Oggi è Shrove Tuesday conosciuto anche come Pancake Day, Pancake Tuesday e martedì grasso. Il termine è usato in UK e negli altri paesi del Commonwealth per il giorno precedente al Mercoledì delle Ceneri, il primo giorno della stagione di digiuno e preghiera chiamato Quaresima.

Era considerata l’ultima festa con ingredienti come zuccheri, grassi e uova, il cui consumo è tradizionalmente limitata durante il digiuno rituale associato alla Quaresima.

Vari eventi sono organizzati durante il Pancake Day nelle scuole e dalle charity: la più famosa sembra essere la “pancake race”, dove ciascun partecipante porta un pancake in padella. Tutti i corridori devono gettare i loro pancake mentre corrono e catturarli nella padella. Questo evento si dice abbia avuto origine ad Olney, in Inghilterra, nel 1444, quando una casalinga preparava le frittelle e ha sentito le campane di San Pietro e Chiesa di San Paolo suonare. Desideroso di arrivare in chiesa, scappò di casa ancora in mano la padella completo di pancake, e con ancora indosso il grembiule.

Ogni anno per il Pancake Day squadre di parlamentari, politici e giornalisti prendono parte alla Parliamentary Pancake Race.
Corrono intorno ai Victoria Tower Gardens e Millbank.  L’evento raccoglie fondi per beneficenza.

Fonti varie. Seconda foto by Daily mail.

Ebbene sì, dalle menti diaboliche di Andrea e Mirco, con la collaborazione di Rossella e il Consorzio “Il Gusto di Ferrara” nasce un nuovo contest che parla di mosto cotto (o saba o sapa o anche vin cotto).

Che cos’è il mosto cotto?

Ricordo di averlo provato per la prima volta qualche anno fa presso un produttore di vino emiliano e sono molto curiosa di provarlo nuovamente e spero (SPERO! ), con maggiore consapevolezza, di riuscire a “trasformarlo” in una ricetta interessante.

Questa è la mia sfida e voi parteciperete?
Per iscrivervi vi rimando ai link sopra degli organizzatori (cliccare sui nomi).

English recipe below.

Nevica ovunque, in Italia, in Europa e finalmente è nevicato anche qui a Londra. Poche ore, dal sabato sera alle prime ore della domenica mattina, ma tanto è bastato perché Londra diventasse bianche e rimanesse in un silenzio quasi irreale.

La domenica pomeriggio abbiamo fatto un giro a Regent’s Park per goderci anche noi la neve e scattare qualche foto tra cani che correvano scodinzolando come pazzi e bambini che facevano a palle di neve (qualcuno di questi  lo avrei anche sotterrato nella neve… comuque ).

E se passi il sabato sera tappata in casa vuoi non preparare un brownie al cioccolato? Sia mai e brownie con i lamponi sia.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente tritato
• 60 g di burro
• 90 g di zucchero di canna
• 60 ml panna
• 3 uova
• 30 g di farina
• 250 g di lamponi

Realizzazione
Preriscaldate il forno a 150°. Posizionare il cioccolato, il burro, lo zucchero e la panna in una casseruola a fuoco basso e mescolate fino a quando tutto è fuso perfettamente.
Mettete le uova e la farina in una ciotola e mescolate fino a quando sono ben combinati. Mischiate i 2 composti e mescolate fino a quando ottenete un composto liscio e uniforme. Versare in 4 piccole teglie (circa 10 cm di diametro) rivestite di carta da forno (o imburrate) e posizionate i lamponi sul composto. Cuocere in forno per 35-40, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Ricetta tratta da Donna Hay magazine Issue 59.

Ingredients

• 200 g dark chocolate, chopped
• 60 g butter
• 90 g brown sugar
• 60 ml single cream
• 3 eggs
• 30 g plain flour
• 250 g raspberries

Preheat oven to 150°. Place the chocolate, butter, sugar and cream in a medium saucepan over low heat and stir until melted and smooth. Place the eggs and flour in a bowl and whisk until well combined. Whisk in the chocolate mixture until combined. Pour into 4×10 cm-round lightly greased springform cake tins lined with non-stick baking paper and top with the raspberries.  Bake for 35-40 minutes or until cooked when tested with a skewer.

Recipe from Donna Hay magazine Issue 59.

Qui sopra il video con il vincitore… finalmente direte voi.

Di nuovo grazie a tutti e ci sentiamo presto con qualche altra piccola sorpresa per voi! A presto!

p.s se volete vedere meglio il video andate sul canale di Youtube per vederlo in fullscreen.

