E dopo il post di ieri non poteva mancare la torta alla Nocciola del Piemonte, andata decisamente a ruba, tanto che è stato necessario farne una seconda a pochi giorni di distanza.

Questa ricetta arriva da Twitter e più precisamente da Danilo (@danilovola) e sua moglie Claudia, con i quali ho intrattenuto uno scambio di tweet durante LangheRoero2012, che ha portato all’invio di questa ricetta.

AMO il web e i social network proprio per questo motivo, non è stupenda questa cosa!?!? Non posso che mandare un grandissimo abbraccio virtuale a Claudia che è stata così gentile da voler condividere con noi la sua ricetta, che vi garantisco è eccezionale.

Rispetto alla ricetta di Claudia ho ridotto leggermente la dose di lievito. La  Pasticceria Cerrato invece aggiunge all’impasto fecola, amaretti, burro e rhum… non saprei giudicare la migliore, dovete provarle entrambe.

Ingredienti

• 250 g di nocciole Tonda gentile del Piemonte
• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 4 g di lievito per dolci

Realizzazione

Tritare finemente le nocciole, dividere gli albumi dai rossi di 4 uova e montare in un recipiente i rossi con lo zucchero (possibilmente con una frusta elettrica).

Aggiungere le nocciole tritate, il lievito per dolci e gli albumi montati a neve precedentemente in un altro recipiente. Mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto, avendo cura di non smontare gli albumi.
Ungere e infarinare uno stampo per dolci e versare il composto.
Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 40-50′ minuti circa. Far raffreddare fuori dal forno e gustare.
Danilo e Claudia di consigliano un Moscato, il loro preferito, Cesare Pavese (bottiglia satinata) delle cantine Vallebelbo di S.Stefano Belbo.

Tra l’altro, esperimento da fare SOLO dopo aver provato la prima versione   la nostra seconda versione prevedeva metà nocciole e metà mandorle (avevamo finito le nocciole), fantastica anche in questo caso!

Con il mio solito ritardo arrivo finalmente con un primo racconto e qualche foto. E ovviamente parto dalll’ultimo giorno.

Inutile dire che sono stati tre giorni favolosi, pieni di emozioni, incontri, belle scoperte e paesaggi così incantevoli, che la stessa parola non rende l’idea. Non conoscevo molto bene questa zona, o meglio la conoscevo solo per lavoro, il che vuol dire che la gita constava di autostrada, uscita dall’autostrada, segui il navigatore, riunioni di lavoro, pranzo nella mensa del cliente, uscita, prendi l’autostrada nuovamente, arrivo a casa completamente distrutta… praticamente delle Langhe non ho mai visto niente.

Per poi scoprire che :

• A si mangia stra-bene ovunque
• B a garanzia di questo hanno una concentrazione di ristoranti stellati a dir poco notevole
• C il Barolo non ha bisogno di presentazioni, ma in caso non foste esperti, qui scoprirete i motivi che lo rendono così famoso
• D la gente è carinissima
• E l’ho già detto che i paesaggi e le colline sono da favola? Ogni mattina appena sveglia iniziavo la giornata con quella decina di foto della vista che si godeva dal nostro agriturismo (Agriturismo Cascina Rabalot)

Comunque! Il martedì con i miei compagni di viaggio siamo andati in gita nella Valle Uzzone, nel cuore dell’alta Langa, zona di produzione della nocciola Tonda Gentile, a visitare la pluripremiata Pasticceria Panetteria Cerrato, pasticceria che propone principalemente dolci a base di nocciole.

Nella foto qui sopra anche il Gran Maestro, il Cav. Luigi Paleari della Confraternita della Nocciola Gentile (Confraternita della Nocciola “Tonda Gentile di Langa” – www.confraternitanocciola.net).

