Cioccolato
Dark chocolate and raspberry brownie tarts – Brownie cioccolato e lamponi
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English recipe below.
Nevica ovunque, in Italia, in Europa e finalmente è nevicato anche qui a Londra. Poche ore, dal sabato sera alle prime ore della domenica mattina, ma tanto è bastato perché Londra diventasse bianche e rimanesse in un silenzio quasi irreale.
La domenica pomeriggio abbiamo fatto un giro a Regent’s Park per goderci anche noi la neve e scattare qualche foto tra cani che correvano scodinzolando come pazzi e bambini che facevano a palle di neve (qualcuno di questi lo avrei anche sotterrato nella neve… comuque 
).
E se passi il sabato sera tappata in casa vuoi non preparare un brownie al cioccolato? Sia mai e brownie con i lamponi sia. 
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente tritato
- 60 g di burro
- 90 g di zucchero di canna
- 60 ml panna
- 3 uova
- 30 g di farina
- 250 g di lamponi
Realizzazione
Preriscaldate il forno a 150°. Posizionare il cioccolato, il burro, lo zucchero e la panna in una casseruola a fuoco basso e mescolate fino a quando tutto è fuso perfettamente.
Mettete le uova e la farina in una ciotola e mescolate fino a quando sono ben combinati. Mischiate i 2 composti e mescolate fino a quando ottenete un composto liscio e uniforme. Versare in 4 piccole teglie (circa 10 cm di diametro) rivestite di carta da forno (o imburrate) e posizionate i lamponi sul composto. Cuocere in forno per 35-40, verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Ricetta tratta da Donna Hay magazine Issue 59.
Ingredients
- 200 g dark chocolate, chopped
- 60 g butter
- 90 g brown sugar
- 60 ml single cream
- 3 eggs
- 30 g plain flour
- 250 g raspberries
Preheat oven to 150°. Place the chocolate, butter, sugar and cream in a medium saucepan over low heat and stir until melted and smooth. Place the eggs and flour in a bowl and whisk until well combined. Whisk in the chocolate mixture until combined. Pour into 4×10 cm-round lightly greased springform cake tins lined with non-stick baking paper and top with the raspberries. Bake for 35-40 minutes or until cooked when tested with a skewer.
Recipe from Donna Hay magazine Issue 59.
Riciclo panettone: bon bon di panettone al cioccolato e bread tokens
64 settimane fa
Sorrido pubblicando questa foto scattata nei primi di giorni di gennaio, ma sono sicura che anche voi avete ancora del panettone in casa, o no!?
A casa a Lavagna ho trovato questo delizioso panettone al fico ad aspettarmi e ho voluto sperimentare una ricetta vista su Real Time nel programma di Borghese. Solitamente quando sono a casa dai miei lascio la tv accesa su Sky mentre faccio qualunque cosa, negli ultimi tempi sono diventata adepta di Paint your life su Real Time (stesso canale di Borghese per l’appunto). Per inciso il pannello (in lavorazione) sotto è stato creato per colpa del programma che vi consiglio caldamente e che mi ha messo una voglia assurda di riprendere in mano pennelli e smalti (su risultati e soggetto impegnato meglio non spendere ulteriori parole ).
Ma torniamo a Borghese! Durante una delle puntate che ascoltavo in sottofondo ha mostrato una ricetta per riciclare il panettone delle feste, creando delle polpettine dolci veramente sfiziose. Sotto vi indico la realizzazione senza dosi, perchè non ho preso appunti mentre armeggiavo con i pennelli, ma se ci sono riuscita io vi assicuro che è semplicissimo!
Realizzazione
- panettone
- biscotti al farro
- latte
- panna da montare fresca
- cioccolato fondente
In un recipiente sbriciolate del panettone con le mani. Aggiungete un po’ di latte e mescolate creando una sorta di impasto per polpette. Aggiungete i biscotti sbriciolati a mano (Borghese usava gli amaretti, io avevo in casa degli ottimi biscotti di farro e ho usato quelli, il risultato mi è sembrato perfetto) e mescolate il tutto.
Procedete con la preparazione delle polpettine di panettone e ponetele su un piattino. Nel mentre sul fuoco basso preparate la glassa di cioccolato, scaldando, in un pentolino, un po’ di panna da montare fresca (confessione: io non ne avevo in casa e ho usato il latte intero, ma la panna è meglio ) e aggiungendo dei piccoli blocchetti di cioccolato che dovranno essere sciolti a bagnomaria.
