Articoli con tag capperi

Campotti con sugo di scorfano e capperi

14
1 anno fa
di Sonia in ,

Quando ho avuto tra le mani i Campotti, il nuovo formato del Pastificio dei Campi mi sono innamorata immediatamente di forma e packaging. Che ci volete fare, con un passato grafico, la mania delle confezioni e un po’ di geek-ttudine inside (termine che indica la cronica passione per ciò che è tecnologia) questo pastificio mi fa impazzire.

Lo sapete che inserendo il nome del prodotto e la data di scadenza potete tracciare qui l’origine della pasta prodotta a mano, rintracciabile dalla semina fino al confezionamento, tramite Google Earth.

Ma torniamo alla pasta: il nome Campotto viene dall’unione di Campi e 8, data la forma inusuale della pasta e lo stesso è stato creato con un sondaggio su Internet, non è grandioso (ecco che torna la geek-ttudine :-) )!?

Ok la smetto e vi lascio alla ricetta. :-)

Ingredienti (dose per 2 persone):

150 gr. Campotti

1 trancio di scorfano

polpa di pomodoro

aglio

prezzemolo

vino bianco

sale

olio

1 peperoncino secco

capperi

Preparazione

Tritate la cipolla e fatela rosolare, nel mentre tagliate lo scorfano a piccoli pezzi e aggiungetelo alla cipolla. Aggiungete capperi, aglio e prezzemolo e fate sfumare con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino si è asciugato versate la polpa  di pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e il peperoncino tagliato e fate cuocere per circa 20 minuti.
A parte cuocete i Campotti in acqua bollente. Scolate e fate saltare in padella con il precedente sughetto. Servite in tavola con “scagliette” di scorfano come decorazione.

Piadina con salsa al pomodoro, olive e capperi

4
1 anno fa
di Sonia in , ,

Eccomi finalmente!

Ed ecco giunta la stagione delle angurie, la pigrizia pre-ferie, l’orticaria da forno, le zanzare che pranzano lautamente col mio plasma etc. etc. etc. … insomma tutte le problematiche dei food blogger… anzi probabilmente di tutti i blogger in estate.

Quindi accantoniamo per un momento la fannullaggine e diamo vivacità al Paese.

Sabato sera è stata la serata burritos messicano (di cui vi parlerò tra qualche post) e avanzato un po’ di impasto per le piadine e con zero voglia di cucinare impegnativo domenica, ecco il pranzo che ne è uscito. Lo so forse andrebbero meglio come aperitivo, vabbè sentitevi liberi di gestirle come vi pare! :-)

Ingredienti per la farcitura di 4 mini piadine:

  • olive taggiasche a piacere (io abbondo sempre)
  • capperi
  • 3/4 pomodori (valutate secondo dimensione dell’ortaggio)
  • aglio
  • origano
  • paprika dolce (onnipresente dopo la gita a Budapest)
  • olio e.v.o.
  • sale

Realizzazione:

Cuocete con qualche cucchiao di olio e.v.o. i pomodori tagliati a pezzettini in padella, insaporite con sale, origano, aglio e paprika. Cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Unite le olive taggiasche (meglio senza nocciolo, io le avevo col nocciolo, non consigliato se avete gente a cena… tipo la suocera ;-) ) e i capperi, ancora qualche minuto e togliete dal fuoco.

Riscaldate le piadine (se come me le avete preparate in anticipo) in padella e servitele con la salsa preparata in precedenza, spolveratina di origano e qualche fogliolina di basilico, pronte!

Volendo potete sostituire al basilico la rucola. Per la ricetta della piadina ci sentiamo tra qualche giorno.

Buon pranzo/aperitivo :-) .

Tortino di sardine Angelo Parodi accompagnato da capperi e pomodoro

17
1 anno fa
di Sonia in , , ,

Sono emozionata :-)
Sì, oggi il post non poteva che iniziare così, sono emozionata perché a soli sei mesi dalla nascita di questo bloggino, partirà a breve la prima collaborazione del Paese delle Stoviglie per un contest di ricette al quale tengo molto.
Sono felice di poterlo condividere con tutti voi e spero che parteciperete in tanti. Per ora non posso svelarvi di più, ma sappiate che partiremo il primo di luglio e i premi saranno interessanti!

Detto questo, vi lascio alla ricetta che si presta ad essere letta sia come antipasto sia come secondo.

Ricetta estiva anche se prevede l’utilizzo (breve) del forno, ma dato che quest’anno il meteo sembra aver dimenticato il calendario…

L’ho preparata ieri e la scena che si presentava a chi passava di lì era Sonia + forno = patella attaccata allo scoglio!

Ingredienti per 4 tortini:

Preparazione:

Bollite le patate con la buccia, poi pelatele e schiacciatele in una terrina con sale, pepe e prezzemolo sminuzzato.

Scaldate con poco olio lo scalogno tritato fino ad imbiondirlo e saltatevi per qualche secondo la purea di patate (per insaporirla).

Prendete le sardine, tagliatele a metà, togliete la lisca (fate attenzione che restino intatte). Ungete l’interno degli stampini in alluminio e cospargetelo di pangrattato.

Disponete le sardine a raggiera e riempite con la purea di patate, tagliate l’eventuale eccesso di sardine.

Infornate a 190° per circa 15 minuti, sformate e decorate con una dadolata di pomodorini freschi e capperi tritati.

Servite i tortini tiepidi.

Al primo luglio con il contest! :-)


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