Primi piatti

Pasta con tonno, melanzane e pomodorini

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English version below

 

Finalmente le verdure hanno assunto un gusto accettabile anche qui in UK e sto cercando di consumarne il più possibile in vista del rigido inverno, winter is coming!!!. :)

La pasta dell’articolo di oggi è veramente semplicissima da fare ma molto gustosa. Se al posto della pasta di farro usate quella tradizionale, il piatto è perfetto anche come schiscetta per il giorno seguente.
Buon Appetito!

 

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Ingredienti per 4 persone

  • 180g di tonno sottolio, sgocciolato
  • 1 melanzana grande, tagliata a cubetti
  • 320g penne – ho usato la pasta di farro, ma potete tranquillamente usare quella tradizionale
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 6 pomodori maturi, tritati

Realizzazione

Cuocere la melanzana al forno o su una griglia ben calda e oliata, fino a quando è cotta.

Cuocere la pasta in  acqua bollente e salata, seguendo le indicazioni di cottura. Scolate.

Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori e il tonno. Cuocere per 5 minuti o fino a quando i pomodori cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere le melanzane e la pasta. Condire con l’olio e girare delicatamente per 2 minuti, se occorre, regolare di sale. Servire immediatamente la pasta.

Cocotte di Le Creuset.

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English version 

Ingredients – serves 4 people

  • 1 large eggplant, thinly sliced
  • 320g spelt penne pasta
  • 2 tablespoons olive oil
  • 6 large ripe tomatoes, chopped
  • 180g can tuna in oil, drained

 

Method

Heat a greased barbecue plate or chargrill on medium-high heat. Cook eggplant, turning, for 5 minutes or until charred and tender. When cool enough to handle, cut into thin strips.

Cook pasta in a large saucepan of boiling, salted water, following packet directions, until tender. Drain.

Meanwhile, heat oil in a large, deep frying pan over medium-high heat. Add tomato and tuna. Cook for 5 minutes or until tomatoes start to soften. Add eggplant and pasta. Toss gently for 2 minutes or until combined and heated through. Serve pasta immediately.

Cocotte by Le Creuset.

Tart estiva con tonno e pomodorini

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Ed eccoci giunti, come ogni anno, alla pubblicazione dell’ultima ricetta in collaborazione con i miei amici di Angelo Parodi.

Solitamente l’ultima ricetta coincide con l’inizio delle vacanze estive e anche quest’anno la tradizione si rinnova, ecco perché  una tart con i pomodorini e il tonno, voglio fare il “pieno di colore” per prepararmi alle vacanze. :-)

- Tre alla partenza!

 

 

Zuppa fredda di pomodori

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Una crema di pomodori che può essere consumata tiepida o anche fredda, perfetta per le sere che sanno di estate. Non so voi, ma per me non c’è nulla di più forte dell’odore dei pomodori per riportare immediatamente l’immagine dell’estate nella mia testa.

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Ingredienti per due persone

  • 400 g pomodori maturi
  • 1 spicchio di aglio, sbucciato e tagliato a fettine
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 100 g pane
  • Pepe nero e sale
RealizzazioneLavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, eliminate i semi e metteteli in una pentola con lo spicchio d’aglio, lo zucchero, l’olio e il sale. Coprite e cuocete a fiamma medio, basso per circa 15 minuti, tenendo mescolato.Spezzettate il pane e unitelo ai pomodori in pentola; aggiungete il brodo bollente e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto, in modo da spappolare il pane.Togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela raffreddare, poi frullatela fino ad ottenere una crema omogenea. Completate la pappa con un filo di olio crudo e una macinata di pepe.

Post in collaborazione con Le Creuset.

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Pasta con tonno Angelo Parodi e melanzane

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Vi state chiedendo se questa è la famosa ricetta della pasta con il tonno che accompagna ogni universitario?

Beh non proprio, ma è egualmente facile da preparare. :)

La ricetta la trovate qui dai miei amici di Angelo Parodi, buon appetito!

Insalata post-training con tonno e cous cous

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Oggi vi racconto una delle ricette che mi sostengono spesso nel post-spinning, mentre cerco:

  1. A – di sopravvivere
  2. B – di non fiondarmi al bar dell’ufficio a comprare qualunque tipo di barretta contenente Feniletilamina

Scherzi a parte la ricetta qui sopra è veloce da preparare, equilibrata e mi da un senso di sazietà, senza appesantire il mio pomeriggio.

Il tonno è un ottimo alimento ipocalorico – attorno alle 100 kcal per 100 g di prodotto al naturale – ricco di proteine, non molto grasso (parliamo sempre di quello al naturale) e con un buon apporto di acidi grassi essenziali

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Tonno Moro con il quale mi troverete a RiminiWellness dal 30 MAGGIO al 2 GIUGNO presso l’evento Food Well.

Quest’anno il marchio Moro diventa il primo marchio in Italia con tutti i prodotti pescati al 100% in modo sostenibile. Questo significa che il tonno usato, della specie Skipjack, non è a rischio estinzione, è un pesce maturo ed è stato pescato a canna, lontano dai banchi di pesce giovane.
Vengono evitati metodi dannosi di pesca e vengono supportate le barche da pesca locali che lavorano legalmente nel loro territorio.

Vi lascio alla ricetta e non dimenticate di partecipare al giveaway per vincere l’abbonamento 4 giorni a RiminiWellness. Ci leggiamo su Twitter, hashtag #RW14, con gli aggiornamenti live da Rimini!


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Ingredienti

  • 1 lattina da 132g di tonno Moro al naturale – cotto al cartoccio
  • 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
  • 1 carota tagliata alla julienne
  • pomodorini, tagliati a pezzetti
  • 50g di olive nere
  • 100g couscous
  • 200ml acqua
  • Scorza di 1 limone
  • olio extra vergine di oliva
  • origano, sale e pepe


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Realizzazione

Fate bollire l’acqua con una scorza di limone e aggiungerla successivamente al couscous. 200 ml dovrebbero bastare, io la aggiungo poco a poco e decido ad occhio quando è abbastanza.

In una ciotola aggiungete al cous ous la cipolla, la carota, i pomodori tritati e le olive nere. Condite il tutto con olio d’oliva, origano, sale e pepe macinato e mescolate bene.

Per finire spargete il tonno Moro nel piatto e servite.


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