Torta

Blueberry and yoghurt loaf – Plumcake con lamponi e yogurt

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English version below

Un delizioso plumcake, probabilmente il più buono che abbia mai cucinato, per la merenda della domenica. Da servire rigorosamente con un tè caldo e oggi nella mia teiera un Japanese roasted green tea conosciuto come Hojicha.

Questo tè dal sapore tostato è preparato a Kyoto da selezionate foglie di tè verde, che vengono cotte al vapore e poi delicatamente tostate. Le foglie vengono lasciate crescere più a lungo rispetto al Sencha tè verde e hanno quindi un contenuto di caffeina inferiore. In Giappone è la bevanda più popolare da bere tutti i giorni.

 

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Ingredienti

100g di burro non salato, fuso
220g zucchero semolato
2 uova
140g yogurt greco
1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
1 cucchiaino estratto di vaniglia
225g di farina auto-lievitante setacciata
150g g mirtilli freschi
Zucchero a velo per spolverare
Japanese roasted green tea per servire

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Realizzazione

Preriscaldare il forno a 160 °. Mettere il burro, lo zucchero, le uova, lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia in una ciotola e sbatti per unire.
Aggiungere la farina e mescolare fino a che il composto è ben combinato. Aggiungere i mirtilli e mettere il composto nello stampo rivestendolo di carta antiaderente o utilizzando l’apposito
Lisciare la parte superiore con una paletta e cuocere per circa 50 minuti o fino a cottura ultimata, previo test stuzzicadenti. Lasciare il plumcake a raffreddare nella teglia per 10 minuti e poi trasferirlo su una griglia a raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo e aggiungere mirtilli freschi prima di servire in tavola.

Post in collaborazione con Le Creuset. La ricetta prende ispirazione da Donna Hay magazine.

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English version

A delicious plumcake, probably the best one I have ever baked, for the Sunday snack. To serve with a hot tea, in my teapot I had a Japanese roasted green tea also know as Hojicha.

This smoky and calming tea is prepared in Kyoto from selected green tea leaves that are steamed and then gently roasted. As the leaves are left to grow longer than for Sencha Green Tea, they have a lower caffeine content. It is the most popular everyday drink in Japan.

Ingredients

  • 100g unsalted butter, melted
  • 220g caster sugar
  • 2 eggs
  • 140g Greek-style yoghurt
  • 1 tablespoon finely grated lemon zest
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 225g self-raising flour, sifted
  • 150g g fresh blueberries
  • Icing sugar for dusting
  • Japanese roasted green tea to serve

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Method

Preheat oven to 160°. Place the butter, sugar, eggs, yoghurt, lemon zest and vanilla in a bowl and whisk to combine.
Add the flour and whisk until well combined. Fold through the blueberries and spoon into a lightly greased loaf tin with non-stick baking paper or use a loaf liner.
Smooth the top with a palette knife and bake for around 50 minutes or until cooked when tested with a skewer. Allow the loaf to cool in the tin for 10 minutes before turning it out into a wire rack to cool completely. Dust with icing sugar and top with blueberries to serve.

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Il Plumcake rustico con le prugne

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La colazione del Paese solitamente consiste in pane e marmellata e latte di soia con cereali, ma ogni tanto ci piace coccolarci con un plumcake.
Non eccessivamente dolce, uno dal sapore rustico, che possa essere “pucciato” nel tè o servito con un velo di marmellata.

Qualche settimana fa ho ricevuto un pacco dal Molino Grassi con invito a testare le farine QB e partecipare al contest di Valentina di NondisoloPane. Qb è una linea di farine unica nel suo genere, caratterizzata dall’equilibrio tra i grani più antichi del mondo e quelli più innovativi e nel mio pacco ho trovato Einkorn e Multicereali.

 

Einkorn: miscela di farina integrale di farro monococco biologico e farina tipo 1 di grano tenero biologico. Il farro piccolo o monococco fu tra i primi cereali coltivati dall’uomo, nelle zone più orientali del Mediterraneo. Lo fu sino al 3.000 a.C., quando fu pian piano sostituito da farro dicocco e farro spelta, in grado di garantire raccolti più abbondanti.
Nato in area caucasica, possiede un alto contenuto in carotenoidi che uniti alla ricchezza di sali minerali della farina di tipo 1, garantisce particolari aspetti nutrizionali e antiossidanti.

