Tagliatelle con provola, porcini e prosciutto

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Siete alla ricerca di un primo piatto gustoso per la tavola della vigilia?

Ho la soluzione che fa per voi, semplice e dal sapore di montagna, come i piatti che mi piace portare sulla tavola delle feste.

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Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di tagliatelle fresche
  • 1 fungo porcino fresco
  • 20 g di funghi porcini secchi
  • 100 g di prosciutto cotto alla brace alle erbe (va bene anche un cotto affumicato)
  • 40 g di Auricchio affumicato
  • un porro
  • 50 g di burro
  • sale, pepe

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Realizzazione

Mondate il porcino fresco, pulitelo con un panno umido e tagliatelo a fette. Mettete in ammollo i funghi secchi e poi tagliateli a listarelle. Pulite, lavate e affettate il porro.

Fate fondere il burro in una padella, unite il porro e lasciatelo rosolare leggermente, poi aggiungete i funghi. Salate, cospargete con una macinata di pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti. A seguire unite il prosciutto tagliato a listarelle, mescolate e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, scolatela e conditela con il sugo di funghi.

Servite con un’abbondante grattuggiata di provola affumicata Auricchio e una spolverata di pepe.

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La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Auricchio per #provolaci.

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