Pesce

Thai cuisine: lime and chilli cured courgettes and prawns

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A few weeks ago I have been invited to try a healthy cooking workshop at the Smart School of Cookery located in the stunning St Katharine Docks.
Day after day I am more into an active lifestyle and healthy cuisine and I couldn’t wait to learn more about some Thai dishes, including Asian vegetable broth, seared prawn skewers and chicken curry with sticky rice. The class was hosted by LV= who believes in doing everything we can to get on board with healthy living.

Here are the recipes I loved the most. There are a lot of ingredients that we should include in our daily diet: ginger, garlic, veggies and fish help burning fat and improving our overall health.

courgettes

Lime and chilli cured courgettes

Ribbon courgette with a veg peeler and marinade them for 3 mins in:

  • Juice of 3 limes
  • 1 tablespoon of chopped chilli

Seasoning

  • 1  tablespoon of grated ginger
  • 1  tablespoon of garlic paste

Stir-fry in a pan with the rocket and serve.

prawns

Asian prawns

3 medium raw tiger prawns per person marinated for 3 minutes in:

  • 2 tsp of finely chopped chilli, garlic and grated ginger
  • Juice and zest of 2 limes
  • 1  tablespoon of turmeric
  • 1  tablespoon of rapeseed oil

Stir-fry the prawns in a pan with rocket and courgettes and serve.

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Pasta con tonno Angelo Parodi e melanzane

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Pasta-al-farro-con-melanzane-e-tonno

Vi state chiedendo se questa è la famosa ricetta della pasta con il tonno che accompagna ogni universitario?

Beh non proprio, ma è egualmente facile da preparare. :)

La ricetta la trovate qui dai miei amici di Angelo Parodi, buon appetito!

La ricetta per restare giovani: peperoni ripieni di riso, sgombro e acciughe

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Ecco la nuova ricetta in collaborazione con Angelo Parodi, i peperoni ripieni di riso, sgombro e acciughe.

Lo sgombro è un pesce ricco in oli essenziali, vitamine e minerali, in aggiunta ad un surplus di grassi Omega 3 e 6, proteine e antiossidanti come il coenzima Q10.

Insomma anche se detesto la parola super food, devo ammettere che lo sgombro è un pesce che va scoperto e consumato per contrastare il processo di invecchiamento generale e i fenomeni legati al danneggiamento dei tessuti cutanei.

Fatemi sapere se vi piace e magari vi sentiti anche un più giovani. :-)

P.S. no i miracoli della fonte della giovinezza non li ha ancora replicati :-)

 

Polpette svizzere gamberetti e Gruyére

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Praticamente come tutto quello che faccio in questi giorni arrivo sul filo del rasoio.

Anche vero che la prima ricetta designata per il concorso non è venuta come volevo e quindi ho replicato con questa, molto più semplice, di facile riuscita e ottima per l’aperitivo del sabato.

 

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Ingredienti per 8 polpette

90g Gruyére

120g gamberetti sgusciati (nel mio caso erano congelati)

pepe

lime

per la panatura

farina

un uovo

pane grattugiato

 

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Realizzazione

Grattugiate il Gruyére con una grattugia a buchi grandi e frullate nel mixer il formaggio e i gamberetti scongelati e scolati.

Aggiungete sul composto ottenuto una spolverata di pepe fresco e formate le polpette. Passate le polpette nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato (costretta a comprarlo perchè avevo finito il mio breadcrumbs di fiducia, ho trovato solo questo dall’atipico colore aranciato… mah!). Friggete le polpette in abbondante olio di semi e occhio a non bruciarvi. :-)

Buon aperitivo!

 

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La ricetta partecipa al contest “Swiss cheese parade” organizzato da Teresa e il blog Peperoni & Patate e Formaggi dalla Svizzera.

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Sardine con cipolle all’aceto balsamico e basilico

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Velocissimo e super estivo il piatto realizzato con le sardine Angelo Parodi e il basilico fresco del terrazzo. Ma quanto è soddisfacente raccogliere le erbette direttamente dal balcone?

Questo è l’ultimo post pensato per gli amici di Angelo Parodi, se vi interessa la ricetta la trovate qui.

Ora vado a bagnare le piantine aromatiche, buona giornata a tutti! :-)

 

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