Multicereali: miscela di farina tipo 0 di grano tenero Manitoba biologico, farina di segale biologica, farina di orzo biologico, farina di riso biologico e farina di avena biologica.
Risultato dell’unione del grano Manitoba con segale, orzo, riso e avena, raggiunge alti valori nutrizionali e una qualità unica.

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Ingredienti

•    300 g di farina Einkorn
•    100 ml di latte intero
•    150 ml di yogurt bianco greco
•    20 g di burro
•    70 g di zucchero semolato
•    1 cucchiaino di bicarbonato
•    1 cucchiaino di lievito per dolci
•    1 cucchiaino di essenza di vaniglia
•    2 uova
•    2 prugne lavate e tagliate a spicchi

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Realizzazione

Preriscaldate il forno a 180°
Miscelate tutte gli ingredienti secchi assieme.

Intiepidite il latte e mescolate con il burro e lo yogurt.
Aggiungete le uova ai liquidi, poi versate velocemente negli ingredienti secchi e mescolate.
Versate il composto nello stampo.

Aggiungete le prugne sopra il composto premendo leggermente
Infornate per circa 40-45 minuti, controllate sempre con uno stecchino se l’interno è cotto, altrimenti continuate la cottura.
A cottura terminata, fate raffreddare il plumcake.

P.s. Se vi piacciono i plumcake dolci – ripeto, questo è leggermente dolce -  aumentate la grammatura di zucchero oppure aggiungete dadini di prugne all’interno dell’impasto.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi.

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5 Minutes Chocolate Mug Cake

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English Version below

Il trend del food blogging delle ultime settimane è la torta più veloce che c’è, la 5 Minutes Mug Cake o Microwave Mug Cake. L’ho testata alcune volte prima di postarla, ho iniziato con una ricetta di BBC Good Food, poi sono passata a Nigella, ma era sempre troppo secca, alla fine ho aggiustato i liquidi e ora ci siamo.

Certo non può competere con una classica torta di mele o una Sacher, ma sono 5 minuti di lavoro ed è facilissima da fare anche con i bambini (il piccolo Federico conferma :-)).

Unico consiglio mescolate bene il composto, altrimenti vi ritroverete con della farina sul fondo. :-)

Alla fine del post alcune personalizzazioni in vista di San Valentino. :-)

Ingredienti

  • Una tazza adatta al microonde, io ho usato questa  (tazza da espresso: 6 cm diametro) e ne sono venute 4
  • 4 cucchiai di farina auto-lievitante (per cucchiaio intendo il tablespoon)
  • 4 cucchiai zucchero semolato
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di olio vegetale, ad esempio girasole
  • Alcune gocce essenza di vaniglia

 

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Realizzazione

Aggiungere la farina, lo zucchero e il cacao in polvere in una tazza grande e mescolare.
Aggiungere l’uovo e mescolare.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare BENE il tutto. Riempire le tazze da espresso fino a 3/4 e cuocere nel microonde per un minuto e mezzo o fino a quando la Mug cake non è cotta e lievitata.

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English Version

Ingredients

  • Microwave mug cake – I’ve used this one (Espresso mug: 6 cm diameter) and I’ve got 4 mugs
  • 4 tbsp self raising flour
  • 4 tbsp caster sugar
  • 2 tbsp cocoa powder
  • 1 medium egg
  • 8 tbsp milk
  • 3 tbsp vegetable/sunflower/grapeseed oil (grapeseed is my favourite)
  • A few drops vanilla essence

 

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Method

  1. Add the flour, sugar and cocoa powder to a big mug and mix.
  2. Add the egg to the mixture. Mix in as much as you can but don’t worry if there’s still dry mix left.
  3. Add all the other ingredients and mix until smooth (VERY SMOOTH)
  4. FIll up the different cups to 3/4 of the capacity.
  5. Centre your mug in the middle of the microwave oven and cook on high for 1:30 minutes, or until it has stopped rising and is firm to the touch. Watch it rise as it cooks!

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Una tazza di tè e la torta con polenta e lamponi

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Grigio fumo di Londra.

