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Fagottini di sfoglia calda con mele renette
31 anno fa
Noi tutti abbiam un compleanno ogni anno
Ed uno solo all’anno, ahimè, ce n’è
Ah, ma ci son trecensessantaquattro non compleanni
E quindi preferiamo festeggiar
Ma allora oggi è anche il mio non compleanno!
Davvero?! Com’è piccolo il mondo!
In tal caso… Un buon non compleanno A me? A te!
Un buon non compleanno A me? A te!
Or spegni le candele e rallegrati perché…
… un buon non compleanno aaaaaaaaaaaaa te!!!
Oggi ho deciso che festeggiamo il mio non compleanno!
Tra pioggia, neve, freddo, le giornate da 24 ore (me ne servirebbero altre dieci al giorno) e le mille cose da fare prima di Natale, ho bisogno di un dolcetto, un tè caldo e una pausa di tranquillità.
Questi fagottini li propone mia mamma al ristorante e vi assicuro che sono ottimi e semplicissimi da preparare.
Ne ho “rubati” un paio per augurare a tutti un buon non compleanno dal Paese delle Stoviglie! 
Ingredienti per otto fagottini:
Mele renette gr. 600
Uvetta una manciata
Pasta sfoglia gr. 500
Zucchero di canna gr. 80
Burro gr. 50
1 uovo
Preparazione
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e rosolatele in padella con il burro e lo zucchero per 12-15 minuti, finché risulteranno quasi un puré.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolate e mischiate alle mele cotte.
Stendete la pasta sfoglia e ricavatene circa otto dischetti (12 cm. diametro), bucherellateli con la forchetta e mettete al centro una cucchiaiata di frutta . Pennellate i bordi con l’uovo sbattuto, chiudeteli e pennellate anche l’esterno dei fagottini.
Spolverate i fagottini con lo zucchero. Metteteli su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200° per 18 minuti.
Serviteli tiepidi con una tazza di Earl Grey.
Lecchiamoci le dita su :)
01 anno fa
No, stamattina non sono particolarmente presuntuosa, ho solo deciso di riportare come titolo del post il concorso di Ele di Deleciously…il contest “…da leccarsi le dita!”.
Come vedete dall’esplicativo e bellissimo banner il concorso richiede una di quelle ricette dove non puoi fare a meno di fare scarpetta col ditino (sì ricordiamolo, non è educato leccare direttamente il contenitore )
Parlando di degustazione il cioccolato (cioccolato fondente 75%, ovviamente di qualità) ha un gusto molto deciso e dei sentori che si coglieranno più difficilmente accostandolo al rhum, visto che quest’ultimo tende a coprirne il gusto. Si colgono gli aspetti “generali” di entrambi, ma ne perdiamo l’anima più intima. C’è però una ragione, chiamiamola psicologica per il quale rum e cioccolato legano molto bene. Entrambi americani, ci portano con il pensiero al sole, ai Caraibi, Cuba, il Sud America e mentalmente, anche se forse perdiamo qual cosina sotto il profilo del gusto, ne guadagniamo sotto l’aspetto mentale
Nel nostro caso comunque parliamo di una mousse e quindi l’accostamento è stra- testato e stra-buono, pensiamo anche ai famosi cuneesi al rhum, cioccolatini chicca di Cuneo
Ingredienti:
- 225 Gr cioccolato fondente (75% è una buona percentuale)
- 4 uova, tuorlo e albume separati
- 75 gr zucchero raffinato
- 4 cucchiai di rhum scuro
- 4 cucchiai di panna
Preparazione:
Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero, in modo da ottenete una crema chiara e soffice (5 minuti con la frusta elettrica, un po’ di più a mano). Unite il cioccolato fuso ai tuorli sbattuti ed amalgamate il rhum con la panna.
Montate a neve le chiare e incorporatele in 2 momenti distinti alla crema.
Voilà pronte! Distribuite la crema ottenuta in 6 coppette e lasciate al fresco per almeno 2 ore
Per servire, guarnite le coppette a piacere, io ho preparato delle decorazioni con il cioccolato e il sac a poche (a forma di cuore perchè era San Valentino ).
Ovviamente potete modificare le coppette e farle ad esempio con il brandy o il whiskey al posto del rhum.
Mutti Passion Award: la nostra ricetta
41 anno fa
Taglierini freschi al sugo di Rana Pescatrice
A breve un resoconto della bellissima giornata passata al Mutti Passion Award ma intanto la ricetta con cui abbiamo partecipata alla gara di cucina in diretta.
La ricetta è un classico della mia mamma che dei primi è maestra, è un piatto sano e (nonostante la pasta fresca) leggero e facilmente digeribile.
Personalmente lo preferisco leggermente più piccante e utilizziamo solo peperoncini secchi genuini…quelli del balcone per intenderci
Ingredienti (dose per 1 persona):
100 gr. taglierini freschi (i taglierini sono un formato di pasta a sezione quadrata che tengono bene il sugo e la cottura, vi sconsiglio formati più sottili)
polpa di pomodoro Mutti
aglio
prezzemolo
vino bianco
sale
olio
1 peperoncino secco
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela rosolare, nel mentre tagliate la pescatrice a piccoli pezzi e aggiungetela alla cipolla. Aggiungete aglio e prezzemolo e fate sfumare con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino si è asciugato versate la polpa Mutti. Aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino tagliato e fate cuocere per circa 20 minuti. A parte cuocete i taglierini in acqua bollente. Scolate e fate saltare in padella con il precedente sughetto. Servite in tavola con scagliette di rane pescatrice come decorazione.
