England
Christmas recipes – Ricette di Natale: 7 idee dallo scorso anno
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Buongiorno a tutti, sperando che il post di lunedì vi sia piaciuto, ho raccolto per voi qualche altra idea sparsa dai post dello scorso anno… sempre in mood natalizio! Per andare alla ricetta basta cliccare sul nome.
Le Zimtsterne, tipici biscotti che potete trovare nei mercatini natalizi tedeschi (ma anche qui ormai 
)
Chocolate brownies, qui torniamo in Inghilterra con una ricetta della favolosa Lorraine Pascale.
Mini-Panettone glassato con frutta esotica, un modo più ricercato di presentare il panettone in formato finger (quasi )
Bon bon di panettone al cioccolato
Bicchiere con sorbetto ai frutti di bosco e panettone
Panettone bread and butter pudding con fragole
ASDA’S WINE EVENING
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Out of the Tube, it’s Christmas.
English Version only for this post, sorry guys.
Last Tuesday I was invited to a very nice event for bloggers organized by Asda. It was hosted by Philippa Carr, Asda’s Master of Wine. Philippa became a Master on Wine – one of only 300 in the world – in 1991. She told us many of stories about her daily job (stories that made me jealous ) and we had the chance to try different wines that Philippa selected based on our preferences.
The event took place at the amazing Bluebird in Chelsea. For those who watch Made In Chelsea, it’s where the stars eat and drink.
Built on the site of the old Bluebird garage, the hotspot has a brasserie, bar, café, courtyard, and food store to explore. A visit is highly recommended.
350 King’s Road, London SW3 5UU
www.bluebird-restaurant.co.uk
Back to the wine tasting. Together with delicious platters of ham and salami, French cheese and chocolate truffle, we tasted the following wines:
- Etoile de Nuit Sauvignon Blanc £5.00 – A French Sauvignon filled with crisp and crunchy gooseberry-style flavours. Perfect with salads, fish or Oriental dishes
- Marlborough Sun Sauvignon Blanc £7.98 – Harvested at optimum ripeness from selected Marlborough vineyards. A fresh crisp wine with flavours of gooseberry, passionfruit and honey suckle that is distinctively Marlborough. An ideal match with fresh seafood, pasta or white meats
- Extra Special Chardonnay £5.00 – A deliciously smooth, creamy, nutty Chardonnay. Time in oak barrels gives the wine an elegant, silky feel. Great partnered with seafood, fish and chicken
- Lugana white wine £7.98 – This crisp yet elegant white wine from the Lake Garda region in Italy, with lemon and mineral notes, would be a delicious match with the traditional dishes of the region such as seafood risotto and fish dishes
- Alba Signature Albarino £5.50 – Albariño is a variety which is indigenous to Galicia – this dry and fruity wine with flavours of ripe pear and white peach is the perfect match to fish and seafood
- Dr L Riesling £7.16 – Fruity and low in alcohol, with a refreshingly crisp taste that cools the palate. Excellent with spicy foods
- Extra Special Moscatel de Valencia £4.98 – Deliciously sweet and luscious dessert wine from Spain with a luscious flavour of ripe peaches. Made 100% from the fragrant and fruity Moscatel grape from a leading producer in Valencia. Divine served well chilled with chocolate or fruit puddings
- Extra Special Pinot Noir £8.98 – Elegantly fragrant raspberry flavours, beautifully structured. This Wither Hills produced red is a typically silky smooth star, full of raspberry fruit flavours. Superb with duck
- Extra Special Beaujolais £5.00 - Deliciously fragrant and full of raspberry fruit flavours. Smooth & fruity. Try lightly chilled with strawberries for a taste sensation in summer
- Vinalba Reserva Malbec £7.48 – This Patagonian Malbec-Syrah has just won the International Wine Challenge Trophy for best Argentinean Red Wine. It is a wonderfully rich and fruity wine, with a complex nose of blackberries and chocolate and a sensuous ripe palate with bags of fruit – blackcurrants, plums and cherries – rounded off with hints of chocolate and vanilla.
- Mayu Syrah Reserva 2007 £8.48 – A juicy, rich and full-bodied palate with notes of cassis, spice and well-integrated oak are married with soft, ripe tannins and superb acidity which create an elegant and rounded wine in the mouth
Of course, you can find all these wines at Asda. Please note the prices above are those that are currently valid in store and online and thus can be subject to change. For more info click here.
Doppia ricetta: patate con Lou Blau e mele cotte con Burro Salato
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Oggi vi lascio direttamente con la ricetta, anzi le ricette, perché sono in fase di partenza, bagaglio, pianificazione attività, chiusura lavori in corso… insomma sono nel marasma pieno, ma sabato si parte per New York e non vedo l’ora! La mia prima volta nella grande mela e per di più durante il Thanksgiving day.
