Colazione sana: Porridge di quinoa e mele

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Quando ho bisogno di una colazione che sia golosa ma allo stesso tempo sana, mi butto sul porridge.
Da italiana il primo impatto in UK con questa sorta di zuppetta molliccia e collosa mi aveva lasciato un po’ “meh”. Certo non è come la focaccia o come un cornetto appena sfornato, ma dategli un po’ di tempo e ve ne innamorerete. Per me è il comfort food mattutino e con l’aggiunto di semplici ingredienti, diventa una colazione sana ma golosa.

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INFO NUTRIZIONALI

  • La Quinoa è senza glutine, ha un basso indice glicemico e contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il corpo ha bisogno. Inoltre è una buona fonte di fibre, uno dei macro-nutrienti fondamentali necessari per la regolazione dello zucchero nel sangue.
  • Gli omega 3 contenuti nei semi di lino contribuiscono a proteggere il corpo contro le infezioni e possono aiutare a combattere contro il colesterolo.
  • Le mele sono ricche di fibre e aggiungono dolcezza, così non c’è bisogno di aggiungere zucchero. :-)

 

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Ingredienti per 2 persone

Nota: per tazza intendo la misura americana cup. Se non avete i misurini trovate un convertitore qui.

  • 1 tazza di latte di mandorla (o altre latte a scelta)
  • 1 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di quinoa Bio – Nuova Terra
  • 2 mele, tritate o grattugiate con la pelle
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • 1 cucchiaio di semi di lino e uno di semi di girasole – Nuova Terra

Realizzazione

Risciacquare bene i semi di quinoa in un colino a maglia fine sotto acqua fredda corrente, strofinando delicatamente i semi con le mani. Per garantire che le saponine (che danno il sapore amaro) siano stati rimosse, assaggiare alcuni semi. Se hanno ancora un sapore amaro, continuare il processo di risciacquo.


Mettere la quinoa in una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere, secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione, a fuoco lento come si farebbe con il riso.


Aggiungere latte, mela, cannella, semi e vaniglia.
Cuocere per 5 minuti mescolando spesso e, se necessario, aggiungere più latte per una consistenza cremosa.


Servire nelle ciotole, buona colazione!

Tip: Potete aggiungere altra frutta come banane tagliate sottili, lamponi, o prugne secche. Io ho aggiunto ancora una spolverata di cannella e alcuni semi.

 

Ricetta in collaborazione con Nuova Terra.

 

 

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