NB: Attenzione a non far venire in contatto l’acqua con il cioccolato nel pentolino e mescolate sempre con un cucchiaio di metallo, mai usare il legno che da un sapore strano al cioccolato.
Quando è perfettamente sciolto, versate, sempre con l’aiuto di un cucchiaio, la glassa sui bon bon di panettone e lasciate raffreddare in frigo per 3/4 oreprima di servire.
Parentesi sul delizioso Panettone ai Fico Dottato di Calabria (presidio Slow Food) che viene direttamente dal Signore dei Panettoni Dario Loison. Il fico si “sente” all’interno delle polpettine e a mio modesto parere ha arricchito piacevolmente il bon bon. Se cercate altre ricette con il panettone non perdetevi il sito Insolito Panettone.
Altra parentesi, nella foto sotto trovate il favoloso bread token, che da quest’anno arricchisce i pack Loison.
L’idea nasce quando Dario, sempre alla ricerca di cimeli e curiosità da aggiungere alla collezione del museo aziendale Loison, scopre certe strane monetine che gli espositori chiamano ‘bread tokens’ (tradotto alla lettera, ‘gettoni del pane’).
I bread token erano utilizzati in diverse nazioni ed erano coniati sia da privati come mezzo per effettuare pagamenti in natura, sia da enti di beneficenza che in questo modo potevano garantire pane ai bisognosi ma allo stesso tempo evitare di usare soldi veri, che sarebbero magari stati spesi per tutt’altro. I bread token venivano prodotti soprattutto in caso di guerre o carestie, quando il cibo a disposizione era poco, e quando uno Stato non poteva battere sufficiente moneta.
Nasce quindi dai disegni di Sonia Loison, il soldino qui sotto, che sicuramente diventerà parte di un bracciale nel mio caso.
Comunicazione fondamentale, vi ricordo il giveaway attivo fino a domenica. 
Christmas British Gift: chocolate brownies
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Finalmente è arrivata la mia casellina, proprio qualche giorno prima di Natale! Oggi è il mio turno di aprire la finestrella del Calendario dell’Avvento di Caffarel e da quando mi hanno contattata penso a cosa proporvi.
Sono partita con dei cioccolatini e sono arrivata ai brownies, perchè mi sembrava giusto in questo momento della mia vita raccontarvi un dolcetto inglese (anche se in origine è americano, ma qui tutte le bakery ne hanno una loro versione).
Ingredienti
- 165g burro, più il necessario per ungere la tortiera
- 200g cioccolato fondente grattugiato o tritato
- 3 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia (o in alternativa 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 165g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- pizzico di sale
Realizzazione
Preriscaldare il forno a 180C. Ungere una tortiera quadrata da 20cm e ricoprirla con la carta carta da forno.
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Quando il burro è sciolto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per alcuni minuti, o fino a quando il cioccolato si scioglie, e poi mescolare. In alternativa, si può mettere il cioccolato ed il burro in una ciotola e scoglierli nel microonde 25 secondi per volta, mescolando bene ogni volta.
Sbattere le uova, i tuorli e la vaniglia in una ciotola grande fino a quando le uova diventano spumose. Aggiungere lo zucchero in due riprese e continuare a mescolare.
Versare il composto di burro e cioccolato ai lati delle uova in modo da non smontarle. Amalgamare bene con la frusta.
Aggiungere la farina, cacao in polvere, sale e mescolare, poi versare il composto nello tortiera. Cuocere sul ripiano centrale del forno per 25-30 minuti o fino a quando il cuore del brownie sarà solo leggermente appiccicoso. Lasciare raffreddare nella teglia – la parte superiore affonderà un po’ e si creperà.
Sformare e tagliare in quadrati. Visto il periodo ho decorato con dei confettini di zucchero, assolutamente inutili per la ricetta, ma tanto carini per l’effetto Natale
La ricetta è della favolosa Lorraine Pascale, l’ho modificata leggermente negli ingredienti.
