Pie pollo funghi e porri e Rosso di Montepulciano Dogana

Conoscete i british pie? I pie (pasticci) sono tortini di pasta frolla o brisè cotti in forno, il cui interno varia da ricetta a pub, potete trovarlo con formaggio e cipolla, patate carne e verdura, carne mista con Gravy (una salsa saporita ricavato dalla carne) o ancora i Pork Pies con un ripieno a base di maiale tritato finissimo con svariate spezie.

Il giorno in cui ho ricevuto e aperto l’ultimo pacco dell’anno dal mio oste preferito (il nostro primo anno di collaborazione, lacrimuccia di emozione :-)) con il Rosso di Montepulciano Dogana DOC 2007 della Fattoria Palazzo Vecchio, ho deciso che sarebbe stato abbinato ad una ricetta inglese… e cosa c’è di più inglese di un pie?

Quindi addizionando vino + clima freddino + libro di Gordon Ramsay’s, Great British Pub Food = voglia di provare a fare uno di questi tortini… e devo dire che ne sono soddisfatta!

Il vino del nostro caro oste @Fernandowine è un rosso corposo dalla spiccata personalità e mi è piaciuto molto sia degustato da solo che abbinato al pie di pollo!

Ingredienti per 2 tortini (4 persone)

  • 1 confezione di pasta sfoglia (solo per il motivo che ne avevo una confezione in scadenza nel frigo, altrimenti usate la frolla o la brisè)
  • brodo di pollo
  • metà petto di pollo, circa 250 g.
  • 100 g. di funghi porcini (ne avevo alcuni nel congelatore raccolti da mio papà) o champignon
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 ml di panna
  • 80 g. di Emmental
  • farina, burro
  • sale e pepe

Realizzazione

Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei quadrati di 4/5 cm di lato con cui foderare gli stampini precedentemente unti con il burro.

Cuocete il pollo nel brodo bollente per circa 15 minuti, poi sgocciolatelo e sfilacciatelo. Affetate i funghi e tagliate i porri a rondelle sottili, tritate l’aglio.

Sciogliete un cucchiaio di burro in padella e rosolate il porro e l’aglio, poi i funghi e cuocete a fiamma media.

Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e successivamente la panna e il formaggio. Mescolate e aggiungete il pollo sfilacciato. Salate e pepate. Mettete il composto negli stampini e ricoprite sigillando il tortino con i quadrotti di sfoglia e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.

 

7 Comments

  • Rossella scrive:

    Io ho adorato quel Montepulciano. Certo non avevo la tua straordinaria pie …

  • sonia scrive:

    Marzia in effetti sembra che ci diamo il cambio :-)
    Buona vacanza, divertimento, buona incetta di pie e tanto shopping :-))
    un abbraccio
    sonia

  • sonia scrive:

    Chiara bentornata, ho letto ora il tuo sms e ho visto anche il commento!
    non è stato un buon viaggio quindi?

    il tortino e il vino son finiti da mo… :-)))

  • Apest scrive:

    Oh ma son venuta su e sta tortina dov’era? 😀

  • Marzia scrive:

    io adoro le pie.. very british!! adoro la shepard, con l’agnello.. ne faro incetta da settimana prossima!! il tuo porri e funghi lo trovo perfetto.. certo non so se sarà cosi facile trovare un rosso cosi a londra!!
    buon ritorno a te, e buona partenza a me! :)

  • Sonia scrive:

    ciao Tery grazie :-)
    Buono buono e perfetto per il clima attuale (almeno qui a Londra), ma mi dicono che il freddo è arrivato anche lì….
    mercoledì torno e lo scopro .-)
    un bacione

  • Tery scrive:

    Ma che meraviglia questo pie!!! E’ invitantissimo!!!

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