Verdure
Filetto di salmone con uva e lenticchie
22 mesi fa
Oggi vi presento una ricetta caratterizzata dalla presenza dell’uva, lo so che non è più stagione, ma che ci volete fare, ogni volta che me la trovo davanti al supermercato non resisto e la compro… ed è pure buonissima! E la volta dopo ci ricasco! 
. Il piatto mi ha colpito per i piacevoli contrasti, essendo sia dolce che acidulo, ma se siete amanti dei gusti tradizionali, e l’uva preferite consumarla come spuntino o a fine pasto, vi consiglio comunque di provare il filetto di salmone accompagnato dalle lenticchie e questa salsina, perfetta da abbinare con sapori gentili per creare sfumature più complesse.
Se la foto e la ricetta vi ha hanno incuriosito almeno un pochino andate a scoprirle sul sito Prometeo Urbino.
Melanzane ripiene con farro e pomodorini
164 mesi fa
Da quando sono arrivata a Londra ho riscoperto le melanzane, sarà che sono molto buone, sarà che le melanzane mi ricordano l’estate (che qui quest’anno non è mai arrivata, la mia solita fortuna), ma le consumo veramente in mille piatti differenti e oggi ho deciso di raccontarvi le melanzane ripiene che tanto mi ricordano la mia Liguria.
Qui ho aggiunto anche dei dadini di Halloumi un formaggio tipico di Cipro fatto con latte di capra e di pecora. Cercavo da tempo questo formaggio di cui avevo letto spesso sui blog stranieri, ma in Italia non riuscivo a trovarlo (forse a Cheese c’era, chissà). Ha un sapore salato e spesso, come nel mio caso, vede l’aggiunta di foglie di menta al suo interno che oltre ad arricchirne il sapore ne prolungano la conservazione grazie all’azione antibatterica che questa avrebbe.
Se vi ho incuriosito la ricetta la trovate come sempre sul blog di Prometeo Urbino.
Insalata pollo, mango e lenticchie Prometeo urbino
45 mesi fa
In Italia faceva caldo, molto caldo da quel che mi dicono e da quel che leggo sui vari social network (ma veramente Rimini ha raggiunto i 50 gradi?!).
Niente di meglio che una fresca insalata per pranzo quindi . Un’insalata un po’ speciale, sia perché si cucina in un batter d’occhio, sia perché è un’insalata piena di gradevoli contrasti.
La trovate qui sul sito di Prometeo Urbino.
P.s. qui invece fa freschino, troppo freschino per i miei gusti. 
Chicken and Zucchini Skewers à l’ancienne
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In French, whole-grain mustard is called moutarde à l’ancienne (old fashioned mustard). Hence, the name of this wonderful summer dish, great for casual dinner parties on the patio with friends.
Ingredients for 20 skewers
Serves 61½ lbs. skinless chicken breast
2-3 medium-sized zucchini
juice of 1 lemon
3 tbsp. whole grained mustard
Cube the chicken breast into roughly ½-inch pieces and reserve. Thinly slice the zucchini lengthwise. Alternate the cubed chicken and zucchini on the skewers by first adding a piece of chicken and then gently folding the zucchini slices like an accordion before skewering. Repeat until you obtain roughly 20 skewers.
Prepare the sauce by whisking the lemon juice and mustard until emulsified. Using a brush, coat the skewers with the sauce, transfer to a glass baking dish (or similar) large enough to accommodate the skewers, drizzle with the remaining sauce, and transfer to the refrigerator for 1 hour to marinate.
Cook the skewers over a hot indoor grill (or ideally on an outdoor charcoal- or wood-fired grill), turning often, for about 10 minutes or until the chicken has browned and cooked through.
Pair with Cantele Rosato di Negroamaro.
Thanks to Dobianchi and Cantele Wine for translating the post.
Spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne e Negroamaro Cantele
56 mesi fa
Sabato sera a Lavagna, cosa c’è di meglio di un aperitivo in terrazza con gli amici?
Un aperitivo sano e veloce accompagnato da un vino rosato freschissimo. Il vino in questione è un Negroamaro rosato del Salento dell’azienda vinicola Cantele, che mi è stato spedito qualche tempo fa per partecipare alla bella iniziativa “I vini Cantele incontrano i food blogger”.
Il mio abbinamento è con un piatto a base di carne (anche se a vino arrivato non abbiamo resistito e lo abbiamo accompagnato con una torta di porri, connubio delizioso 
), il che mi ha un pochino spiazzato perché ho sempre accostato i vini rosati al pesce, ma dopo qualche tentativo e la voglia di abbinarlo ad un momento conviviale (l’aperitivo appunto) sono nati questi spiedini di pollo e zucchine con senape all’ancienne.
La senape rende gustosissimo il pollo, con una nota piccante data dai semi, e, anche le zucchine, assumono un sapore nuovo e piacevole, da provare.
Ingredienti per circa 20 spiedini
600 g di petto di pollo
2/3 zucchine grandi
1 limone
3 cucchiai di senape all’ancienne (io la compro in Francia dove si trova col nome Moutarde à l’ancienne, se però non la recuperate potete sostituirla con la senape dolce mischiata ai semi di senape)
Realizzazione
Tagliate il pollo a pezzetti piccoli e le zucchine a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Infilate,alternandoli pollo e zucchine sugli stecchi.
Preparate la salsa mischiando la senape al succo di limone e con questa spennellate gli spiedini, lasciandoli poi a marinare per circa un’ora in frigorifero.
Cuocete, rigirandoli spesso, gli spiedini sulla griglia (o se siete fortunati anche sul barbecue) per una decina di minuti o fino a quando il pollo è cotto.