Loro prodotto di punta è la classica “Torta alla Nocciola”, realizzata con Nocciole Piemonte I.G.P. (qui ne avevo già parlato), farina, uova, burro,cioccolato in polvere e una spruzzata di rhum. La ricetta di questa torta, che viene prodotta da quasi mezzo secolo, è stata tramandata da padre in figlio che, da buoni “langat”, sono fortemente legati alle proprie tradizioni. Viene proposta anche in altre due varianti: senza farina e al cioccolato, accanto ai “Baci di Langa” (bocconcini fragranti a base di buone nocciole).
Vengono proposti altri dolci alla nocciola nati in tempi più recenti: i “Ciapè” (biscotti a base di nocciole senza burro e senza farina), i “Tartufi di Langa” bianchi o neri (delizie alla nocciola e cioccolato), i “Langat” (sfiziosi e friabili biscotti) e i “Castellettesi al rhum” (praline di cioccolato che sprigionano aromi di nocciole e lieve gusto liquoroso).

Alessandro, il proprietario, ci ha accompagnato nella preparazione della Torta alla Nocciola e mentre aspettavamo che questa cuocesse in forno, ci siamo dedicati anche alla produzione dei cremini… una bontà.
Qui sotto un po’ di foto del procedimento.

Ed ecco la torta finita! E per la ricetta della torta alla Nocciola ci sentiamo domani

La mie compagne di viaggio, Chiara @apest e Stefania @DiquaDila (purtroppo mancano Ago ‏ @AgoPaneBurroe_ ed Elisa @ElisaCasetta)

Pasticceria Panetteria Cerrato Alessandro
Piazza della Chiesa, 2, 12070 Castelletto Uzzone
Tel. +39017389124 – e-mail:info@cerratodolci.com

Come forse avrete intuito dalla scorsa settimana sono, dopo la cara Claudia, la food blogger del mese per Angelo Parodi!

Scorsa settimana abbiamo parlato di una torta salata con pomodoro, olive nere, feta e sardine, di cui avevo pubblicato anche la ricetta in inglese, questa settimana invece vediamo come creare un aperitivo sfizioso, i peperoncini ripieni di tonno, olive, capperi e acciughe, deliziosi!

La ricetta la trovate qui e mi raccomando, se siete come me che ogni due minuti vi passate le mani sulla faccia, vi sfregate gli occhi, vi grattate un orecchio, utilizzate i guanti per pulire i peperoncini!!! Eviterete così spiacevoli guai.

Buon weekend a tutti!

Come sapete tra le mie passioni c’è la fotografia e la moda, sì probabilmente come il 99% di voi E visto che il mio blog è un diario che non parla solo di ricette, ho deciso di postare queste foto di cui mi sono innamorata. Trucco, vestiti, mood delle foto, tutto mi fa impazzire… e poi il soggetto è food, così non ci allontaniamo troppo dal Paese.

Makers Cake – Masha P. e Anna I. creano dolci per l’edizione di febbraio di Marie Claire Cina, dietro l’obiettivo troviamo Amber Gray.

English version.

As you know one of my passions are photography and fashion, probably like 99% of you And since my blog is a journal that is not only about recipes, I decided to post this image because I fell in love with it. Make-up, clothes, mood, I love everything about those pictures… and then the subject is food, so we recall my blog.

Masha P and Anna I make sweet confections for the February edition of Marie Claire China, shot by Amber Gray.

English recipes. For the Italian version click here

Ingredients

• 1 pack of sardines in olive oil
• 1 red onion
• 2 garlic cloves, finally chopped
• 300 g plum tomatoes, peeled, seeded and chopped
• Thyme springs
• 100 g feta, crumbled
• 20 Kalamata olives
• 1 pack of crispy pastry
• Olive oil

Preheat the oven to 180C° .
Heat 1 tablespoon of olive oil in a large pan over a medium heat. Add the onion and garlic and cook for 4-5 minutes, or until softened. Add the tomatoes, thyme and cook, stirring occasionally, for 20 minutes or until the mixture has thickened. Remove from the heat and leave to cool.
Place the pastry on an oven tray and spread the tomato mixture evenly over the base. Scatter over the feta and the olives, top with the sardines and drizzle with olive oil. Bake the tart in the oven for 25-30 minutes. Serve warm or cold.

Gli asparagi non mi piacciono, proprio per nulla. Non c’è verso di mangiarli a meno di camuffarli con altre verdure in un polpettone o simili.

