Dal mondo
Harrods and Identità London present The Lunch of a Lifetime – April 28th
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English Version below
The Lunch of a Lifetime, il Pranzo di una vita, così si chiama l’evento che segna l’ingresso 2013 di Identità nella capitale del Regno Unito, un’edizione di Identità London che cade in primavera, in una domenica nel megastore di Harrods, in un tempio planetario del commercio e del piacere goloso, in una realtà secolare che diventa partner di Identità nel segno dell’eccellenza gastronomica italiana.
The Lunch of a Lifetime rappresenta un viaggio unico nel meglio della cucina italiana contemporanea, in una realtà che piace da sempre a tutti, italiani e stranieri, grazie a capolavori che appartengono ormai alla storia.
Gli chefs che daranno vita a Identità London 2013 arrivano da città e da storie diverse e sanno muoversi con logica fantasia nel paradiso del gusto. Domenica 28 aprile sara’ celebrato il piacere e la bellezza della tavola italiana grazie a Massimo Bottura, Enrico e Roberto Cerea, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Luciano Monosilio e Davide Scabin.
Cracco e i fratelli Cerea cureranno i due antipasti, il primo proponendo l’Uovo in camicia allo zafferano, zucchine e cozze, Enrico e Roberto una Insalatina di baccalà con le sue trippe e spuma di patata affumicata. Sarà quindi la volta dei primi, due paste perché in Italia la pasta detta legge. Prima la Carbonara di Luciano Monosilio, un inno alle tradizioni di un’Italia che ama la sua storia e porta il suo meglio nel futuro. Quindi Davide Scabin con la Pasta Shake – black shells with Piedmont flavours: roasted peppers, anchovy sauce and black truffle.
Poi ecco il secondo di pesce grazie a Gennaro Esposito, un Trancio di pesce bianco in crosta di erbe aromatiche con variazione di clorofilla. Infine il secondo di carne per merito di Massimo Bottura e il suo Beautiful Psychedelic Veal, not Flame Grilled.
E saranno i due fratelli Cerea a tornare sulla scena per un formidabile finale dolce grazie al loro celebre buffet che regala un viaggio nel paese delle meraviglie più golose. Italianissime e nuove.
English Version
13 ITALIAN MICHELIN STARS UNDER ONE ROOF AT HARRODS
On Sunday 28th April, Harrods will play host to seven of the world’s top Italian chefs, who, when combined, bring a total of 13 Michelin stars to the iconic department store. Massimo Bottura, the brothers Enrico and Roberto Cerea, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Luciano Monosilio and Davide Scabin, will join forces with the renowned Milanese chef’s congress, Identità Golose, to serve the ultimate Italian pranzo in the new edition of Identità London.
Each chef will create a dish for the seven-course lunch, taking place in The Georgian restaurant at Harrods. Brothers Enrico and Roberto Cerea, from three Michelin-starred restaurant Da Vittorio, will together create a salted codfish salad with codfish tripe and smoked potato mousse starter, along with a grand dessert buffet. Massimo Bottura will be serving ‘psychedelic’ veal, one of the signature dish at his three Michelin-starred restaurant, Osteria Francescana– which is ranked number five in The World’s 50 Best Restaurants list. In addition, the head chef of Ristorante Cracco, Carlo Cracco, will be producing a starter of saffron poached egg with courgettes and mussels, while Davide Scabin, chef proprietor of Combal.Zero, will create a pasta shake. The two restaurants ranked 55th and 59th in The World’s 50 Best Restaurants, respectively. Other dishes that will be served during the lunch are white fish in an aromatic herb crust with a chlorophyll reduction, created by Gennaro Esposito, chef at two Michelin-starred restaurant La Torre Del Saracino, and the legendary carbonara of one of Italy’s youngest Michelin-starred chefs, Luciano Monosilio.
The lunch will take place over the course of the afternoon, in typical relaxed, Italian style. The esteemed chefs will cook at individual stations around the dining tables, offering guests the unique opportunity to interact with each one as they perform the finishing touches to the dish before their eyes. Harrods’ trained sommeliers will be on hand to serve Italian wines at the table, each of which has been carefully chosen to complement the lunch.
The Lab event at Tobacco Dock in London
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An incredible line up of International chefs will be coming together to take part in ‘The Lab’, a unique three night chef-led experience offering guests an interactive experience of masterclasses, tutorials and live entertainment. In partnership with AEG, The Lab will be hosted by TV chef and food writer Gizzi Erskine.
Featuring some of the world’s leading gourmet innovators, including Brazilian top chef Alex Atala whose Sao Paulo restaurant D.O.M is currently fourth best in the world, Lars Williams (head of research & development at world’s number one, Noma), will host and curate the ‘Noma Flavour Test at The Lab’ and Massimo Bottura, whose Italian three Michelin starred restaurant Osteria Francescana is the world’s 5th best.
Joining the star studded International bill is Dinner by Heston Blumenthal’s Ashley Palmer-Watts, who will present alongside world renowned forager Miles Irving on the live stage, as well as pioneering drinks creator Tony Conigliaro. The AEG Experiment will showcase the creativity and thinking of many of the UK’s top chefs including James Knappett, Bruno Loubet, Neil Rankin and Daniel Doherty.
