Articoli con tag pollo
Pie pollo funghi e porri e Rosso di Montepulciano Dogana
71 mese fa
Conoscete i british pie? I pie (pasticci) sono tortini di pasta frolla o brisè cotti in forno, il cui interno varia da ricetta a pub, potete trovarlo con formaggio e cipolla, patate carne e verdura, carne mista con Gravy (una salsa saporita ricavato dalla carne) o ancora i Pork Pies con un ripieno a base di maiale tritato finissimo con svariate spezie.
Il giorno in cui ho ricevuto e aperto l’ultimo pacco dell’anno dal mio oste preferito (il nostro primo anno di collaborazione, lacrimuccia di emozione 
) con il Rosso di Montepulciano Dogana DOC 2007 della Fattoria Palazzo Vecchio, ho deciso che sarebbe stato abbinato ad una ricetta inglese… e cosa c’è di più inglese di un pie?
Quindi addizionando vino + clima freddino + libro di Gordon Ramsay’s, Great British Pub Food = voglia di provare a fare uno di questi tortini… e devo dire che ne sono soddisfatta!
Il vino del nostro caro oste @Fernandowine è un rosso corposo dalla spiccata personalità e mi è piaciuto molto sia degustato da solo che abbinato al pie di pollo!
Ingredienti per 2 tortini (4 persone)
- 1 confezione di pasta sfoglia (solo per il motivo che ne avevo una confezione in scadenza nel frigo, altrimenti usate la frolla o la brisè)
- brodo di pollo
- metà petto di pollo, circa 250 g.
- 100 g. di funghi porcini (ne avevo alcuni nel congelatore raccolti da mio papà) o champignon
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml di panna
- 80 g. di Emmental
- farina, burro
- sale e pepe
Realizzazione
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene dei quadrati di 4/5 cm di lato con cui foderare gli stampini precedentemente unti con il burro.
Cuocete il pollo nel brodo bollente per circa 15 minuti, poi sgocciolatelo e sfilacciatelo. Affetate i funghi e tagliate i porri a rondelle sottili, tritate l’aglio.
Sciogliete un cucchiaio di burro in padella e rosolate il porro e l’aglio, poi i funghi e cuocete a fiamma media.
Aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e successivamente la panna e il formaggio. Mescolate e aggiungete il pollo sfilacciato. Salate e pepate. Mettete il composto negli stampini e ricoprite sigillando il tortino con i quadrotti di sfoglia e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Insalata pollo, mango e lenticchie Prometeo urbino
45 mesi fa
In Italia faceva caldo, molto caldo da quel che mi dicono e da quel che leggo sui vari social network (ma veramente Rimini ha raggiunto i 50 gradi?!).
Niente di meglio che una fresca insalata per pranzo quindi . Un’insalata un po’ speciale, sia perché si cucina in un batter d’occhio, sia perché è un’insalata piena di gradevoli contrasti.
La trovate qui sul sito di Prometeo Urbino.
P.s. qui invece fa freschino, troppo freschino per i miei gusti. 
Spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne e Negroamaro Cantele
56 mesi fa
Sabato sera a Lavagna, cosa c’è di meglio di un aperitivo in terrazza con gli amici?
Un aperitivo sano e veloce accompagnato da un vino rosato freschissimo. Il vino in questione è un Negroamaro rosato del Salento dell’azienda vinicola Cantele, che mi è stato spedito qualche tempo fa per partecipare alla bella iniziativa “I vini Cantele incontrano i food blogger”.
Il mio abbinamento è con un piatto a base di carne (anche se a vino arrivato non abbiamo resistito e lo abbiamo accompagnato con una torta di porri, connubio delizioso 
), il che mi ha un pochino spiazzato perché ho sempre accostato i vini rosati al pesce, ma dopo qualche tentativo e la voglia di abbinarlo ad un momento conviviale (l’aperitivo appunto) sono nati questi spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne.
