Primi piatti
Super speedy noodles with pork and ginger – Noodles veloci con maiale e zenzero by Gok cooks Chinese
32 mesi fa
English Version below
Succede che un giorno accendi la tv e trovi un personaggio, Gok Wan, famosissimo in Uk come personal stylist, che inaugura la sua nuova trasmissione “Gok cooks Chinese”.
Tra pensieri vari sul genere del “ce n’era veramente bisogno?”, mi fermo a guardare e la prima cosa che mi colpisce è la fotografia della trasmissione… magnifica e curatissima! Imbambolata davanti alla tv, finisce che seguo tutta la puntata e mi prende un impellente bisogno di cucinare cinese. Per cinese ovviamente non penso agli involtini primavera e al pollo con le mandorle.
Per sapere cosa intende Gok con cibo cinese, cliccate qui e curiosate tra le puntate su Youtube (non lo posso incorporare qui perché Channel 4 ha disabilitato la possibilità ).
E per farvela breve ci siamo guardati tutta la serie e abbiamo comprato un wok… quello di seguito è il primo esperimento con il wok! Sono esaltatissima!
Ingredienti
200 g di noodles secchi sottili (io avevo in casa solo noodles spessi e freschi, ma consiglio di usare quelli sottili, il piatto risulta decisamente più leggero)
400g di filetto di maiale, tagliato a strisce
2cm di zenzero fresco, pelato e tritato grossolanamente
2 spicchi d’aglio, pelati e tritati grossolanamente
1 cucchiaio di pasta di gamberetti
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce (fish sauce)
4 cucchiai di acqua
sale e pepe bianco macinato
olio di arachidi
1 carota, sbucciate e tagliate a bastoncini
2 cipollotti, triturati
Realizzazione
Cuocere i noodles in base alle istruzioni sul pack e mettere da parte.
Scaldate l’olio nel wok su un fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale e saltare in padella per circa 1 minuto per ogni lato. Togliere dal wok e mettere da parte.
Alzare la fiamma. Aggiungere lo zenzero e l’aglio e soffriggere per 20 secondi fino a quando sono ammorbiditi. Aggiungere la pasta di gamberetti e continuare a mescolare in padella fino a quando è perfettamente sciolta.
Aggiungere la salsa di soia, la fish sauce e l’acqua e cuocere per 10 secondi.
Aggiungere i noodles e il maiale nel wok, mescolando bene per circa per 1 minuto. Regolare di sale e pepe, se necessario.
Aggiungere la carota e i cipollotti e servire.
English Version
Ingredients
200g dries thin egg noodles
400 pork fillet or tenderloin, cut into stripes
2cm piece of fresh ginger, peeled and roughly chopped
2 cloves of garlic, peeled and roughly chopped
1 tablespoon shrimp paste
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon fish sauce
4 tablespoon water
salt and ground white pepper
groundnut oil
1 carrot, peeled and cut into matchsticks
2 spring onions, shredded
Cook the noodles according to the packing instructions, then cool and set aside.
Heat the oil in a wok over a medium-high heat. Add the strips of pork and stir-fry for aproximately 1 minute of each side. Remove from the wok and set aside.
Turn the heat up to high. Add the ginger and garlic and stir-fry for 20 seconds until softedned a little. Add the shrimp paste and continue to stir-fry until aromatic.
Add the soy sauce, fish sauce and the water and cook for 10 seconds.
Add the noodles and the pork stips to the wok, tossing them well trough the wok for 1 minute to warm an coat in the sauce.
Season with salt and pepper if needed.
Remove to a serving plate and garnish with the raw carrot and spring onions.
Curried chicken and potato one pot – Pollo e patate al curry e il curry per ogni occasione
02 mesi fa
I miei colleghi mangiano curry ogni giorno. Indiano, thai, veggie, mild o sweet. Sembra esisterne uno per ogni occasione e palato… tranne per il mio!
Per intenderci il curry, nella cucina italiana indica una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata. Corrisponde all’indiano masala, che comprende una varietà di miscele tipiche. In altri paesi occidentali con il termine curry si indica invece una varietà di piatti della cucina del Sud Asiatico, in particolar modo indiana.
Ho provato più volte questo tipo di piatti, facendo ogni volta delle figure pessime perché il finale è sempre lo stesso: io che “tracanno” 3 bicchieri d’acqua – che lo so che non serve a nulla, ma il latte non lo posso bere – tra le risate di tutti e affermazione del tipo “ma in Italia non mangiate speziato?”.
Certo che mangiamo speziato… ma io sono un caso a parte. Quindi per difendere la patria ho deciso che devo iniziare a mangiare il curry. E si parte da qui. Per la ricetta del pane tornate nei prossimi giorni.
Ingredienti
2 cucchiai di olio di girasole
3 cucchiai di pasta di curry
1 cipolla grande, sbucciata e tritata finemente
500 g di petti di pollo disossati, tagliati a bocconcini
600 g di patate, sbucciate e tagliate a pezzi grossi
400g di pomodori in lattina
150 g di fagiolini
Lattuga (avevo della lattuga in frigorifero da usare velocemente )
400 ml di brodo di pollo caldo
Realizzazione
Scaldate l’olio in una pentola, meglio se di ghisa che permette lunghe cotture. Quando è caldo, aggiungere la cipolla e il pollo e cuocere per 10 minuti, mescolando, fino a quando il pollo è dorato
Aggiungete la pasta di curry, mescolare e cuocere per un altro minuto prima di aggiungere le patate.
Aggiungere la polpa di pomodoro, i fagiolini e il brodo di pollo, portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 20 minuti, poi scoprire, aggiungere la lattuga e far cuocere per circa 1 ora.
