Verdure
Insalata pollo, mango e lenticchie Prometeo urbino
48 mesi fa
In Italia faceva caldo, molto caldo da quel che mi dicono e da quel che leggo sui vari social network (ma veramente Rimini ha raggiunto i 50 gradi?!).
Niente di meglio che una fresca insalata per pranzo quindi 
. Un’insalata un po’ speciale, sia perché si cucina in un batter d’occhio, sia perché è un’insalata piena di gradevoli contrasti.
La trovate qui sul sito di Prometeo Urbino.
P.s. qui invece fa freschino, troppo freschino per i miei gusti. 
Chicken and Zucchini Skewers à l’ancienne
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In French, whole-grain mustard is called moutarde à l’ancienne (old fashioned mustard). Hence, the name of this wonderful summer dish, great for casual dinner parties on the patio with friends.
Ingredients for 20 skewers
Serves 61½ lbs. skinless chicken breast
2-3 medium-sized zucchini
juice of 1 lemon
3 tbsp. whole grained mustard
Cube the chicken breast into roughly ½-inch pieces and reserve. Thinly slice the zucchini lengthwise. Alternate the cubed chicken and zucchini on the skewers by first adding a piece of chicken and then gently folding the zucchini slices like an accordion before skewering. Repeat until you obtain roughly 20 skewers.
Prepare the sauce by whisking the lemon juice and mustard until emulsified. Using a brush, coat the skewers with the sauce, transfer to a glass baking dish (or similar) large enough to accommodate the skewers, drizzle with the remaining sauce, and transfer to the refrigerator for 1 hour to marinate.
Cook the skewers over a hot indoor grill (or ideally on an outdoor charcoal- or wood-fired grill), turning often, for about 10 minutes or until the chicken has browned and cooked through.
Pair with Cantele Rosato di Negroamaro.
Thanks to Dobianchi and Cantele Wine for translating the post.
Spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne e Negroamaro Cantele
610 mesi fa
Sabato sera a Lavagna, cosa c’è di meglio di un aperitivo in terrazza con gli amici?
Un aperitivo sano e veloce accompagnato da un vino rosato freschissimo. Il vino in questione è un Negroamaro rosato del Salento dell’azienda vinicola Cantele, che mi è stato spedito qualche tempo fa per partecipare alla bella iniziativa “I vini Cantele incontrano i food blogger”.
Il mio abbinamento è con un piatto a base di carne (anche se a vino arrivato non abbiamo resistito e lo abbiamo accompagnato con una torta di porri, connubio delizioso 
), il che mi ha un pochino spiazzato perché ho sempre accostato i vini rosati al pesce, ma dopo qualche tentativo e la voglia di abbinarlo ad un momento conviviale (l’aperitivo appunto) sono nati questi spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne.
La senape rende gustosissimo il pollo, con una nota piccante data dai semi, e, anche le zucchine, assumono un sapore nuovo e piacevole, da provare.
Ingredienti per circa 20 spiedini
600 g di petto di pollo
2/3 zucchine grandi
1 limone
3 cucchiai di senape all’ancienne (io la compro in Francia dove si trova col nome Moutarde à l’ancienne, se però non la recuperate potete sostituirla con la senape dolce mischiata ai semi di senape)
Realizzazione
Tagliate il pollo a pezzetti piccoli e le zucchine a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Infilate,alternandoli pollo e zucchine sugli stecchi.
Preparate la salsa mischiando la senape al succo di limone e con questa spennellate gli spiedini, lasciandoli poi a marinare per circa un’ora in frigorifero.
Cuocete, rigirandoli spesso, gli spiedini sulla griglia (o se siete fortunati anche sul barbecue) per una decina di minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Lasagne con carciofi e crema di ricotta Prometeo Urbino
01 anno fa
Un po’ in ritardo su tutto causa trasloco e belle novità, pubblico le foto e il link della seconda ricetta realizzata in collaborazione con la Prometeo Urbino (in tremendo ritardo aggiungerei).
Il prodotto usato è la Lasagne al Farro con cui ho realizzato una lasagna vegetariana con carciofi e una crema di ricotta fresca. Trovate la ricetta qui.
Insalata primavera e gamberi
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Un piatto semplice, veloce e sano. Finalmente è arrivata la primavera e possiamo regalarci dei piatti rapidi e facili da realizzare, ma ricchi comunque di gusto e profumo, perfetti da portare in ufficio per una pausa pranzo che non ci lasci addormentati sulla sedia nell’ora successiva (ma nemmeno con i morsi della fame dopo 10 minuti, cosa che mi succede sempre se non pranzo in maniera decente ).
Ingredienti
gamberetti
insalata mista
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
semi di sesamo e di papavero per la panatura
succo di lime
Realizzazione
Pestate nel mortaio l’aglio e il peperoncino, mettete in un recipiente e aggiungete il succo di lime. Lasciate i gamberetti a marinare per un paio d’ore nel recipiente e poi passateli nei semi. Fate cuocere in padella i gamberetti (fate attenzione perchè a contatto con la padella calda i semi scoppiettano) e a cottura ultimata aggiungeteli all’insalata che avrete preparato secondo il vostro piacere.
Fondamentale servire con una fetta di pane integralele o pane nero, che si abbina benissimo con i gamberetti e ci assicura quella dose di carboidrati per arrivare sazi fino alla merenda. Voi fate merenda? Io sì sempre .
Con questa ricetta partecipo al contest di Sara e Teresa per il loro Blog-compleanno e a quello di Laura, passate a salutarle!
