Cabbage and potato soup with ham – Zuppa di cavolo e patate con prosciutto

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English Version below

Vi lascio con una zuppa che ci auguriamo chiuda definitamente la cucina invernale, intanto tra qualche giorno posterò solitamente pesce, frutta esotica e pad thai… e non vedo l’ora. :-)
Se volete seguirmi nella nuova avventura del Paese in Thailandia potete farlo su Instagram qui… sperando che la wi-fi sia con noi. :-)

 

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Dosi per 4 persone

mezzo cavolo verza
olio di oliva, 2 cucchiai
150g di prosciutto, a cubetti
1 grossa cipolla tritata
4 spicchi d’aglio, tritati
2 patate grandi, a dadini
rosmarino
1,3 litri di brodo di pollo
Parmigiano grattugiato per servire creusetRealizzazione

Scaldate l’olio nella pentola Le Creuset e soffriggere il prosciutto e la cipolla per 5 minuti, o fino a doratura, aggiungere l’aglio all’ultimo minuto.
Incorporare le patate e il rosmarino, poi versate il brodo nella pentola.
Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti, aggiungere il cavolo, poi cuocere per altri 30 – 40 minuti.
Lasciar riposare per 10 minuti – il cavolo deve essere morbido, non croccante.
Servite la zuppa condita con Parmigiano grattugiato.

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English Version

Serves 4
half savoy cabbage
2 tbsp olive oil
150g ham, cubed
1 large onion, chopped
4 garlic cloves, chopped
2 large potatoes, diced
a few springs of rosemary
1.3 litres chicken stock
grated parmesan to serve cavolo2

Heat the oil in the Le Creuset casserole and fry the ham and the onion for 5 minutes, or until golden, adding the garlic for the last minute.
Stir in the potatoes and the rosemary, then pour in the stock.
Cover and simmer for 25 minutes, add the cabbage, then cook for another 30 – 40 minutes.
Allow to stand for 10 minutes – you want the cabbage to be soft, not crunchy.
Serve topped with grated Parmesan. cavolo

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