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Tortine con farina di castagne e pere
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L’aria è frizzante, l’estate è decisamente finita (almeno qui in Inghilterra, anche se ci sono strani personaggi che si ostinanano ad andare in giro in maglietta) e abbiamo aggiunto una coperta sul letto. Questo è l’autunno e nei miei viaggi in bici con cappellino di lana e sciarpina, qualche giorno fa osservando le foglie nel parco, ho deciso che avevo bisogno di una tortina che sapesse di rustico e di sano, qualcosa di differente dalle glasse burrose che mi circondano. 
Quindi ecco delle tortine con la farina di castagna, molto easy e golosissime, l’unico difetto è che ne abbiamo mangiate troppe. Ho voluto aggiungere le pere perchè secondo me si abbinano molto bene a questo genere di tortina.
Ingredienti per circa 14 tortine
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 170 g di burro
- 150 g di farina
- 150 g di farina di castagne
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1/2 bicchiere di latte
- 15 grammi di lievito
- 3 pere
Realizzazione
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete il burro ammorbidito nel microonde e mescolate. Aggiungete le farine, e sempre mescolando, il latte poco alla volta, il cacao, il lievito e infine gli albumi che avrete montato separatamente. Accendete il forno e riempite i pirottini da muffin. Lavate le pere, tagliatele a quarti, eliminate il torsolo e premete i quarti di pera nell’impasto di ogni tortina.
Infornate a 180°C per 20-25 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest “Castagne al Desco” che la Cucina Italiana in collaborazione con la Provincia di Lucca ha ideato.
Ci vediamo il 26 e 27 novembre a Lucca!
Torta di sardine e patate al forno
73 mesi fa
Prima della ricetta un messaggio, senza polemiche e senza giudizio, solo un numero per Genova: 45 500. Sms di aiuto.
Tempo fa a Genova ho partecipato a Slow Fish ed ho assistito ad un’interessante convegno che consigliava un consumo maggiore di pesci poveri e meno conosciuti. Questo per variare i consumi ed evitare l’impoverimento dei nostri mari.
Tra i pesci suggeriti il relatore ha parlato della sardina, pesce economico, dalla stagionalità annuale e dalla carne saporita. Un pesce che può essere fritto, arrostito, cotto in forno ed ottimo per salse ed involtini, un pesce estremamente versatile. Quella di seguito è una delle ricette pensata dai cuochi del convegno, ricetta che mi sono appuntata e ripromessa di provare al più presto (ed ovviamente sono passati mesi ).
Nel tortino ho utilizzato le sardine in olio d’oliva Angelo Parodi e la mia nuova pirofila 4 in 1 della Pirex e già che ci siamo approfitto per un memo, avete ancora 2 mesi di tempo per vincere 2 Kitchen Aid e tantissimi prodotti Angelo Parodi!
Avete già pensato alla ricetta per Impiatta E Scatta 2? No?!?!?! Cosa aspettate, partecipare è semplicissimo (clicca qui per il regolamento).
Ingredienti per 4 persone
4 scatolette di sardine sotto’olio Angelo Parodi
6 patate grandi (devono coprire il fondo della vostra pirofila)
Mollica di pane e pangrattato
Latte
Parmigiano Grattugiato
3 uova
Olio E.v.o.
Maggiorana
Sale e pepe
Realizzazione
Pelate le patate e tagliatele a fette. Disponete le patate nella pirofila e condite con olio e sale. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180° e portate le patate a circa 10 minuti dalla cottura finale.
Nel mentre preparare una farcia con un paio di sardine tritate – pulite dalla lisca – e la mollica precedentemente ammollata nel latte, Parmigiano Reggiano grattugiato, uova, maggiorana e sale. Rendete l’impasto omogeneo e distribuitelo sulle patate quasi cotte. Terminate la vostra “torta” con un ultimo strato di sardine (metà sardina). Spolverate con il pangrattato e terminate la cottura – circa 15/20 minuti.
Ultima comunicazione per oggi: seguite il sito della manifestazione Forno Festival, oltre a trovare tantissime ricette avete anche la possibilità di vincere 5 forni e di partecipare a lezioni gratuite di cucina in moltissime scuole d’Italia.
Impiatta e Scatta 2 con Angelo Parodi
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Eccoci finalmente! Dopo il successo dello scorso anno il Paese delle Stoviglie ha deciso di tornare a collaborare con Angelo Parodi e insieme riproporre Impiatta e Scatta, con nuove modalità di partecipazione e tantissimi premi (meravigliosi) in più per voi.
Per accontentare tutti, il contest è diviso in 2 differenti categorie, una dedicata ai food blogger e una dedicata ai semplici appassionati di cucina. Quindi se avete una zia, una cugina, un amico che adoro pasticciare in cucina ma ha paura di misurarsi con le/i food blogger (che sono sempre più favolose/i), ditegli di partecipare senza problemi, perchè c’è una categoria apposta per loro.
banner del concorso
MODALITA’ DI PARTECIPAZIONE
Per partecipare dovete inviare una ricetta con foto legata al mondo Angelo Parodi e realizzata con uno dei prodotti della linea presenti sul sito. Almeno una foto della ricetta deve essere senza copyright e presentare il piatto realizzato insieme al pack di prodotto, deve vedersi abbastanza nitidamente la lattina del prodotto Angelo Parodi utilizzato. Di seguito abbiamo preparato delle polpettine di tonno per mostravi cosa è accettato e cosa no. La ricetta non dovrà necessariamente essere originale e il prodotto potrà essere utilizzato a crudo, a cotto, come antipasto, come primo piatto, come secondo piatto o altro.
