Pranzo sano: frittata di verdure al forno

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La frittata di verdure al forno è il piatto jolly perfetto, ottima calda e fredda, si può trasportare facilmente ed è quindi adatta per un picnic e per il pranzo in ufficio.
Ma la parte migliore è che è incredibilmente sana: uova, verdure e yogurt greco e con una porzione di frittata e un po’ di insalata per contorno, avete coperto metà del vostro fabbisogno giornaliero di frutta e verdure.

Per cuocere la frittata ho usato uno stampo quadrato da 23cm di Le Creuset con rivestimento antiaderente PFOA FREE (importantissimo in quanto questo acido ad alte temperature può diventare instabile e può causare  danni alla  salute). P.s. come praticamente tutti i prodotti Le Creuset è garantito a vita :-)

 

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Frittata di Verdure al forno

Ingredienti – Quantità per uno stampo quadrato da 23cm

  • 6 uova bio
  • 3 cucchiai abbondanti di yogurt greco 0% grassi
  • 2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
  • 70g di spinacini lavati
  • 100g di broccolo ridotto in cimette piccole
  • 1 carota grande affettata a rondelle sottili
  • 60 gr di pomodorini tagliati a metà (tipo ciliegino)
  • 1/2 cipolla tagliata a fette sottili
  • sale, pepe e origano

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Realizzazione

Per preparare la frittata di verdure prendete gli ingredienti sopra, che avrete già lavato e affettato, e selezionate carote e broccoli per cuocerli al vapore oppure al microonde.

COTTURA A VAPORE

Salate le verdure e lasciate cuocere per 12 minuti circa con coperchio.
Aggiungete gli spinaci con un pizzico di sale. Richiudete il coperchio e fate cuocere per ulteriori 2 minuti.

COTTURA AL MICROONDE

Salate le verdure e lasciate cuocere per 7 minuti circa.
Aggiungete gli spinaci con un pizzico di sale. Fate cuocere per un altro minuto.

Preparate ora la frittata.
Sbattete le uova con il Parmigiano e aggiungete lo yogurt. Usate la frusta fino ad ottenere un composto liscio e amalgamato.

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Aggiungete le verdure e girate, regolando di sale. Trasferite il composto nello stampo precedentemente rivestito di carta da forno.
Livellate le verdure per evitare che brucino. Aggiungete una macinata di pepe e una spolverata abbondante di origano.

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Cuocete la frittata di verdure in forno a 180°  per circa 25-30 minuti. Controllare sempre con uno stuzzicadenti che sia ben cotta.

Buon Appetito :-)

Post in collaborazione con Le Creuset.

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