La senape rende gustosissimo il pollo, con una nota piccante data dai semi, e, anche le zucchine, assumono un sapore nuovo e piacevole, da provare.
Ingredienti per circa 20 spiedini
600 g di petto di pollo
2/3 zucchine grandi
1 limone
3 cucchiai di senape all’ancienne (io la compro in Francia dove si trova col nome Moutarde à l’ancienne, se però non la recuperate potete sostituirla con la senape dolce mischiata ai semi di senape)
Realizzazione
Tagliate il pollo a pezzetti piccoli e le zucchine a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Infilate,alternandoli pollo e zucchine sugli stecchi.
Preparate la salsa mischiando la senape al succo di limone e con questa spennellate gli spiedini, lasciandoli poi a marinare per circa un’ora in frigorifero.
Cuocete, rigirandoli spesso, gli spiedini sulla griglia (o se siete fortunati anche sul barbecue) per una decina di minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Crespelle con pollo e paprika
101 anno fa
Finalmente! Finalmente un’ottima scusa per utilizzare la paprika acquistata a Budapest nel febbraio scorso! Sono mesi che mi prometto di preparare qualcosa (ho ovviamente comprato un libro di cucina ungherese ) e giorno dopo giorno siamo arrivati all’estate… e forse non è il momento più adatto per il gulash .
Ma (dicevo) finalmente il Cavoletto-libro compie un anno e il Cavoletto-sito (nella bellissima persona di Sigrid) indice una golosa lotteria: la festa del Cavolo!
Come potevo quindi esimermi dall’inviare una ricetta tratta dal capitolo Ungheria? Avendo per di più in casa paprika made in Hungary e panna acida? Assolutamente no! E quindi al lavoro .
Ho scelto le Crespelle con pollo e paprika modificando un po’ la ricetta per esigenze di dispensa (riferimento libro pagina 180).
La paprika arriva dal meraviglioso Mercato Centrale, il più grande mercato coperto di Budapest che si trova nei pressi della fermata Kálvin tér. Nel salone del mercato più bello, più grande e più ricco di merce della capitale si può comprare di tutto, dalla verdura fresca alla carne (zampini e musetti di maiale disposti come fossero gioielli), fino alle spezie e alla frutta candita (love zenzero candito!).
Ecco ricetta e fotine e auguroni a Sigrid per questo e il prossimo libro del Cavolo
Ingredienti per 3 persone:
- 100 grammi di farina (ho dimezzato la dose di Sigrid per 3 crespelle)
- 3 filetti di pollo (io avevo quelli nel congelatore, ma potete utilizzare anche parti meno pregiate)
- 2 cucchiai di panna acida (se non riuscite a trovarla al supermercato: mescolate 1/2 litro di panna liquida, 1 vasetto di yogurt greco, succo di mezzo limone. Mettete in frigo per 24 ore)
- 2 uova
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di paprika (io ho usato quella piccante)
- latte, sale ed olio ad occhio
Preparazione:
Per le crespelle:
Con la frusta lavorate la farina, le uova, un po’ di latte e sale quanto basta per ottenere una pastella piuttosto liquida. In una padella leggermente unta fate cuocere le crêpe.
Per il pollo:
Fate soffriggere una cipolla con un poco d’olio e due cucchiai di paprika in polvere. Aggiungete il pollo tagliato a straccetti, fatelo rosolare bene, unite il pomodoro tagliato a dadini (privato della pelle) e fate cuocere a fuoco lento in modo che la carne rimanga morbida. Sigrid ha usato anche due peperoni verdi, ma io non ne avevo. A fine cottura aggiungete un paio di cucchiai di panna acida, fate raffreddare e passate il tutto al mixer tenendo da parte un po’ del fondo di cottura per la salsa.
Farcite ogni crespella con un paio di cucchiai di ripieno di pollo. Scaldate la salsina alla paprika e spargete sulle vostre crespelle. Pronte per essere servite!
Ho tagliato ogni crêpe in 3 per avere dei mini bocconcini.