Ingredients
- 165g/5½oz butter, plus extra for greasing
- 200g/7oz dark chocolate, grated or finely chopped
- 3 free-range eggs
- 2 free-range egg yolks
- 1 vanilla pod, seeds only (or alternatively 2 tsp vanilla extract)
- 165g/5½ oz soft light brown sugar
- 2 tbsp plain flour
- 1 tbsp cocoa powder
- pinch salt
Preparation method
Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4. Grease a 20cm/8in square baking tin with butter, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
Melt the butter in a pan over a medium heat. When the butter has melted, remove the pan from the heat and add the grated (or chopped) chocolate. Leave to stand for a few minutes, or until the chocolate melts, and then stir together. Alternatively, you can put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large bowl until the eggs begin to get light and fluffy. Add the sugar in two additions, whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in. Keep whisking until the mixture becomes stiffer. Once the egg mixture is ready, pour the chocolate into it – again around the sides so as not to knock the air out.
Add the flour, cocoa powder and salt and stir until fully combined, then pour the mixture into the prepared tin. Bake on the middle shelf of the oven for 25–30 minutes. The middle should be very so slightly gooey. Leave the brownies to cool in the tin – the top will sink and crack a little.
Pull the brownies out using the overlapping paper and cut into squares.
Recipe by Lorraine Pascale.
Christmas Is Coming: calendario dell’Avvento
42 mesi fa
Ci siamo, ieri è partito Il Calendario dell’Avvento Caffarel e ogni giorno su http://www.caffarel.it troverete un sacco di golosità al cioccolato!
La mia casellina è il 23 dicembre, proprio pochi giorni prima di Natale, non vedo l’ora!
Intanto per prepararci qui si mangiano stelline al cioccolato, circondati da candele, pacchi, nastrini e in sottofondo video per tutti i gusti con un unico comune denominatore, come quelli qui sotto.
Buon weekend!
Halloween, cupcakes and toppers
03 mesi fa
English recipe below.
Halloween, sìììì finalmente è arrivato il grande evento! Vi dico solo che in questi giorni trovo zucche ovunque, persone di qualunque età truccate e mascherate, piccoli scheletrini che schizzano nella via con il loro monopattino e molto altro ancora a cui decisamente non ero abituata (info per chi non mi segue su Facebook o Twitter, sono tornata a Londra).
Oggi sarà una giornata frenetica, sveglia presto, doccia, colazione veloce, post di Halloween, un po’ di lavoro, college, ricerca e acquisto di qualche quintale di caramella fantasmina e cioccolatino bulbo insaguinato e di nuovo a casa ad attaccare decorazioni (zucca intagliata compresa, grazie Giu ) e produrre gli ultimi biscotti per i bambini questa sera! E dopo in giro a fare foto. Spero di riuscire a fare tutto!
Vi lascio con questi cupcakes in tema, molto semplici da realizzare e con dei toppers favolosi di mr. danny brito che potete scaricare direttamente da qui. Dovete semplicemente ritagliare le illustrazioni e incollarle su uno stuzzicadenti!
Ps la glassa sopra la cupcakes l’ho acquistata, sono stata attratta al Sainsbury da un pacchetto pronto che conteneva i bellissimi cioccolatini ragno, le codette de zucchero colorate e i pipistrelli zuccherosi e non ho resistito.
Toppers by mr. danny brito! Click this link to download your toppers… Download Dannybrito_halloweentoppers! Just print this pretty download on cardstock, cut the illustrations out and tape then to toothpicks.
Ingredienti x 10 muffin / Ingredients
- 100 g. burro/unsalted butter
- 165 g. zucchero /sugar
- 3 uova/eggs
- 200 g. farina autolievitante /self raising flour
- 75 ml. latte/milk
- estratto di vaniglia/Vanilla extract
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando diventa cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene. Versare in una nuova ciotola la farina e mescolare con il latte e l’estratto di vaniglia fino a quando il composto diventa liscio. Unire la ciotola con la farina a quella con lo zucchero e mischiare i due composti grossolanamente. Mettere il composto nei pirottini e infornare per circa 15/20 minuti.
English Recipe
Preheat the oven to 180°C. Beat the butter with the sugar until light and creamy. Add the eggs, one at a time, mixing well.
Pour the flour into another bowl, stir it with the milk and vanilla extract until smooth. Roughly mix the bowls’ contents together. Fill the cups and bake for 15/20 minutes.