Gente a casa per l’aperitivo?

Una ricetta semplice e veloce, con degli hamburger che, come avrete intuito dal titolo non contengono carne, ma sono un sano connubio di tonno e lenticchie, dal gusto sorprendentemente buono, che non vi farà rimpiagere il più classico hamburger.

I panini al latte sono una ricetta di Linda Collister, l’abbiamo rimaneggiata leggermente sugli ingredienti liquidi, ma vi avviso che la ricetta ci ha fatto penare un po’, se non siete molto esperti con il pane vi consiglio di acquistare dei panini al latte al panificio, se volete ottenere dei panini mignon come quelli della foto, oppure il più classico panino da hamburger che trovate anche al supermercato.

E per il vino? Il nuovo abbinamento che come sempre potete trovare dal nostro oste preferito, Fernando, un Lacrima di Morro d’Alba dei Conti di Buscareto. Un vino che vi sorprenderà nel profumo e nel sapore per il suo spiccato sensore di rosa, percepibile in maniera distinta anche da chi non è un sommelier esperto (come me appunto ).

i quattro sensi…

colore: rosso rubino intenso dai riflessi violacei
profumo: sentori di petali di rosa appassita (descrittore dominante), rosa, piccoli frutti rossi di sottobosco con leggero boise e speziato (pepe rosa), fine.
palato: caldo, morbido,vellutato; finale fruttato e fresco con notevole persistenza aromatica.
temperatura di servizio: compresa tra i 16° e i 18° C.
grado alcolico: 12,5% vol.

Ingredienti per 6/8 hamburger (dipende dalla dimensione):

• 1 confezione di tonno in trancio in olio di oliva da 180 g, io ho usato Angelo Parodi (ma già lo sapevate vero )
• 120 grammi di lenticchie
• mezza cipolla
• un uovo
• 1 spicchio di aglio
• sale e pepe per insaporire
• pan grattato

Per comporre i panini:

• spinaci baby freschi
• 1 o 2 fette di pomodoro già condite per panino
• ketchup (se vi piace, io ne ho fatti metà con e metà senza)

Ingredienti per circa 8 panini da aperitivo

• 325 g di farina manitoba
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 15 g di burro freddo di frigo
• 8 g di lievito di birra secco
• 200 ml di latte tiepido
• semi di sesamo per cospargere
• 2 cucchiai di latte per spennellare

Procedimento per i panini
In una ciotola mettete la farina. In mezzo praticate “la fontana” e mettete zucchero e lievito, e, ai bordi della ciotola il sale, che non deve entrare in contatto con il lievito.

Versate un quarto del latte tiepido nella fontata e con una spatola sciogliete bene il lievito. Continuiare ad impastare con la spatola e poi trasferite il composto sulla spianatoia dove lo impasterate per almeno dieci minuti a mano. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con la pellicola da cucina e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia.

A questo punto create le 8 pallette con l’impasto, disponetele su una teglia, che avrete precedentemente coperto con la carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un’ora.

Spennellate con il latte le pallette e cospargete con i semi di sesamo. Infornare per circa 10-15 minuti a 200° o fino a quando i panini saranno diventati dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia.

Procedimento per gli hamburger

Cuocete le lenticchie per poco più della metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Io ho usato quelle di Prometeo Urbino che non vanno lasciate in ammollo e sono cotte in 20 minuti, e, in questo caso le ho cotte per circa 12 minuti.

Scolate le lenticchie e fatele raffreddare, dopo di chè mettetele nel mixer con il tonno sgocciolato, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pan grattato, sale e una generosa spolverata di pepe fresco e tritate il tutto per un paio di minuti.

Mettete il composto in frigo per almeno 20 minuti e a seguire create gli hamburger, facendo in modo che non siano nè troppo grandi, nè troppo alti (se troppo pesanti rischiano di disfarsi).

Cuoceteli in padella con un filo d’olio d’oliva per qualche minuto, tenendoli d’occhio e rigirandoli perchè non brucino. Quando avranno una crosticina dorata, mettetelo sul panino sopra gli spinaci baby e coprite con ketchup (se vi piace) e il pomodoro condito. Chiudete l’hamburger e buon appetito!

Ci siamo, finalmente è giunto il momento dell’annunciazione dei vincitori.