Qualche tempo fa ho scovato la ricetta di un “tortino” la cui foto mi ha ispirato parecchio (che volete farci è una deviazione, con una bella immagine probabilmente mi venderebbero il classico ghiaccio al Polo, del testo non m’importa nulla, ma la foto… ah la foto a me vende un sacco. 

Ho leggermente modificato la ricetta per insaporirla, il risultato è approvato dalla famiglia (cui l’asparago piace), per me è stata gradevole ma preferisco sempre affogarlo nel polpettone. Ve la riporto perché magari voi siete normali e il gusto di questa povera verdura innocente vi piace.

Ingredienti per 4 persone

• 2 mazzi di asparagi verdi
• 3 fogli di colla di pesce
• 5 dl di panna fresca
• sale, pepe e Parmigiano Reggiano grattuggiato
• olio e.v.o

Realizzazione

Pulite gli asparagi togliendo la parte dura del gambo. Cuoceteli e tenete da parte qualche punta per la decorazione. Tagliate gli asparagi a pezzi e frullateli con il mixer.

Nello stesso tempo scaldate la panna e scioglietevi la colla di pesce lavata e strizzata. Togliete dal fuoco e mescolate per amalgamare bene.

Unite alla panna la purea di asparagi, salate, pepate, aggiungete Parmigiano Reggiano (secondo il vostro gusto) e un giro di olio d’oliva. Assaggiate e se il sapore vi piace (altrimenti regolate ancora di sale, pepe e olio) mettete il composto negli stampini e lasciate in frigo per almeno tre ore. Decorate poi il tortino con le punte d’asparago e ancora un filo d’olio e pepe.

Le colline di Langhe e Roero si aprono a nuovi scenari: il mondo del web 2.0!

In occasione di Vinum, le Langhe e il Roero ospiteranno food, wine e travel blogger provenienti da tutta Italia e mostreranno loro le bellezze di un territorio eterogeneo e affascinante. Passeggiate tra i vigneti, tra antiche tradizioni gastronomiche, assaggeremo vini tra i migliori al mondo e vivremo la cultura delle Langhe.

Sarà un evento unico: per la prima volta in Italia i blogger saranno ospitati da un territorio che vuole mettersi in gioco e guardare verso nuovi orizzonti esplorando le opportunità della rete.

Dal 29 aprile al 1 maggio io sarò in compagnia di tanti amici da tutta Italia, voi che fate? Ci saranno appuntamenti dedicati ai blogger e al pubblico come l’#AlbaCamp, organizzato dalla mitica ci_polla e momenti dedicati al mondo feminile con la Stiletto Academy di Dania.

Ci vediamo nelle Langhe.

Le immagini del post sono copyright www.langheroero.it

E voi usate Instagram? Instagram è un social network fotografico molto in voga e sulla bocca di tutti, specie da quando Facebook l’ha acquistato per un miliardo di dollari!

Io lo uso per caricarci le immagini della mia giornata, quelle che sono scattate con l’Iphone e non con la reflex, quelle che magari non meritano un posto nel blog, ma alcune anche sì.

Quindi eccomi qui con un po’ di fotine dell’ultimo periodo.

Se vi va di aggiungermi mi trovate come sonia80 e se non vi seguo e volete lasciarmi sotto il vostro account vi aggiungerò tra i contatti. Buona giornata!

Giant Olympic Rings in St Pancras

St Pancras station

New roof at Kings Cross Station

East London graffiti

Moshi Monsters (a game where you look after a pet, very famous in UK)

Somerset House – Nelson Stair

Amazing experience at Flight BA2012 location in Shoreditch

Would you like a cup of tea?

Only English.
Last Thursday I was invited to discover the Flight BA2012 location in Shoreditch.

Flight BA2012 pop up is an airline themed gallery, cinema and dining lounge opened by British Airways showcasing works by people who were mentored by Richard E Grant (actor, screenwriter and director), Tracey Emin (artist) and Heston Blumenthal (chef).

The dining area of Flight BA2012 Pop Up sees an Olympic inspired British menu created by Michelin starred Chef Simon Hulstone.

