Colazione sana: ciotola di riso nero con banana, cocco e melograno

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Il riso nero ha un elevato contenuto di fibre, che significa che viene assorbito più lentamente dal corpo e permette di sentirsi sazi più a lungo. Possiede un alto contenuto di ferro, rame, zinco e carotene, ed è più basso in calorie e carboidrati rispetto al riso, ma ha un più alto contenuto di proteine.
Questa ricetta è per 2 persone, se si cucina per uno, si manterrà in frigo fino alla mattina seguente.

Nota: la bowl della ricetta è senza lattosio, senza glutine, adatta a vegetariani e vegani e contiene 257 calorie!

Nota 2: so che sembra strano mangiare riso a colazione, ma provate la ricetta perchè è deliziosa. E poi potete sempre consumarla per merenda. :-)

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Ingredienti

  • 80g nero riso glutinoso
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 250ml acqua di cocco
  • 30g semi di melograno (opzionale)
  • 1 banana, a fette sottili o altra frutta a vostra scelta
  • 100ml latte di mandorla fresco non zuccherato

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Preparazione

Mettere a bagno il riso durante la notte.
Il mattino dopo risciacquarlo accuratamente, trasferirlo in una piccola casseruola con cannella, acqua di cocco e 100ml di acqua fredda.

Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti (o fino a quando è cotto, vedere la confezione per le istruzioni). Se serve aggiungere acqua.

Preparare la banana e i semi di melograno. Quando il riso è cotto, aggiungere il latte di mandorla e fate bollire per un paio di minuti.
Dividere il riso tra 2 ciotole e aggiungere la frutta ed una spruzzata di latte di mandorla.

Non adatto per il congelamento.

Post in collaborazione con Le Creuset.

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