Cioccolato

5 Minutes Chocolate Mug Cake

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ingredienti

English Version below

Il trend del food blogging delle ultime settimane è la torta più veloce che c’è, la 5 Minutes Mug Cake o Microwave Mug Cake. L’ho testata alcune volte prima di postarla, ho iniziato con una ricetta di BBC Good Food, poi sono passata a Nigella, ma era sempre troppo secca, alla fine ho aggiustato i liquidi e ora ci siamo.

Certo non può competere con una classica torta di mele o una Sacher, ma sono 5 minuti di lavoro ed è facilissima da fare anche con i bambini (il piccolo Federico conferma :-)).

Unico consiglio mescolate bene il composto, altrimenti vi ritroverete con della farina sul fondo. :-)

Alla fine del post alcune personalizzazioni in vista di San Valentino. :-)

Ingredienti

  • Una tazza adatta al microonde, io ho usato questa  (tazza da espresso: 6 cm diametro) e ne sono venute 4
  • 4 cucchiai di farina auto-lievitante (per cucchiaio intendo il tablespoon)
  • 4 cucchiai zucchero semolato
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 uovo
  • 8 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di olio vegetale, ad esempio girasole
  • Alcune gocce essenza di vaniglia

 

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Realizzazione

Aggiungere la farina, lo zucchero e il cacao in polvere in una tazza grande e mescolare.
Aggiungere l’uovo e mescolare.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare BENE il tutto. Riempire le tazze da espresso fino a 3/4 e cuocere nel microonde per un minuto e mezzo o fino a quando la Mug cake non è cotta e lievitata.

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English Version

Ingredients

  • Microwave mug cake – I’ve used this one (Espresso mug: 6 cm diameter) and I’ve got 4 mugs
  • 4 tbsp self raising flour
  • 4 tbsp caster sugar
  • 2 tbsp cocoa powder
  • 1 medium egg
  • 8 tbsp milk
  • 3 tbsp vegetable/sunflower/grapeseed oil (grapeseed is my favourite)
  • A few drops vanilla essence

 

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Method

  1. Add the flour, sugar and cocoa powder to a big mug and mix.
  2. Add the egg to the mixture. Mix in as much as you can but don’t worry if there’s still dry mix left.
  3. Add all the other ingredients and mix until smooth (VERY SMOOTH)
  4. FIll up the different cups to 3/4 of the capacity.
  5. Centre your mug in the middle of the microwave oven and cook on high for 1:30 minutes, or until it has stopped rising and is firm to the touch. Watch it rise as it cooks!

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Al Bar Chocolat con Baileys Chocolat Luxe ed Ernst Knam

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Inizia oggi la London Cocktail Week (7-13 ottobre) e quale miglior modo di inaugurarla se non parlando del nuovo Baileys Chocolat Luxe, che arriva oggi sul mercato italiano?
Baileys Chocolat Luxe è il primo esempio al mondo di unione tra cioccolato belga, whiskey irlandese e crema di latte, ed è frutto di tre anni di lavorazione e sperimentazioni da parte di Anthony Wilson, che ha viaggiato in tre continenti per assaggiare personalmente 200 varietà tra i migliori cioccolati esistenti – massima invidia :-)  – e mettere a punto la formula della perfetta fusione tra cioccolato e crema whisky Baileys.

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Ho provato il Baileys Chocolat Luxe qualche settimana fa al lancio europeo presso il Bar Chocolat.

Lo spazio di Covent Garden era caratterizzato da un’atmosfera barocca ed allestito per garantire agli ospiti un’esperienza multisensoriale ispirata al piacere del cioccolato grazie a:

  1. la grande installazione di arte commestibile messa a punto dall’artigiana del cioccolato Amelia Rope in collaborazione con la designer Petra Storrs
  2. L’olfatto e il gusto dei visitatori erano gratificati da una creazione firmata dai food artists Bompas & Parr che intrecciava profumi e sapori (foto sopra)
  3. mentre la vista era catalizzata da un’installazione video di Tabitha Denholm – la prima firmata dalla regista
  4. Il tutto accompagnato da una colonna sonora messa a punto dal duo pop composto da Josephine de la Baume e Lou Hayter.

 

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La serata è terminata, dopo una cena decisamente spettacolare con un main course servito direttamente sulla tavola da una ventina di camerieri (foto sotto), con 8 mini dessert creati dal Maître Pâtissier Ernst Knam e pensati per abbinarsi al nuovo Baileys Chocolat Luxe.
Da una crispy mangocigarette con cremoso di cioccolato e nocciole a una minisacher con gelatina di arancia e origano passando per una crostatina con caramello salato, ganache di cioccolato e sale di Maldon fino al suo famoso e pluripremiato “Il Mondo di Knam“.

