Verdure

Tart estiva con tonno e pomodorini

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Ed eccoci giunti, come ogni anno, alla pubblicazione dell’ultima ricetta in collaborazione con i miei amici di Angelo Parodi.

Solitamente l’ultima ricetta coincide con l’inizio delle vacanze estive e anche quest’anno la tradizione si rinnova, ecco perché  una tart con i pomodorini e il tonno, voglio fare il “pieno di colore” per prepararmi alle vacanze. :-)

- Tre alla partenza!

 

 

Zuppa fredda di pomodori

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Una crema di pomodori che può essere consumata tiepida o anche fredda, perfetta per le sere che sanno di estate. Non so voi, ma per me non c’è nulla di più forte dell’odore dei pomodori per riportare immediatamente l’immagine dell’estate nella mia testa.

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Ingredienti per due persone

  • 400 g pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio, sbucciato e tagliato a fettine
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 100 g pane
  • Pepe nero e sale
RealizzazioneLavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, eliminate i semi e metteteli in una pentola con lo spicchio d’aglio, lo zucchero, l’olio e il sale. Coprite e cuocete a fiamma medio, basso per circa 15 minuti, tenendo mescolato.Spezzettate il pane e unitelo ai pomodori in pentola; aggiungete il brodo bollente e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto, in modo da spappolare il pane.Togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi frullatela fino ad ottenere una crema omogenea. Completate la pappa con un filo di olio crudo e una macinata di pepe.

Post in collaborazione con Le Creuset.

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Peperoni arrostiti con olive Taggiasche e acciughe

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Eccoci tornati all’appuntamento estivo in collaborazione con Angelo Parodi, ormai sono più di 4 anni che collaboriamo e che insieme “sforniamo” nuovi progetti.

La ricetta di oggi, i peperoni arrostiti con olive Taggiasche e acciughe, è stata pensata per uno dei loro nuovi prodotti, i filetti di acciughe che lega alla meraviglia con i peperoni… provare per credere.

Alla prossima ricetta e buona giornata!

Jamie Oliver’s Jiggy Jiggy greens rice – Le verdure Jiggy di Jamie

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English Version

I’d like to start this post with a question: which English chef has called this recipe “Jiggy Jiggy greens”?
Then I realised that there is only one man that can call the sausages “bad boys” and jump around the kitchen singing with a pan in his hands…. yes, he’s Jamie Oliver!

Did you know the term Jiggy? Did you remember the song from Will Smith?

This recipe comes from an episode of Jamie’s 15 Minute Meals and it’s really easy to make and good to eat!

Happy Jiggy Jiggy!

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Ingredients for 4

2 Courgettes
2 Bok choy
a small bunch of broccolini (tenderstem broccoli)
1 tsp crushed garlic
½ tsp sesame oil
1 tbsp teriyaki sauce
1 chilli

 

Method

1. Blitz chilli and garlic in food processor.

2. Heat sesame oil in pan, add chilli and garlic.

3. Roughly chop pak choy, courgettes and broccolini.  Add to food processor and chop until just on fine side of chunky. Don’t mush it. If you don’t have a processor, then finely slice the vegetables.

4. Add greens to the Le Creuset pan and move around for a couple of minutes before seasoning with the teriyaki sauce.

5. Remove from heat and serve with Jasmine Rice that you’ll have prepared in advance.

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Versione Italiana

Volevo iniziare questo post con una domanda, qual è lo chef inglese che ha chiamato questa ricetta: Jiggy Jiggy greens“?
Poi ho capito che c’è un solo uomo che può chiamare le salsicce cattivi ragazzi” e saltare intorno alla cucina cantando con una padella in mano …. sì esatto, non può essere che Jamie Oliver!

Conoscevate il termine Jiggy? Magari come me lo ricordavate grazie alla canzone anni ’90 del principe di Bel Air, Will Smith - vedi sopra. :-) .
Questa ricetta è stata realizzata durante un episodio di “15 Minute Meals” di Jamie ed è veramente facile da fare e ottima da gustare!

Happy Jiggy Jiggy!

Ingredienti per 4 persone

3 Zucchine
Un mazzetto di broccolini (Tenderstem broccoli)
2 bok choy (Cavolo cinese)
Un cucchiaino di aglio schiacciato
½ cucchiaino di olio di sesamo
Un cucchiaio di salsa teriyaki
Un peperoncino

 

Realizzazione


1. Tritare il peperoncino e l’aglio nel robot da cucina.

2. Scaldare l’olio di sesamo nella padella Le Creuset, aggiungere il peperoncino e aglio.

3. Tritare nel  robot le zucchine, il bok choy e i broccolini. Fare attenzione a non ridurli in poltiglia. Se non si dispone di un processore, affettare finemente le verdure.

4. Aggiungere le verdura nella padella e girarle per un paio di minuti prima di aggiungere la salsa teriyaki.

5. Togliere dal fuoco e servire con il riso thai o Jasmine – varietà di riso coltivata in coltivato in Thailandia. I suoi chicchi lunghi e affusolati, ricchi di elementi nutritivi, sprigionano durante la cottura un piacevolissimo aroma.

 

Post in collaborazione con Le Creuset.

I panini gourmet per gli sportivi – parte 2

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Ed eccoci con la seconda parte della degustazione Bread Religion tenuta a Rimini Wellness in collaborazione con Molino Quaglia.

Di seguito i panini di:

  • Simone Padoan ha realizzato un pan dolce post-training con asparagi, ricotta di bufala, rapa rossa e ciliegia da 308 calorie, per idratare e riparare il tessuto muscolare ideale per chi pratica mountain-bike
  • Gianni Dodaj ha invece presentato una ciabatta vegana da 323 calorie adatta per i nuotatori

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CIABATTA TUTTO GRANO VEGANA
CIABATTA DI PETRA 9, PETRA 3 E BRICK 1240 (farina di farina di grano saraceno germinato) farcita con:

- SALICORNIA
saltata in padella senza grassi,
peso: 15 g
- CECI CROCCANTI
prodotto Molino Quaglia, sono ceci germinati essiccati
peso 10 g
- CREMA PICCANTE DI CECI,
composta da 42% latte di avena, 42% latte di soia, 16% Brick 7000 (farina di ceci germinati), peperoncino piccante in polvere; cotta a fuoco dolce per il tempo necessario finché addensi (circa 3 minuti)
peso 20 g
- ZUCCHINE AL FORNO
tagliate a julienne cotte al forno senza grassi, condite successivamente a freddo con sale grosso affumicato, timo e un filo di extravergine di oliva
peso: 15 g
- CREMA DI NOCI VERDI
peso 5 g

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Pan dolce post training di Padoan con asparagi, ricotta di bufala, rapa rossa e ciliegia

Peso del Pan Dolce 70 g (si intende 1 pan dolce)

Ingredienti
63 g impasto a lievitazione naturale fatto con Petra 1, 5, 9 (in stessa percentuale) con idratazione al 60%
2,5 g burro
2,5 g uova
2 g zucchero
0,5 g sale

Per la farcitura del panino

Ricotta di bufala 17,8 g (al naturale)
Piselli 14 g cotti al vapore
Asparagi verdi 12 g cotti al vapore
Rapa rossa 12 g cotta al cartoccio in forno poi candita in sciroppo di miele
Ciliegie 17 g cotte a 90° senza zucchero
Cialda di germinato 6 g realizzata come una polenta (3 parti di acqua, 1 parte di germinato) con germinati di crusca, pisello, ceci e grano saraceno in pari quantità e poi cotta in forno
Foglie di lattughina

Le foto nell’articolo sono mie e di Sarah Scaparone.

 
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