Quiche con zucca, provolone e semi di sesamo

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Una ricetta semplice che funziona sia come antipasto per le varie cene che da sempre scandiscono dicembre, o per il momento dell’aperitivo insieme ad un buon vino.

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Ingredienti per la quiche

  • 500g di zucca già pulita
  • 2 uova
  • 100g Provolone dolce Auricchio
  • 1 cucchiaino di Grana Padano
  • 5/6 cucchiai di pangrattato
  • semi di sesamo a piacere
  • sale e pepe
  • olio evo

Ingredienti per la base

  • 150g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bicchiere di acqua tiepida

Realizzazione della base

  1. Disporre la farina a fontana (fare una specie di montagna con un buco al centro, in modo da poter inglobare la farina man mano all’impasto), aggiungere il pizzico di sale e versare un po’ di acqua al centro.
  2. Impastare con le mani e aggiungere acqua a poco a poco, fino a quando si ottiene un impasto adatto per essere tirato.
  3. Preparare una palla, fasciarla nella pellicola e metterla in frigo a riposare in frigo per almeno mezz’ora.
  4. Stendere la pasta con il mattarello dandogli una forma tondeggiante.
  5. Ungere leggermente una teglia rotonda di 26cm di diametro e stendere la pasta nella stessa.

Realizzazione della quiche

Tagliare la zucca a fette alte circa 1cm, condirla con olio, sale e pepe ed infornarla a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare la zucca, frullarla e metterla in una ciotola. Nota: l’abbiamo cotta con la buccia, in quanto da cotta è più facile da pulire e si riduce lo scarto.

Aggiungere le uova sbattute e i formaggi grattugiati grossolanamente nella ciotola. Aggiungere il pangrattato e mescolare bene. Il composto dovrà essere compatto ma morbido. Regolare di sale e pepe.

Mettere il composto nella teglia e chiudere i bordi della base di pasta. Spennellare il bordo con un po’ di latte o uovo.  Spargere a piacere i semi di sesamo sulla quiche.

Infornare a 180° per circa 20-25 minuti o fino a quando è cotta. Buon appetito!

Nota: abbiamo servito la quiche con insalata di radicchio rosso e noci. Il radicchio ha un gusto amaragnolo che ben bilancia la dolcezza della zucca.

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