Ci avete regalato delle ricette bellissime e scegliere i vincitori della categoria blogger è stato veramente difficile e causa di notti insonni.:-)

Ma veniamo a voi e ai 2 vincitori del favoloso Kitchen Aid

• Torta di rose saporita di Nadia Barbagelata (CONSUMATORE ESTRATTO)
• Lasagne di tonno con pesto leggero di Marina Paris (BLOGGER)

Vincono inoltre un set di 10 prodotti Angelo Parodi – Categoria BLOGGER

• Mini tortini di tonno e frutta secca agli agrumi di Ilaria di Renzi Ilaria
• Onigiri alla crema di wasabi e sgombro di Chiara di Chiara Bettaglio
• Gnocchi sardi alla carlofortina di Veruschka di Deriu Verushka
• Rigatoni al tonno su vellutata di zucca di Tommaso di Tamantini Tommaso
• Mini Croissant alle Erbette con Tonno e Formaggio di Chiara di Chiara De Ranieri
• Ravioli cinesi al tonno di Stefania di Luciani stefania
• Bon bon di quinoa al tonno di Barbara di Spada Barbara
• Riso venere con gamberi, spinaci e sardine di Leda di Crippa Leda
• Maltagliati gluten-free mare e terra di Daniela di Delogu Daniela
• Torta salata con tonno pomodorini e feta di Sara di Rosaria Castiglione
• Crema tiepida di fagioli, mousse di tonno al limone e pepe di Chiara Melloni
• Focaccia morbida con tonno e cipolle di Federica di Federica Simoni
• PASSIONE MEDITERRANEA di Andrea di Martino Andrea
• VELLUTATA DI PATATE CON GNOCCHETTI AL TONNO di Monica di Masiero Monica
• Insalata di farro e sgombro di Cristiana Cristiana Capelli
• TORTINO DI TONNO E OLIVE TAGGIASCHE di Felice di Felice Savelli
• Muffin al Farro con Cuore di Tonno Angelo Parodi e Verdure di DEbora di Pensa Debora
• TORTINI DI RISO E TONNO CON SALSA AL LIMONE di Stefania di Orlando Stefania
• Cavolfiore con zenzero e sardine sott’olio di Claudia di Gargioni Claudia
• Orecchiette con le cime di rape e sardine Angelo Parodi di Alessandra di Tibollo Alessandra

Vincono un set di 10 prodotti Angelo Parodi – Categoria CONSUMATORI

• Insalata con tonno di Ugo Matone
• Passatelli mari e monti di Marinella Manzoni
• Muffin allegri di Maria Rosa Carbone
• Pasta estiva di CHRISTIAN GARBUJO
• Fusillotti mediterranei di Elisa Crudo
• TRANCIO PARODI ALL’INSALATA VERDE di Antimo Raffelli
• CRACKERS AI CEREALI CON SGOMBRO DI ADRIANA BISTACCO
• Orchidee di tonno di Simona Rossi
• Insalatona di rucola e tonno di Andrea Grassi
• Bucatini mediterranei di Stefano Pitino
• ZUCCHINA RIPIENA ESTIVA di Paolo Mugelli
• Insalata Carnevale di Milvia Lanera
• Pizzoccheri tonno e fave di Micol Norsa
• FRITTATA CON TONNO E CIPOLLA di FRATTIN SIMONETTA
• Fish & Chips fingerfood di Giorgia Calvi
• Pomodorini estivi di BARBARA POLONIATO
• Polpette Mollica e tonno di ESTER CARDONA
• PASTA SFIZIOSA AGLI SGOMBRI di Rita Sechi
• Millefoglie di melanzane in crema di sgombro di Maria Semplici
• Fish Cake di Alexandra Titchmarsh

Ancora grazie a voi che avete reso questo concorso unico! Tutti i vincitori verranno contattati via email.

L’ordine dei vincitori blogger escluso il primo classificato è casuale, non c’è una classifica.

I consumatori sono stati estratti alla presenza di un funzionario camerale.

Ci teniamo a ricordare anche che TUTTE le ricette inviate entro il termine stabilito hanno partecipato alla selezione dei vincitori, anche se le ricette non sono ancora state pubblicate sul blog Angelo Parodi.

Tutte le ricette verranno comunque pubblicate sul sito e diffuse sui nostri social network. Complimenti a tutti e a presto con le nostre nuove iniziative!

Un post di domenica??? Ebbene sì, oggi ho deciso che come memo dell’ultimo giorno disponibile per partecipare al giveway, avrei postato una ricetta facile facile con il tonno Angelo Parodi.

Le polpettine sono semplicissime da preparare e le ho utilizzate come esperimento per provare il Panko che avevo in casa ed il risultato mi è proprio piaciuto. Una gradevole panatura croccantissima differente dal comune pangrattato che uso di solito. Da provare, giuro!