Togliere dal fuoco e regolare di sale e pepe nero, macinato sul momento.
English Version
Ingredients
2 tbsp sunflower oil
3 tbsp curry paste
1 large onion, peeled and finely chopped
500 g boneless chicken breasts, cut into bite-sized pieces
600 g potatoes, peeled and cut into large bite-sized pieces
400g can chopped tomatoes
150 g green beans, halved
Lattuce (I had some lettuce in the fridge to use soon:))
400 ml hot chicken stock
Heat the oil in a pot. When hot add the onion and the chicken and cook for 10 minutes, stirring, until the chicken is golden.
Stir in the curry paste and cook for a further minute before adding the potatoes.
Add the chopped tomatoes, green beans and chicken stock, bring to the boil, part cover and simmer for 20 minutes, then uncover, add the lattuce and cook for 1 hour.
Remove from the heat and season well with salt and fresh black pepper.
Casarecce integrali al blu di bufala e granella di nocciole al Salone del Gusto per Gente del Fud
02 mesi fa
(durante il laboratorio con Lavazza)
Con un ritardo impressionante (ma se mi conoscete lo sapevate già) arrivo con qualche foto dal Salone del Gusto e la ricetta che io e la mia compagna di mille avventure Chiara, abbiamo presentato al Salone del Gusto nello stand Garofalo.
Un’esperienza meravigliosa e per questo dobbiamo ringraziare il grandissimo team Garofalo, a partire da Emidio e Giorgio, ai ragazzi dello stand (dove ho conosciuto la splendida Paulina) e al nostro chef, Carlo, che ci accompagnato durante lo showcooking tra consigli e risate.
(con Gabriele Bonci e il Mulino Marino in persona 
) 
Ingredienti per 4
320 gr casarecce integrali Garofalo
200 gr Blu di Bufala
2 scalogni
50 gr nocciole piemonte pelate e tostate
qualche filo di erba cipollina
latte q.b
burro
un dito di vino bianco
sale
pepe bianco
Realizzazione
Affettare sottilmente gli scalogni e fateli stufare in padella a fuoco basso con un po’ di burro. Sfumateli con il vino bianco ed eventualmente poca acqua fino a farli quasi disfare.
Buttare la pasta in abbondante acqua salata e mentre le casarecce cuociono, togliere la crosta e tagliare a cubetti di un cm. il blu di bufala.
Unire il formaggio nella padella con gli scalogni avendo cura di lasciarne circa un terzo da parte. Aggiungere un po’ di latte per aiutare il formaggio a sciogliersi a fuoco basso.
Intanto in un mortaio pestare le nocciole fino a farne una granella irregolare. Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella per un minuto unendo il terzo del formaggio lasciato da parte.
Regolare di sale e spolverare con un pizzico di pepe bianco, guarnire con la granella di nocciole e l’erba cipollina tagliata a rondelle finissime.
Speriamo che vi piaccia!
PS grazie Nicola per le foto!
Farrotto di San Valentino
03 mesi fa
Siete in cerca di un piatto semplice ma curato per la cena di San Valentino? Cosa ne dite di un farrotto?
La ricetta la trovate qui dai nostri amici di Prometeo Urbino… ma restato sintonizzati perché presto arriverà qualche altro consiglio per San Valentino… e pure per San Faustino.
Un menu all’arancia che fa bene e una piccola storia
84 mesi fa
Buongiorno a tutti, oggi un intero menu all’arancia, dall’antipasto al dolce. Perchè proprio l’arancia? Ve lo racconto qui sotto…
Per anni sono stata una volontaria all’interno del Leo Club, un’associazione giovanile che promuove attività di servizio civico e vuole sviluppare l’amicizia e la comprensione tra i soci. So che detto così fa sorridere e sempre banale, ma ho assistito a riunioni in cui volavano letteralmente penne e minacce di denunce… e vi giuro che si parlava di eventi per raccogliere fondi destinati alla beneficenza. )
Momenti difficili a parte, poi fortunatamente superati, tra le attività ricorrenti ogni anno c’era la vendita in piazza per differenti ONLUS.
Ho venduto uova di Pasqua, panettoni, azalee, stelle di Natale e arance. Abbiamo raccolto fondi con la pioggia, il vento, la neve. Una Sofia di 4 mesi (era il mio Beagle) mi ha accompagnata distribuendo volantini “una carezza per un uovo (di Pasqua)”. Quell’anno ho battuto ogni record di vendita.
Abbiamo inventato tavoli e banchetti per la vendita dal nulla, perché chi ce li prestava aveva sbagliato week end, abbiamo discusso con gente che polemizzava sulla destinazione dei fondi raccolti e abbiamo ascoltato bellissime storie di chi ce l’ha fatta.
Sì, tanta gente veniva a cercarci per fare un’offerta e poi ci raccontava la storia del marito, della figlia, del nipote, dell’amico che si è salvato da un brutto male…
Sarà banale, sarà scontata, ma fidatevi se vi dico che era il momento più bello della giornata. E chi se ne frega se eravamo in mezzo alla neve mezzi congelati… in quel momento ne valeva la pena.
Penso di essere stata troppo prolissa, ma questo aneddoto per spiegarvi che quando mi hanno chiesto se il Paese voleva presentare un menu all’arancia per sostenere l’AIRC., mi è spuntato un sorriso e la mia risposta la trovate qui sopra.
Partiamo dall’antipasto, una tartare di pesce spada e arancia.
Poi un risotto colorato, che nel 2011 avevo intitolato al profumo di sole… com’ero romantica.
E per chiudere la cena: tortine di farro con marmellata di arancia e cioccolato.