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2013-09-12_1379012303  i piatti creati dal duo londinese Blanch & Shock Food Design

2013-09-13_1379066023Chocolate bon bon with mango, passion fruit and Baileys Deco

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Il cocktails con Baileys Chocolat Luxe

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Bar Chocolat

2013-09-12_1379023240Vi lascio con la foto del super team italiano in chiusura serata a Soho. :-)

 

Jo Malone London e Guido Gobino si incontrano a Torino

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Massima invidia per chi oggi è a Torino e potrà passare nella boutique della amico Guido Gobino, per una speciale degustazione di cioccolato abbinate alle fraganze del mio adorato Jo Malone.

Italia e Inghilterra si incontrano per un viaggio sensoriale tra gusto e olfatto. :)
Sotto le info.

Giovedì 14 Marzo dalle ore 16.00 alle 20.00 presso la Boutique Torinese Jo Malone London in Via Lagrange 4/a, Jo Malone London e Guido Gobino accoglieranno in un evento dedicato i loro appassionati attraverso una sublime degustazione che celebrerà l’ inconfondibile passione e tradizione di due brand così prestigiosi.

Gli ospiti saranno accompagnati in questo esclusivo viaggio sensoriale tra sapori e aromi dagli esperti del settore.

Per la serata, Guido Gobino ha creato una selezione di ricette speciali: dessert doppio cioccolato e arancia, macaron arancia e cioccolato, scorza arancia e cioccolato, ganache cocco e gin.

Tutte rigorosamente ispirate alla fragranza Bitter Orange & Chocolate della collezione Sugar & Spice, ultimissima novità gourmand Jo Malone London in edizione limitata.

 

Per tutto il mese di Marzo inoltre, la collaborazione sarà celebrata attraverso degustazioni di ricette Guido Gobino, diverse per le quattro settimane e ispirate alla collezione Jo Malone.

Dal 15 al 20 Marzo il focus sarà sulla fragranza  Elderflower & Goosberry con ganache fiore di sambuco, ganache al gelsomino e macaron al bergamotto.

 

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Rum and chocolate cake – Torta al cioccolato e rum per San Faustino

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English Version below

Il 14 febbraio è la festa degli innamorati, e ciò è noto, forse però non tutti sanno che il 15 febbraio è la festa dei single e che, anche per loro, c’è un santo protettore: San Faustino.
Questo Santo, tra l’altro il protettore della città di Brescia, viene associato alle persone in cerca di una storia d’amore perché il suo nome è legato ad un buon auspicio, a qualcosa di migliore e di più positivo.

Insomma per non fare torto a nessuno, oggi ci gustiamo un dolce (esageratamente buono… e calorico :)) dedicato a chi non festeggia San Valentino, magari anche solo perché non gli piace.

Nota sugli ingredienti, il rum arriva direttamente da Cuba ed è un Havana club 7 anni. Come ci hanno detto i nostri amici cubani, non puoi tornare a casa senza prima aver comprato sigari, zucchero e rum… e noi non ci siamo fatti mancare nulla, solo di rum ne abbiamo comprato 3 bottiglie. :-)

Il burro invece arriva dall’Italia e più precisamente dalle Langhe, dove il burro di Beppino Occelli si fa come una volta, con panne vive e scremate da latte ancora caldo di giornata. Un consiglio, provatelo sul pane fresco a colazione… una chicca!

La ricetta prende ispirazione dalla rivista Sweet Paul.

 

 

Ingredienti per 2 persone
56g burro Beppino Occelli
128g cioccolato fondente, tritato
55g di zucchero
50g di zucchero di canna
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere (1 teaspoon)
1,5 cucchiai di rum scuro (1,5 tablespoon)
1,5 cucchiai di caffè molto forte (1,5 tablespoon)

Realizzazione

Preriscaldate il forno a 180C°. Mettere il burro e il cioccolato a bagnomaria e fate fondere insieme. Versare il composto di cioccolato in una ciotola e mescolate con gli zuccheri fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungere le uova, il lievito, il rum e caffè. Mescolare bene. Versare nello stampo. Cuocere in forno per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare leggermente prima di sfornarlo.

English Version

Quick note about the ingredients.

The rum came directly from our travel in Cuba and it’s an Havana Añejo 7 Años.

The butter came from Langhe, in Italy. Beppino Occelli butter is traditionally made, with fresh and skimmed cream, taken from milk of the day while it is still warm.
“It’s so good it can even be eaten on its own”, The Guardian.

SERVES 2
1/2 stick butter
4.5 oz dark chocolate, chopped
1⁄4 cup sugar
1⁄4 cup light brown sugar
2 eggs
1/2 teaspoon baking powder
1,5 tablespoons dark rum
1,5tablespoons very strong coffee

Preheat oven to 350°F.  Place butter and chocolate in a double boiler and melt together.  Pour the mixture into a large bowl with sugars and mix until dissolved.
Add eggs, baking powder, rum, and coffee. Stir well until smooth. Pour into the mould. Bake for 30 minutes. They will rise up and fall again— they are supposed to fall. Let them cool slightly.