Per chi non avesse familiarità con il Panko sono semplicemente dei fiocchi di pane, tipo tramezzino, utilizzati nella cucina giapponese come croccante copertura di cibi fritti, ad esempio il tonkatsu. Al di fuori del Giappone, sta diventando sempre più popolare per l’utilizzo in piatti asiatici e non, spesso su pesci e frutti di mare, lo potete trovare nei mercati asiatici e nei negozi specializzati.

Se poi anche tu come noi ami le ricette polpettose qui trovi i Ćevapčići (polpette di carne del Carso), qui le polpette di quinoa con gazpacho di pomodoro e fragole, qui le polpette di pesce in stile Thai, qui quelle con maiale, speck e ricotta e qui delle “polpettine” dolci con panettone e cioccolato.

Ingredienti per 4 porzioni

• 250 g di patate
• 1 confezione di Tonno Angelo Parodi da 180 g.
• 2 uova
• panko (o pangrattato)
• sale e pepe

Realizzazione
Lessate le patate, sbucciatele e passatele al passaverdura. Unite il tonno sgocciolato, il sale e il pepe.
Date al composto la forma di piccole polpette, passatele nelle uova sbattute e successivamente nel panko.
Friggete le polpette nell’olio caldo, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Decorate con prezzemolo o ciò che più vi piace. Facillissima e gustosa.

Comunicazione fondamentale, ultimo giorno per partecipare al giveaway

]]> http://www.nelpaesedellestoviglie.com/archives/2012/01/29/ricetta-easy-easy-polpettine-di-tonno-e-panko/feed/ 8 http://www.nelpaesedellestoviglie.com/archives/2012/01/26/memo-eventotastematch-a-milano-ottimi-vini-e-buon-cibo/ http://www.nelpaesedellestoviglie.com/archives/2012/01/26/memo-eventotastematch-a-milano-ottimi-vini-e-buon-cibo/#comments Thu, 26 Jan 2012 07:44:30 +0000 Sonia http://www.nelpaesedellestoviglie.com/?p=3786 Avete impegni per sabato sera? NO? Ecco bravi tenetevi liberi perchè a Milano c’è un super evento dedicato al buon cibo e al vino… il Taste&Match!

Altra comunicazione fondamentale, vi ricordo il giveaway attivo fino a domenica.

Sorrido pubblicando questa foto scattata nei primi di giorni di gennaio, ma sono sicura che anche voi avete ancora del panettone in casa, o no!?

A casa a Lavagna ho trovato questo delizioso panettone al fico ad aspettarmi e ho voluto sperimentare una ricetta vista su Real Time nel programma di Borghese. Solitamente quando sono a casa dai miei lascio la tv accesa su Sky mentre faccio qualunque cosa, negli ultimi tempi sono diventata adepta di Paint your life su Real Time (stesso canale di Borghese per l’appunto). Per inciso il pannello (in lavorazione) sotto è stato creato per colpa del programma che vi consiglio caldamente e che mi ha messo una voglia assurda di riprendere in mano pennelli e smalti (su risultati e soggetto impegnato meglio non spendere ulteriori parole ).

Ma torniamo a Borghese! Durante una delle puntate che ascoltavo in sottofondo ha mostrato una ricetta per riciclare il panettone delle feste, creando delle polpettine dolci veramente sfiziose. Sotto vi indico la realizzazione senza dosi, perchè non ho preso appunti mentre armeggiavo con i pennelli, ma se ci sono riuscita io vi assicuro che è semplicissimo!

Realizzazione

• panettone
• biscotti al farro
• latte
• panna da montare fresca
• cioccolato fondente

In un recipiente sbriciolate del panettone con le mani. Aggiungete un po’ di latte e mescolate creando una sorta di impasto per polpette. Aggiungete i biscotti sbriciolati a mano (Borghese usava gli amaretti, io avevo in casa degli ottimi biscotti di farro e ho usato quelli, il risultato mi è sembrato perfetto) e mescolate il tutto.

Procedete con la preparazione delle polpettine di panettone e ponetele su un piattino. Nel mentre sul fuoco basso preparate la glassa di cioccolato, scaldando, in un pentolino, un po’ di panna da montare fresca (confessione: io non ne avevo in casa e ho usato il latte intero, ma la panna è meglio ) e aggiungendo dei piccoli blocchetti di cioccolato che dovranno essere sciolti a bagnomaria.