(above: Simon Hulstone at work – The Elephant. You can find Simon on Twitter @simonhulstone)

I could try amazing food like (photo above):

• Rillette of Brixham mackerel, dill pickled cucumber, dash jelly and crisp sour dough croutes
• Salad of golden beetroot, peppered goats curd, micro watercress and an eldeflower dressing
• Sustainably sourced ‘fish pie’ with a warm tartare sauce

gorgeous desserts (photo below):

• Chilled chocolate fondant with a salted caramel centre, roasted hazelnuts and sugar tuile
• Lemond curd cheesecake with a raspberry and basil compote (my favourite )

and the amazing Petit Fours: macarons, coconut and noisette truffles, and fruit jellies!

Flight BA2012 includes artwork from artist-designer Pascal Anson from Brighton, who was mentored by Tracey Emin on his ‘Dove’ design for a range of celebratory aircraft displayed in the gallery.

It also features short film ‘BOY’ starring Timothy Spall, written by screenwriter Prasanna Purwanarajah, which is screened in the cinema.
Really beautiful movie, I was moved.

Thanks again to Cake and the lovely Sophia, it was all such a great pleasure being there!

Flight BA2012 Open 04 – 18 April 18:00 – 23:00

3-10 Shoreditch High Street,
London,
E1 6PG

English recipe below

Qualche giorno fa riflettevo su come il vivere a Londra, stia modificando pian piano la nostra alimentazione quotidiana introducendo nuovi sapori dal mondo. Giapponese, thai, cinese, arabo, spezie mai usate prima. Probabilmente non è così strano, qui trovi tutte le cucine del mondo semplicemente uscendo di casa, ma rifletterci su, rendersi conto che su 7 cene 3 o 4 sono ricette non propriamente italiane fa un certo effetto.

E così il blog, guardando le ricette dell’ultimo mese solo tre sono propriamente italiane, ma va bene così, in fondo è una sorta di diario della mia vita no?!

Quindi oggi si parla di una piadina di ispirazione greca abbinata però ad un vino italianissimo! Abbinamento che come sempre potete trovare dal nostro oste preferito, Fernando, un Pinot Nero Marchese Leopoldo 2009 della cantina Marchesi Incisa della Rocchetta. Un vino color rosso rubino e dal profumo speziato che ben si abbina con queste polpettine semplici e gustose.

Per il vino quindi fate un salto da Fernando e per la ricetta leggete sotto.

Ingredienti:

• 65g cous cous
• 160ml di brodo di pollo
• 300g di manzo macinato (volendo potete sostituire con carne d’agnello)
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato fine
• 80 g di feta, sbriciolata

Per servire:
pane da piadina, hummus, baby foglie di spinaci, pomodorini

Realizzazione

Metti il cous cous in una ciotola e versaci sopra il brodo di pollo. Copri e lascia riposare per circa 15 minuti o fino a quando il brodo è completamente assorbito. Unisci il cous cous alla carne tritata, al miele, il limone e al rosmarino e condisci il tutto con sale e pepe nero appena macinato.
Aggiungi la feta. Dividi l’impasto in 12 piccole polpette.

Scalda una padella antiaderente sul fuoco medio e cuoci le polpette.
Spalma la piadina con l’hummus, aggiungi gli spinaci e i pomodorini, infine le polpette e arrotola la piadina. Buon appetito!

Greek-inspired beef meat balls

Ingredients:

• 65g cous cous
• 160ml hot chicken stock
• 300g beef mince (or lamb mince)
• 1 tbsp honey
• 1 tsp finely grated lemon zest
• 1 tsp finally chopped rosemary
• 80g feta, crumbled

To serve:
flat bread, hummus, baby spinach leaves, cherry tomatoes

Place the cous cous in a bowl and pour over the chicken stock. Cover and leave to stand for about 15 mins or until at the stock is absorved. Combine the cous cous, beef mince, honey, lemon and rosemary and season with salt and freshly ground black pepper. Stir in the feta. Shape the misture into 12 small patties.

Heat a non-sticking frying pan over a medium heat and cook the patties.
Spread the flat breads with hummus. Top with spinach and tomatoes, then the patties.

Recipe inspired by Donna Hay.