Galette di patate con Lou Blau – Ingredienti
- 2 patate grandi
- Lou Blau tagliato a cubotti
- sale e rosmarino
Realizzazione
Per chi non conoscesse il Lou Blau è uno degli ultimi nati nella linea Kinara in casa Fattorie Fiandino e rappresenta l’ennesima prova della versatilità del caglio vegetale, Kinara®, di cui Fiandino fa largo uso. Se non ne avete mai sentito parlare troverete maggiori info qui e dopo averle lette correte a provare il Gran Kinara, è favoloso!
Accendete il forno a 180°. Pelate le patate e tagliatele a fette di 2-3mm l’una. Su una teglia coperta di carta da forno, disponete le fettine di patate e formate 4 rettangoli. Disponete il Lou Blau tra una fetta e l’altra, al centro della fetta. Cuocete in forno per circa 20 minuti o fino a quando le patate sono ben cotte.
P.S. Lo so che la foto non rende e il mio forno è pessimo nel cuocere le patate, ma fidatevi se vi dico che adorerete questo piatto semplicissimo!
Mele al forno con burro salato – Ingredienti
- 2 mele
- zucchero di canna
- sciroppo d’acero o miele liquido
- vino bianco
- burro 1889 salato Fattorie Fiandino
Realizzazione
Rimuovete il torsolo delle mele e poi dividetele a pezzetti. Disponetele in una teglia imburrata e spolverate le mele con lo zucchero di canna (non meno di un cucchiaio per mela), lo sciroppo d’acero e qualche fiocco di burro 1889 salato. Versate sopra le mele una generosa dose di vino.
Siate generosi con il vino, perché insieme allo zucchero si trasformerà in un ottimo caramello.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti o comunque finché le mele non saranno dorate e morbide.
Bonfire Baked Potatoes and the Guy Fawkes Night
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English Version below
Guy Fawkes Night (conosciuto anche come Bonfire Night, o Fireworks Night) è una celebrazione annuale che si tiene nel pomeriggio del 5 novembre. È celebrata soprattutto nel Regno Unito, ma anche nelle ex colonie britanniche, comprese la Nuova Zelanda, parte del Canada e parte dei Caraibi britannici.
Viene celebrata la sventata Congiura delle Polveri, quando un gruppo di cattolici guidati da Robert Catesby (comprendente anche Guy Fawkes) progettò di far saltare il Palazzo di Westminster nel pomeriggio del 5 novembre 1605, all’interno del quale era presente re Giacomo I d’Inghilterra, che reprimeva i cittadini di fede cattolica.
I festeggiamenti pubblici vertono essenzialmente in uno spettacolo pirotecnico e soprattutto in un falò nel quale vengono bruciati i pupazzi dei congiurati. La giornata è anche accompagnata da cibi tradizionali cucinati od acquistati per l’occasione, tra cui le baked potatoes.
Remember, remember the Fifth of November…
Bonfire Baked Potatoes
Ingredienti
Una patata
Un lungo bastone per spingere la patata nel falò
Burro, sale, pepe, e altri condimenti per le vostre patate
un buon fuoco
Cercate una grossa patata e avvolgetela nella carta stagnola. Prendete il vostro bastone e spingete la patata delicatamente sul fondo del falò. Attenzione a non bruciarvi e a non dimenticare dove hai messo la tua patata! Una quarantina di minuti dopo (un’ora più tardi, se hai scelto una patata molto grande), tirate fuori la vostra patata, lasciate raffreddare per qualche minuto e poi conditela e piacere. Enjoy!
Foto by www.deliciousmagazine.co.uk.
English Version
Guy Fawkes Night, also known as Guy Fawkes Day, Bonfire Night and Firework Night, is an annual commemoration observed on 5 November, primarily in Great Britain. Its history begins with the events of 5 November 1605, when Guy Fawkes, a member of the Gunpowder Plot, was arrested while guarding explosives the plotters had placed beneath the House of Lords. Celebrating the fact that King James I had survived the attempt on his life, people lit bonfires around London, and months later the introduction of the Observance of 5th November Act enforced an annual public day of thanksgiving for the plot’s failure. Please read more on Wikipedia.
Bonfire Baked Potatoes
Ingredients
- One potato
- One long stick or instrument to shove the potato into the bonfire
- Butter, salt, pepper, and other condiments to lather onto your baked potato.
- a good fire
Find a good potato and wrap it tin foil. Take your long stick or instrument to shove the potato gently into the bottom of the bonfire. The base of the bonfire is where all the heat is, so watch your fingers and eyebrows. Don’t forget where you put your potato! About forty-five minutes later (one hour later, if you picked a very big potato), pull out that tuber and let cool for a few minutes. Enjoy!
Recipe by http://www.bonfirenight.net – Photos by differents sources on web.