NB: Attenzione a non far venire in contatto l’acqua con il cioccolato nel pentolino e mescolate sempre con un cucchiaio di metallo, mai usare il legno che da un sapore strano al cioccolato.

Quando è perfettamente sciolto, versate, sempre con l’aiuto di un cucchiaio, la glassa sui bon bon di panettone e lasciate raffreddare in frigo per 3/4 oreprima di servire.

Parentesi sul delizioso Panettone ai Fico Dottato di Calabria (presidio Slow Food) che viene direttamente dal Signore dei Panettoni Dario Loison. Il fico si “sente” all’interno delle polpettine e a mio modesto parere ha arricchito piacevolmente il bon bon. Se cercate altre ricette con il panettone non perdetevi il sito Insolito Panettone.

Altra parentesi, nella foto sotto trovate il favoloso bread token, che da quest’anno arricchisce i pack Loison.

L’idea nasce quando Dario, sempre alla ricerca di cimeli e curiosità da aggiungere alla collezione del museo aziendale Loison, scopre certe strane monetine che gli espositori chiamano ‘bread tokens’ (tradotto alla lettera, ‘gettoni del pane’).
I bread token erano utilizzati in diverse nazioni ed erano coniati sia da privati come mezzo per effettuare pagamenti in natura, sia da enti di beneficenza che in questo modo potevano garantire pane ai bisognosi ma allo stesso tempo evitare di usare soldi veri, che sarebbero magari stati spesi per tutt’altro. I bread token venivano prodotti soprattutto in caso di guerre o carestie, quando il cibo a disposizione era poco, e quando uno Stato non poteva battere sufficiente moneta.

Nasce quindi dai disegni di Sonia Loison, il soldino qui sotto, che sicuramente diventerà parte di un bracciale nel mio caso.

Comunicazione fondamentale, vi ricordo il giveaway attivo fino a domenica.

Ed eccoci al post preannunciato ieri, il primo giveaway del Paese!

Il motivo è festeggiare con voi un mio piccolo traguardo: 2 anni fa a gennaio ho aperto il mio primo blog personale con questo post decisamente genovese e non avevo idea se sarei riuscita a portarlo avanti. Ricordo che quando ho acquistato il dominio c’era un’offerta vantaggiosa sul mantenimento per due anni e ricordo anche di aver pensato “Seeeee 2 anni, magari tra 3 mesi già mi annoio e lo abbandono”… e invece no, sono ancora qui dopo due anni ad ammorbarvi con le mie foto e i miei bravi racconti. Grazie a voi questo blog continua ad esistere, grazie alle belle amicizie incontrate in rete, grazie a quelle che sono diventate reali e a tutto quello che intorno al blog ruota, consigli culinari e non, tantissime foto e splendidi viaggi che ci danno la possibilità di incontrarci.

Quindi è giunto il momento di un piccolo premio e per questo ringrazio Angelo Parodi che sempre mi segue nelle mie idee, a volte un po’ folli.

In palio per voi un golosissimo set di prodotti Angelo Parodi composto da 10 confezioni suddivise in:

• 2 confezioni di PARODI TONNO TRANCIO 180 grammi
• 2 confezioni di PARODI SARDINE PICCANTI 120 grammi
• 2 confezioni di PARODI SARDINE 120 grammi
• 2 confezioni di PARODI FILETTI SGOMBRO 125 grammi
• 2 confezioni di PARODI FILETTI TONNO 125 grammi

Il set sarà spedito a casa del vincitore in qualsiasi parte d’Italia (il concorso è aperto solo ai lettori italiani).

Per vincere il premio basta semplicemente mettere un like sulla mia pagina di Facebook qui e su quella di Angelo Parodi qui, poi lasciate un commento qui sotto con il vostro nome e cognome o account di Facebook. Il giveaway è aperto da oggi alle 23.59 di domenica 29/01/2012 e il vincitore sarà estratto con Random.org.

Potete far partecipare la nonna, il fidanzato e il cugino ma potete lasciare un solo commento qui sotto per persona. Verranno eliminati i commenti multipli inviati dalla stessa persona. In caso di vincita, sarete contattati tramite email (quindi usate il vostro vero indirizzo!) ed avrete 3 giorni di tempo per rispondere ad essa. In caso di mancata risposta, verrà estratto un nuovo vincitore.

Non siete obbligati a condividere questo post o a pubblicare il banner, ma se vi va di diffonderlo vi anticipo un grazie. In bocca al lupo a tutti!

P.s. Quest’anno ho rinnovato il dominio per due anni!!!