I’m going there this evening for live updates you can follow me on Twitter @soniafigone.
Info Locali: Panino Giusto e Pepino sbarcano oggi a Londra nella City
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Anche i Gelati Pepino sbarcano a Londra insieme al Panino Giusto. Sarà infatti la storica azienda torinese che produce gelati dal 1884, a fornire alcuni prodotti alla rinomata catena di negozi che da Milano, oggi 19 aprile, aprirà un nuovo punto vendita nella capitale britannica.
Il famoso brand che conta oggi un totale di 27 punti vendita e che in oltre 30 anni di storia ha nobilitato il panino nell’ambito della ristorazione di qualità, ha infatti scelto la Gelati Pepino 1884 per i dessert da fornire nel suo nuovo punto vendita. Per l’occasione Pepino ha realizzato in esclusiva un mini-cono chiamato Il Giustino con gelato Pepino alla crema e copertura di cacao.
Il nuovo locale, che segna una tappa importante nei piani d’espansione di Panino Giusto, sorgerà nel cuore della City (Royal Exchange Buildings 1-3), a pochi minuti dalla cattedrale di St. Paul e dal grattacielo di Norman Foster – il “Gherkin” – dietro al Royal Exchange Building, un tempo sede dei commerci e oggi prestigioso shopping center.
Se passate di li.
Galettes de Sarrasin – Galettes con farina di grano saraceno
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Avete presente quando vi prende la più totale nostalgia di un luogo e passate le serate a riguardare le foto scattate in quella vacanza e a riascoltare la colonna sonora di quel viaggio?
Qui è successo qualche tempo fa pensando alla Francia e alle brevi, ma frequenti, gite del Paese al di la del Monte Bianco e così, la scorsa settimana, abbiamo preparato queste Galettes Bretoni.
Galette, o più propriamente Galette bretone è il nome dato nella maggior parte delle creperie francesi a questo piatto preparato con farina di grano saraceno, mentre quelle a base di farina di frumento, molto più piccole e per lo più servite con un ripieno dolce, sono chiamate crêpes. La galette è spesso associata alla Bretagna, ma potete facilmente trovarla in quasi tutto il Paese, tant’è che io le mangiavo sempre in Savoia in una deliziosa creperia che sembrava uscita da un film con Audrey Tautou (sì proprio lei… Amélie ).
Spesso è farcita con uova e prosciutto, ma potete trovarle a base di carne, pesce, formaggio, verdure tagliate, fette di mela, frutti di bosco e molto altro.
Bon Appétit!
Ingredienti
- 150 g di farina di grano saraceno
- 80 g di farina bianca
- 500 ml di acqua
- sale
- burro per ungere la padella
Realizzazione
Miscelate le due farine e il sale e mescolate il tutto con l’acqua.
Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora nel frigorifero.
Prelevate un mestolo di pastella e distribuitelo in una padella antiaderente unta con il burro. Tra una galette e l’altra ricordatevi di ungere nuovamente la padella. Appena la galette si è rappresa, giratela con l’aiuto di una paletta.
Per la farcitura abbiamo usato un uovo per ogni galette, del Brie e del prosciutto cotto e abbinato una bottiglia di sidro… praticamente con una sola galette avete bello che pranzato.
Nota sugli ingredienti: non abbiate paura di aggiustare ad occhio la consistenza della galette, ad esempio se vi sembra troppo liquida aggiungete un po’ di farina.
Jo Malone London e Guido Gobino si incontrano a Torino
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Massima invidia per chi oggi è a Torino e potrà passare nella boutique della amico Guido Gobino, per una speciale degustazione di cioccolato abbinate alle fraganze del mio adorato Jo Malone.
Italia e Inghilterra si incontrano per un viaggio sensoriale tra gusto e olfatto.
Sotto le info.
Giovedì 14 Marzo dalle ore 16.00 alle 20.00 presso la Boutique Torinese Jo Malone London in Via Lagrange 4/a, Jo Malone London e Guido Gobino accoglieranno in un evento dedicato i loro appassionati attraverso una sublime degustazione che celebrerà l’ inconfondibile passione e tradizione di due brand così prestigiosi.
Gli ospiti saranno accompagnati in questo esclusivo viaggio sensoriale tra sapori e aromi dagli esperti del settore.
Per la serata, Guido Gobino ha creato una selezione di ricette speciali: dessert doppio cioccolato e arancia, macaron arancia e cioccolato, scorza arancia e cioccolato, ganache cocco e gin.
Tutte rigorosamente ispirate alla fragranza Bitter Orange & Chocolate della collezione Sugar & Spice, ultimissima novità gourmand Jo Malone London in edizione limitata.
Per tutto il mese di Marzo inoltre, la collaborazione sarà celebrata attraverso degustazioni di ricette Guido Gobino, diverse per le quattro settimane e ispirate alla collezione Jo Malone.
Dal 15 al 20 Marzo il focus sarà sulla fragranza Elderflower & Goosberry con ganache fiore di sambuco, ganache al gelsomino e macaron al bergamotto.
