Cupcakes
Tortine con farro e cuore di marmellata
6L’ennesimo post veloce (la tendinite ancora mi attanaglia, uff), ma non potevo non partecipare al contest sulle cupcakes delle care Alice e Gaia.
Di seguito la ricetta di queste tortine di farro ripiene di marmellata all’albicocca.
Ingredienti per 16 tortine:
130 gr. di farina autolievitante
30 gr. di farina di farro
115 gr. di zucchero semolato finissimo
120 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito
1 pizzico di cannella
marmellata di albicocche
Preparazione
Riscalda il forno a 180° e rivesti gli stampini con i pirottini di carta. Mescola la farina e lo zucchero in una ciotola e crea una fontana al centro. Raccogli il latte, le uova, la vaniglia e il lievito in una caraffa e sbatti con la frusta per amalgamare (così non macchi ovunque 
). Versa il tutto negli ingredienti asciutti e mescola per incorporare.
Distribuisci metà dell’impasto nei pirottini, aggiungi un cucchiaino di marmellata e completa con l’impasto rimanente.
Inforna le tortine per circa 15 minuti e, quando pronte, spolverale di cannella.
Con questa ricetta partecipo al contest “Swirl me Up” delle carinissime Alice e Gaia.
Pink cupcakes con pere e mandorle
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I believe in pink.
Ci credo, ci credo fermamente.
Credo nella ricerca e nella prevenzione, unica via per combattere un mostro che divora le persone da dentro.
Credo nell’unione che si è creata oggi per diffondere il messaggio tutto rosa, quello della LILT e del suo nastro (info qui).
Credo nel messaggio, gli anni scorsi aderii con la fotografia, quest’anno con il blog.
Prevenzione ragazze e alla faccia del mostro io chiamo oggi pomeriggio per un appuntamento, fatelo anche voi.
Ingredienti per 12 cupcakes:
- 130 grammi burro ammorbidito
- 140 grammi zucchero di canna
- 2 uova
- 155 grammi farina autolievitante setacciata
- 125 ml latte
- 145 grammi pera a cubetti
- 40 grammi mandorle tritate
Per la crema all’acero:
- 90 grammi di formaggio spalmabile
- 60 ml di sciroppo d’acero
- 185 grammi di zuecchero a velo setacciato
- per il fiocco marzapane di colore rosa
Realizzazione:
Per la ricetta in rosa vi propongo una cupcakes con ripieno di pere e mandorle, glassa rosa allo sciroppo d’acero, fiocchetto “LILT” rosa e vestitino… anch’esso rosa.
Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenre un composto soffice. Aggiungete una alla volte le uova. Incorporate la farina alternandola al latte, poi le pere, infine le mandorle.
Distribuite l’impasto nei pirottini e infornate a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre).
Per la crema all’acero mescolate il formaggio con lo sciroppo e successivamente e gradualmente aggiungete lo zucchero a velo. Spalmata la glassa le tortine sono pronte!
Tortine con ribes, lamponi e matcha
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Oggi è il mio compleanno
Quindi a parte il sentirmi più vecchia, con le rughe e gli acciacchi dell’età che avanzano e tutte quelle cose lì, vi “regalo” una ricettina dolce che ho preso qui.
Ho aggiunto i lamponi ai ribes (così addolciamo un poco) e modificato un pelino le dosi del matcha.
Questo è stato il mio primo esperimento col matcha ed il gusto mi è piaciuto, solo, sono un po’ delusa dal colore, mi aspettavo delle tortine belle verdi e invece il colore si notava appena… E dire che ho raddoppiato la dosa consigliata nel blog, riproverò aumentando nuovamente la dose.
Buona giornata a tutti, ora vado a mangiarmi la torta con i colleghi
Ingredienti:
- 250 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 300 ml. di latte
- 1 uovo
- 1 pinch di sale
- 1 pinch di lievito in polvere
- 150 grammi di lamponi e ribes
- 2 pinch di Matcha Tea
Realizzazione:
In una terrina, sbattete il burro precedentemente ammollato con lo zucchero. Aggiungete i tuorli d’uovo e sbattete bene.
Aggiungete farina, lievito e sale nel burro. Otterrete un’impasto grezzo nel quale aggiungerete poco a poco il latte intiepidito.
Aggiungete il matcha. Montate l’albume a neve e delicatamente aggiungete alla miscela.
Versate la pastella nei vostri stampini precedentemente imburati e distribuite all’interno lamponi e ribes.
Mettere in forno a 200 ° C per circa 25 minuti.
Servite le tortine da sole o con marmellata (la mia era homemade gusto ribes, tanto per sottolineare ancora il gusto ).
