Dessert
Riciclo panettone: bon bon di panettone al cioccolato e bread tokens
61 settimana fa
Sorrido pubblicando questa foto scattata nei primi di giorni di gennaio, ma sono sicura che anche voi avete ancora del panettone in casa, o no!?
A casa a Lavagna ho trovato questo delizioso panettone al fico ad aspettarmi e ho voluto sperimentare una ricetta vista su Real Time nel programma di Borghese. Solitamente quando sono a casa dai miei lascio la tv accesa su Sky mentre faccio qualunque cosa, negli ultimi tempi sono diventata adepta di Paint your life su Real Time (stesso canale di Borghese per l’appunto). Per inciso il pannello (in lavorazione) sotto è stato creato per colpa del programma che vi consiglio caldamente e che mi ha messo una voglia assurda di riprendere in mano pennelli e smalti (su risultati e soggetto impegnato meglio non spendere ulteriori parole 
).
Ma torniamo a Borghese! Durante una delle puntate che ascoltavo in sottofondo ha mostrato una ricetta per riciclare il panettone delle feste, creando delle polpettine dolci veramente sfiziose. Sotto vi indico la realizzazione senza dosi, perchè non ho preso appunti mentre armeggiavo con i pennelli, ma se ci sono riuscita io vi assicuro che è semplicissimo!
Realizzazione
- panettone
- biscotti al farro
- latte
- panna da montare fresca
- cioccolato fondente
In un recipiente sbriciolate del panettone con le mani. Aggiungete un po’ di latte e mescolate creando una sorta di impasto per polpette. Aggiungete i biscotti sbriciolati a mano (Borghese usava gli amaretti, io avevo in casa degli ottimi biscotti di farro e ho usato quelli, il risultato mi è sembrato perfetto) e mescolate il tutto.
Procedete con la preparazione delle polpettine di panettone e ponetele su un piattino. Nel mentre sul fuoco basso preparate la glassa di cioccolato, scaldando, in un pentolino, un po’ di panna da montare fresca (confessione: io non ne avevo in casa e ho usato il latte intero, ma la panna è meglio ) e aggiungendo dei piccoli blocchetti di cioccolato che dovranno essere sciolti a bagnomaria.
NB: Attenzione a non far venire in contatto l’acqua con il cioccolato nel pentolino e mescolate sempre con un cucchiaio di metallo, mai usare il legno che da un sapore strano al cioccolato.
Quando è perfettamente sciolto, versate, sempre con l’aiuto di un cucchiaio, la glassa sui bon bon di panettone e lasciate raffreddare in frigo per 3/4 oreprima di servire.
Parentesi sul delizioso Panettone ai Fico Dottato di Calabria (presidio Slow Food) che viene direttamente dal Signore dei Panettoni Dario Loison. Il fico si “sente” all’interno delle polpettine e a mio modesto parere ha arricchito piacevolmente il bon bon. Se cercate altre ricette con il panettone non perdetevi il sito Insolito Panettone.
Altra parentesi, nella foto sotto trovate il favoloso bread token, che da quest’anno arricchisce i pack Loison.
L’idea nasce quando Dario, sempre alla ricerca di cimeli e curiosità da aggiungere alla collezione del museo aziendale Loison, scopre certe strane monetine che gli espositori chiamano ‘bread tokens’ (tradotto alla lettera, ‘gettoni del pane’).
I bread token erano utilizzati in diverse nazioni ed erano coniati sia da privati come mezzo per effettuare pagamenti in natura, sia da enti di beneficenza che in questo modo potevano garantire pane ai bisognosi ma allo stesso tempo evitare di usare soldi veri, che sarebbero magari stati spesi per tutt’altro. I bread token venivano prodotti soprattutto in caso di guerre o carestie, quando il cibo a disposizione era poco, e quando uno Stato non poteva battere sufficiente moneta.
Nasce quindi dai disegni di Sonia Loison, il soldino qui sotto, che sicuramente diventerà parte di un bracciale nel mio caso.
Comunicazione fondamentale, vi ricordo il giveaway attivo fino a domenica. 
Banana cinnamon bread per colazione
8
Ecco ora voi mi direte che in questo momento volete le ricette light, depurative, quelle che fanno perdere i tre etti messi su nelle feste tra torroni e calza della Befana.