SE HAI UN BLOG:
Per partecipare i blogger dovranno pubblicare sul loro sito/blog la ricetta con almeno una foto come dettagliato sopra, insieme al banner del concorso (quello qui sopra) e al link a http://blog.angeloparodi.it. Foto e ricetta dovranno essere inviati via mail a impiattaescatta@icatfood.it indicando il proprio nome e cognome, un recapito telefonico, la città di provenienza, il blog e il titolo della ricetta. Non sono validi pseudonimi e se il blog è curato da più persone, una sola dovrà essere indicata e quell’una, se la ricetta è vincente, riceverà il premio in palio. Possono essere presenti più foto della stessa ricetta, ma senza foto la ricetta non sarà ritenuta valida.
Le ricette dei food blogger pervenute saranno giudicate dalla giuria in base ai seguenti criteri:
- Creatività
- Bellezza della foto e riconoscibilità del prodotto
- Fattibilità della ricetta
E ora veniamo ai premi per la categoria Blogger:
- N°1 premio per il primo classificato corrispondente ad 1 robot da cucina Artisan KitchenAid
- N°20 premi corrispondenti ad una fornitura di prodotti Angelo Parodi.
SE SEI UN CONSUMATORE E NON HAI UN BLOG
Chi non ha un blog potrà inviare via email a impiattaescatta@icatfood.it la ricetta accompagnata da almeno una foto come dettagliato sopra. Nell’email occorre indicare il proprio nome e cognome, la città di provenienza e il titolo della ricetta. Possono essere presenti più foto della stessa ricetta, ma senza foto la ricetta non sarà ritenuta valida.
Tra tutte le ricette dei consumatori (non blogger) pervenute saranno estratte:
- N°1 premio per il primo estratto corrispondente ad 1 robot da cucina Artisan KitchenAid
- N°20 premi corrispondenti ad una fornitura di prodotti Angelo Parodi.
Avete tempo dal 1 luglio alla mezzanotte del 31 dicembre 2011 per inviare la vostra ricetta. Potete anche inviarne più d’una, ma la stessa persona potrà aggiudicarsi al massimo un solo premio tra quelli in palio. 
In bocca al lupo a tutti!
p.s. nei prossimi giorni posto la ricetta delle polpettine di tonno.
Tortine con farro e cuore di marmellata
6L’ennesimo post veloce (la tendinite ancora mi attanaglia, uff), ma non potevo non partecipare al contest sulle cupcakes delle care Alice e Gaia.
Di seguito la ricetta di queste tortine di farro ripiene di marmellata all’albicocca.
Ingredienti per 16 tortine:
130 gr. di farina autolievitante
30 gr. di farina di farro
115 gr. di zucchero semolato finissimo
120 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito
1 pizzico di cannella
marmellata di albicocche
Preparazione
Riscalda il forno a 180° e rivesti gli stampini con i pirottini di carta. Mescola la farina e lo zucchero in una ciotola e crea una fontana al centro. Raccogli il latte, le uova, la vaniglia e il lievito in una caraffa e sbatti con la frusta per amalgamare (così non macchi ovunque ). Versa il tutto negli ingredienti asciutti e mescola per incorporare.
Distribuisci metà dell’impasto nei pirottini, aggiungi un cucchiaino di marmellata e completa con l’impasto rimanente.
Inforna le tortine per circa 15 minuti e, quando pronte, spolverale di cannella.
Con questa ricetta partecipo al contest “Swirl me Up” delle carinissime Alice e Gaia.
Impiatta e Scatta con Angelo Parodi, i vincitori!
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Lo avrete già visto sul blog Angelo Parodi, oggi pomeriggio abbiamo annunciato i vincitori del contest Impiatta e Scatta con Angelo Parodi.
Che è stato difficilissimo ve l’ho già detto e che siete stati veramente creativi pure, quindi passiamo alla parte importante!
Vincono il corso presso l’Atelier dei Sapori di Milano:
- Benedetta Jasmine Guetta con Pasta con le sarde my way
- Giorgia Calvi con Spaghetti con filetti di sgombro Angelo Parodi e porri
- Alice Galeotti con souffle’ aromatico alle sardine Parodi
Vincono un set di 10 prodotti Angelo Parodi:
- Flavio Beccaro con Panino con funghi e verdure grigliate, granchio reale e tonno “Angelo Parodi”
- Barbara Torresan con … le sardine di Angelo Parodi
- Laura Vozza con panciotto mediterraneo
- Alessia Gavioli con rilletes di tonno
- Chiara Bettaglio con Falso pesce finto con pane carasau e tonno Angelo Parodi
- Giada Schellino con Torta salata di pasta brisè al basilico con sardine sott’olio
- Morena Menegatti con Cocottine di riso alla marinara (con filetti di tonno Angelo Parodi)
- Graziella Delucchi con Polenta, taggiasche e sardine Angelo Parodi
- Claudia Gargioni con Burro al tonno ed erba cipollina
L’ordine dei vincitori è casuale, non c’è una classifica.
Ci tengo a ricordare anche che TUTTE le ricette inviate entro il termine stabilito ed elencate qui hanno partecipato alla selezione dei vincitori, anche se le ricette non sono ancora state pubblicate sul blog Angelo Parodi.
Tutte le ricette verranno comunque pubblicate e parteciperanno alla realizzazione finale di un libricino contenente le vostre ricette, le foto e il vostro nome (e blog se lo avete). Non vedo l’ora di vederlo.
Un abbraccio e grazie a tutti per aver partecipato.
a più tardi!
) oggi sono in giro tutto il giorno!