Super torta al cioccolato – Rich chocolate tart with salt flakes by Jamie Oliver e uno strano weekend

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English Version below

Ho in mente questa ricetta dal giorno che ho fatto Londra-Genova e viceversa, durante il week-end delle bufere di neve in Europa…. la mia solita fortuna.

Ma per una volta non posso certo lamentarmi, British Airways e l’aeroporto di Genova sono stati grandiosi nel gestire l’emergenza e seppur con 2 ore di ritardo all’andata e 6 (!!!) al ritorno, sono riuscita nei miei spostamenti.

Il mio ricordo di questo viaggio saranno comunque le attese, trascorse velocemente grazie a delle bellissime persone.

In primis Federica, una di quelle persone Meravigliose, che è riduttivo definire Amica. Ho passato circa tre ore in aeroporto con lei, seduta in quel fashionissimo caffè a chiacchierare della vita sorseggiando caffè (e a tante barrette Kinder, ma non diciamolo che poi mi chiedo in palestra che ci vado a fare!) e avrei potuto restare lì fino a questa mattina, perché lei si, è speciale!

Mentre eravamo nel fashionissimo caffè, ci siamo “scontrate” in Eleonora e sua mamma. Eleonora è di Santa (i liguri capiranno :)) ed è una grintosissima genoana, una ragazza molte giovane che proprio quella domenica si trasferiva a Londra per iniziare il suo stage come pasticciera in un grande albergo londinese.

Ho passato il tempo al gate con lei, parlando di Londra, di quanto è bella e difficile e dei suoi sogni… e anche di Shangai dove volerà subito dopo Londra. Come avrete capito Eleonora è molto giovane, ma ha le idee chiarissime.

Finalmente ci imbarcano e mi siedo nei primi sedili, saluta Eleonora che è qualche fila dietro e tiro fuori le mie riviste italiane (eh sì, qualcosina mi manca :)). Dopo qualche minuto arriva un ragazzo italo-giapponese, che vive in Germania e sta andando a trovare la sorella a Londra. CI presentiamo e scopro che Ken è in un modo molto bizzarro legato alla mia vita da conoscenze comuni, decisamente bizzarro ve lo assicuro. Iniziamo a parlare delle proprie esperienze, vite, carriere. Ci portano l’aperitivo (e qui capiamo che avremo ancora molto da attendere, prima della partenza) e da lì non smettiamo di parlare: il Giappone e i suoi riti, le Repubbliche Marinare (giuro!  A proposito non barate, quali erano le Repubbliche Marinare?) la difficoltà di fare amicizia all’estero, la famiglia, i viaggi, New York e di nuovo, si parla di sogni…

A Londra ci siamo ricongiunti con Eleonora e come tre vecchi amici ci siamo diretti a recuperare le valigie e il Gatwick Express in direzione Londra.

Ci siamo salutati con un abbraccio e la promessa di rivederci per una birra.

Incredibile come la vita ti sorprenda ogni giorno.

Ingredienti per 3 tortine

• 150ml panna
• Un pizzico di sale
•  35 g di burro, ammorbidito
• 100 g di cioccolato 70% di cacao, in piccoli pezzi
• 50ml latte intero
• 2 biscotti tipo Digestive, sbriciolati (o biscotti simili)
fiocchi di sale marino al peperoncino, Falksalt

Prendere i Digestive sbriciolati e mischiarli a 10 g di burro fuso, creare la base delle tortine e metterle in frigo. Mettere la panna e il sale in una pentola e portare ad ebollizione. Rimuovere non appena la miscela bolle. Aggiungere il burro e il cioccolato alla pentola con la panna e mescolare fino a quando non sono amalgamati perfettamente.

Lasciate riposare un paio di minuti e poi aggiungete il latte. Continuate a mescolare fino a  quando il composto non diventa lucido. Versare sulla base della torta e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Cospargere la torta con i fiocchi di sale al peperoncino.

English Version

Ingredients for 3 little tart

• 150ml double cream
• A pinch of fine sea salt
• 35g unsalted butter, softened
• 100g 70% cocoa cook’s chocolate, broken into small pieces
• 25ml whole milk
• 2 Digestive cookies, crushed
Sea salt flakes, Falksalt Red Chili

Mix the crushed Digestive with the melted butter, put the mixture in the tart shells and leave in the fridge. Put cream and salt in a pan and bring to the boil. Remove as soon as the mixture boils up. With the pan off the heat, add the butter and chocolate. Stir until blended.

Take a couple of minutes for a breather, then stir in the milk. Keep stirring till it’s shiny. Pour into the tart shell and leave at room temperature for 2 hours to set. Sprinkle the Sea salt flakes lightly all over.

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