoo mi piace tantissimo, ma le ricette francesi non mi entusiasmano…sara’ che a casa devo cucinare vegetariano!
    Complimenti per le bellissime foto e super invidia per il Le Creuset nero!

  • Sonia scrive:

    ciao Vaniglia, grazie mille, devo dire che queste foto mi piacciono :) (momento ego a palla ecco :))


    vaniglia:

    che foto, ricetta, colori meravigliosi.
    meravigliosi.

  • Mondomulia scrive:

    Rachel Khoo mi piace tantissimo, ma le ricette francesi non mi entusiasmano…sara’ che a casa devo cucinare vegetariano!
    Complimenti per le bellissime foto e super invidia per il Le Creuset nero!

  • vaniglia scrive:

    che foto, ricetta, colori meravigliosi.
    meravigliosi. :)

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