Chocolate and olive oil little cakes by Nigella – Tortine al cioccolato e olio d’oliva da Nigelissima
06 mesi fa
English Version below.
Un titolo infinito per una ricetta tratta dal libro, Nigellissima, che tanto sta facendo parlare di se, non proprio per le ricette, quanto perché Nigella sembra aver perso il suo marchio di fabbrica che la contraddistingueva in questo mare di libri scritti da autrici/attrici, che a prima vista, sembrano non mangiare affatto.
Ok sto un po’ calcando la mano, ma di Nigella ultimamente hanno parlato tutti. Comunque a chi interessasse, no, Nigella non è proprio come sulla copertina di Radio Times, per quello dobbiamo ringraziare santo Photoshop e un povero grafico che avrà passato la notte sulla copertina. E comunque secondo me così sta bene, non penso abbia bisogno di diventare come Gwyneth Paltrow (tanto per citare una che scrive libri di cucina ). Ovviamente questa è la mia opinione, ognuno è libero di sentirsi felice nella taglia 38 come nella 56.
E dopo questo sproloquio inutile, passiamo alla ricetta della torta al cioccolato e olio d’oliva.
L’olio in questione è quello di un’amica molto preparata, di una bella azienda, Flaminio, e di un territorio meraviglioso, l’Umbria.
Abbineremo la torta al Moscato d’Asti 2011 Felice, dei Marchesi Incisa della Rocchetta, una delle più antiche famiglie del Piemonte. Se pensate che cioccolato e Moscato non vadano d’accordo vi invitiamo prima a provare e poi a tornare qui per darci il vostro parere.
Dimenticavo, sia l’olio Flaminio che il Moscato d’Asti Felice li potete trovare dal nostro oste di fiducia Fernando.
Ingredienti per circa 9 tortine
- 75 ml olio extravergine di oliva
- 25 g di cacao in polvere, setacciato
- 60 ml di acqua bollente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 75 g di mandorle tritate
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- 100 g zucchero semolato
- 2 uova
Realizzazione
Preriscaldare il forno a 170°. Ungere lo stampo per i muffin oppure usare i pirottini di carta. Non vi aspettate a termine cottura dei muffin paffuti, perché otterrete delle graziose, piccole tortine, se preferite una torta grande raddoppiate le dosi per uno stampo da 23cm.
Setacciare il cacao in polvere in una ciotola e sbatterlo con l’acqua bollente fino ad ottenere una superficie liscia. Aggiungere l’estratto di vaniglia, quindi mettere da parte a raffreddare.
In un’altra ciotola, unire le mandorle tritate con il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale.
Mettete lo zucchero, l’olio d’oliva e le uova nella ciotola di un mixer e con la frusta sbattete per circa tre minuti. Abbassate un po’ la velocità e aggiungete il composto di cacao, sempre sbattendo e poi aggiungete poco a poco il composto con la farina di mandorle.
Versare negli stampini e cuocere in forno per circa 20 minuti, verificare sempre la cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare per 10 minuti e poi mangiateli, ancora tiepidi con un bicchiere di Moscato.
Ricetta tratta da Nigellissima, di Nigella Lawson.
English Version
Ingredients
- 75 ml oz extravergin oil
- 25 g cocoa powder, sifted
- 60 ml oz boiling water
- 1 tsp vanilla extract
- 75 g ground almonds
- 1/4 tsp bicarbonate of soda
- pinch salt
- 100 g caster sugar
- 2 free-range eggs
Preparation method
Preheat the oven to 170C/325F/Gas 3. Grease the mold for muffins.
Measure and sift the cocoa powder into a bowl or jug and whisk in the boiling water until you have a smooth, chocolatey, still runny (but only just) paste. Whisk in the vanilla extract, then set aside to cool a little.
In another smallish bowl, combine the ground almonds (or flour) with the bicarbonate of soda and a pinch of salt.
Put the sugar, olive oil and eggs into the bowl of a freestanding mixer with the paddle attachment (or other bowl and whisk arrangement of your choice) and beat together vigorously for about three minutes until you have a pale-primrose, aerated and thickened cream.
Turn the speed down a little and pour in the cocoa mixture, beating as you go, and when all is scraped in you can slowly tip in the ground almonds mixture.
Scrape down and stir a little with a spatula, then pour this dark, liquid batter into the prepared tin. Bake for 20 minutes or until the sides are set and the very centre, on top, still looks slightly damp. A cake tester should come up mainly clean but with a few sticky chocolate crumbs clinging to it.
Let it cool for 10 minutes on a wire rack, still in its tin, and then ease the sides of the cake with a small metal spatula and spring it out of the tin. Leave to cool completely or eat while still warm with some ice cream, as a pudding.
Recipe from Nigellissima, by Nigella Lawson.
