Muffin settimana: cocco, egg-free, dairy-free

Qualcosa mi dice che questa sarà la settimana dedicata al muffin!

Ci sono quei momenti in cui ti nutriresti solo di dolce o salato, il periodo solo pasta o sushi? Ecco io anche nel cucinare sono così, vado a momenti alterni e molto altalenanti.

Alcune delle SoniaFasi:

  • La fase salutista (rara e coincide sempre con il pre-costume porca miseria!!! Non è possibile tornare ai bikini degli anni ’40… belli contenitivi? :-)
  • la fase formaggio (abbastanza comune credo)
  • quella ciocco-tossica (nel senso di forte dipendenza dal cioccolato, anche questa diffusissima :-))
  • quella per i tuberi (che coincide con il raccolto “enorme”, giuro non esagero casse e casse di patate, devolute dalla nonna allo scopo “Sonia come sei deperita, mangia un po’ di baciocca che ti fa tanto taaanto bene”
  • etc. etc…

Ora sono nella SoniaFase muffin creativa, complice anche il nuovo libro subito fagocitato dalla mia libreria (è vero sono cupcakes, ma a me ispirano i muffin):

Foto scattata con Nokia E52

Inoltre i muffin(i) mi sono sempre piaciuti… forse perchè per qualche strana combinazione degli astri mi sono sempre riusciti.

Ma passiamo alla ricetta di questi adorabili muffin vegani, senza uova e senza latte. Consiglio: vista la presenza del cocco suggerisco la preparazione di mini-muffin, così se li mangiate in solitario sono meno impegnativi :-).

Ingredienti x circa 12-14 muffin:

  • 180 grammi farina
  • 2oo grammi zucchero semolato
  • 1 teaspoon (5ml) bicarbonato
  • 1 teaspoon (5ml) sale
  • 40 grammi di polvere di cocco
  • 118 ml di olio d’oliva
  • 240 ml di acqua
  • 1 teaspoon (5ml) di estratto di vaniglia
  • 1 teaspoon (5ml) di aceto

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto umido ed omogeneo.
Mettere il mix nei pirottini e cuocere a forno ventilato per 20-25 minuti a 180°.
Decorare con la glassa preferita o lasciare al naturale. Ottimi anche con miele o sciroppo d’acero :-).

6 Comments

  • Sonia scrive:

    ciao Giulia!
    il libro è uno spettacolo, le foto sono belle ed originali, la carta è bella e la copertina extra lusso :-) Le ricette poi offrono un sacco di spunti interessanti, anche se questa nella specifico non viene da lì. Se posso consigliarti prepara dei mini muffin, quasi dei bocconcini. Uno intero vista la presenza del cocco secondo me è un po’ impegnativo da mangiare da soli :-)

  • Giulia scrive:

    Belli e buoni questi muffin vegani!! Li proverò :-) Com’è il libro in questione?? Anche io ne ho parecchi che parlano esclusivamente di cupcakes!

  • Sonia scrive:

    @Apest ehehe la libreria cresce a vista d’occhio, sono in un vortice di acquisto libro compulsivo :-)

    @Elga sono buonissimi! Ti consiglio però di fare a metà con qualcuno, la farina di cocco li rende belli cicci :-) Tra l’altro io non vedo l’ora di preparare i tuoi cucchiai da mangiare… sono adorabili!

  • Elga scrive:

    Come ti capisco, sono le stesse mie fasi, e pure io sono in muffin mania, questi li devo provare!

  • Apest scrive:

    ahh mi pare di conoscerla la libreria :)
    So’ ma che belle foto! Questo set mi piace tantissimo!!!!

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