Questo era il colore dominante fuori dalla mia finestra sabato pomeriggio.

Poca voglia di uscire e le puntate di Pretty Little Liars che facevano capolino dal Mac, mi hanno convinta a non alzarmi dal divano, se non per preparare questa torta e il tè per accompagnarla.

Una miscela di tè neri in foglie – origine Cina e Ceylon – e agrumi mi sembrava perfetta per questa torta un po’ rustica e croccante, grazie alla farina di mais.

Il tocco girly viene dalla teiera con infusore di Le Creuset nel mio colore preferito.

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Ingredienti

  • 400g lamponi freschi
  • 225g burro
  • 225 zucchero
  • 175g farina per polenta non precotta
  • 4 uova
  • 60g farina bianca
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci (ho usato un teaspoon)
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia (ho usato un teaspoon)

Realizzazione

Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova, una alla volta, poi l’estratto di vaniglia, la farina di mais, quella bianca e il lievito.

Incorporare delicatamente una manciata di lamponi e versare il tutto in una teglia (la mia era 26 cm di diametro, ma potete usarne anche una più piccola).

Cuocere a 180° per circa 30-35 minuti. Lasciare raffreddare e servire con il resto dei lamponi e una tazza di tè.

La ricetta è tratta da “Il libro del Cavolo” di Sigrid Verbert.
Il post è in collaborazione con Le Creuset.

 

Plum clafoutis and Hampstead Heath – Il clafoutis di prugne e una sorpresa per voi

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English Recipe below

Qualche lunedì fa, complice la Bank Holiday, abbiamo fatto un giro ad Hampstead Heath che pur essendo vicinissima a casa, non avevo mai considerato.

Deve essere il solito meccanismo mentale del “tanto è vicino, faccio sempre in tempo ad andarci” e fu così che non ho mai visitato bellissime regioni italiane (ma ho recuperato lo scorso weekend con Puglia e Basilicata :-)).

Comunque… Hampstead Heath è un grande spazio verde nella zona nord di Londra formata da boschi antichi (e alberi cavi), prati immensi, stagni e laghetti in cui è possibile fare il bagno e pescare. E se volete un panorama unico arrampicatevi fino al punto di osservazione chiamato Parliament Hill, dal quale avrete una vista mozzafiato sul famoso skyline londinese: la cattedrale di St. Paul, i grattacieli di Canary Wharf, la ruota panoramica London Eye e il Gherkin, tanto per farci un esempio.

 

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Tornati a casa dopo la lunga camminata avevamo voglia di qualcosa con cui fare merenda… e in 10 minuti ecco pronto il dolce da informare.

Il tegamino che vedete nella foto é uno dei nuovi prodotti Pyrex Wave, in ceramica naturale e dal meraviglioso color grigio pietra.

Se piace anche a voi e come me adorate i prodotti Pyrex, tornate sul blog domattina perché c’è una bellissima sorpresa per voi. :)

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Ingredienti per un tegamino Pirex da 11 cm
burro per ungere
25g di zucchero semolato superfine, più extra per spolverare
3 prugne, tagliate a spicchi
20g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
90ml di panna
1 uovo

Realizzazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere il tegamino Pyrex con il burro e spolverare con lo zucchero.
Mettere le prugne nel tegamino. Aggiungere la farina, lo zucchero, la vaniglia e la crema nel mixer e con la frusta mischiate il tutto. Aggiungere le uova e sbattere fino a che il composto diventa liscio. Versare il composto sopra le prugne e cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando si gonfia e diventa dorato. Servire tiepido… se volete con del gelato alla crema per un vizio in più. :-)

 

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English Recipe

Ingredients for a 11cm pan
butter for greasing
25g caster superfine sugar, plus extra for dusting
3 plums, stones removed and halved
20g plain flour
1 teaspoon vanilla extract
90ml single cream
1 egg

 

Preheat oven to 180°C. Grease the Pyrex pan with the butter and dust with sugar.
Place the plums in the dish. Place the flour, sugar, vanilla and cream in a bowl and whisk to combine. Add the eggs and whisk until smooth. Pour the mixture over the plums and bake for 40 minutes or unitl puffed and golden. Serve warm.

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