E invece no, io arrivo e vi propongo un bel dolce, perchè tanto (almeno nel mio caso), non serve la dieta ma il movimento e poi se non mangio mi deprimo e non perdo un grammo nemmeno con due ore di step! Detto questo, che ovviamente nemmeno a dirlo, non ha nessuna volonta di essere un consiglio serio per perdere peso, perchè per perdere peso bisogna rivolgersi a un medico, NO diete fai da te PLEASE, torniamo al nostro dolce perfetto per la colazione e l’umore.
La ricetta è in origine un dolce americano e australiano, ma il nostro banana cinnamon bread è molto diffuso anche qui in Inghilterra. Un ottimo dolce a fette da accompagnare con un breakfast tea o il nostro più classico caffè latte.
Qui abbiamo preparato la versione con la farina di farro e se vi ho ingolosito la ricetta la trovate sul sito di Prometeo Urbino.
A prestissimo!
Christmas British Gift: chocolate brownies
5
Finalmente è arrivata la mia casellina, proprio qualche giorno prima di Natale! Oggi è il mio turno di aprire la finestrella del Calendario dell’Avvento di Caffarel e da quando mi hanno contattata penso a cosa proporvi.
Sono partita con dei cioccolatini e sono arrivata ai brownies, perchè mi sembrava giusto in questo momento della mia vita raccontarvi un dolcetto inglese (anche se in origine è americano, ma qui tutte le bakery ne hanno una loro versione).
Ingredienti
- 165g burro, più il necessario per ungere la tortiera
- 200g cioccolato fondente grattugiato o tritato
- 3 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia (o in alternativa 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
- 165g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- pizzico di sale
Realizzazione
Preriscaldare il forno a 180C. Ungere una tortiera quadrata da 20cm e ricoprirla con la carta carta da forno.
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Quando il burro è sciolto, toglierlo dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per alcuni minuti, o fino a quando il cioccolato si scioglie, e poi mescolare. In alternativa, si può mettere il cioccolato ed il burro in una ciotola e scoglierli nel microonde 25 secondi per volta, mescolando bene ogni volta.
Sbattere le uova, i tuorli e la vaniglia in una ciotola grande fino a quando le uova diventano spumose. Aggiungere lo zucchero in due riprese e continuare a mescolare.
Versare il composto di burro e cioccolato ai lati delle uova in modo da non smontarle. Amalgamare bene con la frusta.
Aggiungere la farina, cacao in polvere, sale e mescolare, poi versare il composto nello tortiera. Cuocere sul ripiano centrale del forno per 25-30 minuti o fino a quando il cuore del brownie sarà solo leggermente appiccicoso. Lasciare raffreddare nella teglia – la parte superiore affonderà un po’ e si creperà.
Sformare e tagliare in quadrati. Visto il periodo ho decorato con dei confettini di zucchero, assolutamente inutili per la ricetta, ma tanto carini per l’effetto Natale
La ricetta è della favolosa Lorraine Pascale, l’ho modificata leggermente negli ingredienti.
Ingredients
- 165g/5½oz butter, plus extra for greasing
- 200g/7oz dark chocolate, grated or finely chopped
- 3 free-range eggs
- 2 free-range egg yolks
- 1 vanilla pod, seeds only (or alternatively 2 tsp vanilla extract)
- 165g/5½ oz soft light brown sugar
- 2 tbsp plain flour
- 1 tbsp cocoa powder
- pinch salt
Preparation method
Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4. Grease a 20cm/8in square baking tin with butter, then line with baking paper with the paper overlapping the sides a little.
Melt the butter in a pan over a medium heat. When the butter has melted, remove the pan from the heat and add the grated (or chopped) chocolate. Leave to stand for a few minutes, or until the chocolate melts, and then stir together. Alternatively, you can put the chocolate and butter in a bowl and melt in the microwave in 25-second blasts, stirring well each time.
Whisk the eggs, egg yolks and vanilla together in a large bowl until the eggs begin to get light and fluffy. Add the sugar in two additions, whisking between each. Pour it around the side of the egg mix so as not to knock out the air that has been whisked in. Keep whisking until the mixture becomes stiffer. Once the egg mixture is ready, pour the chocolate into it – again around the sides so as not to knock the air out.
Add the flour, cocoa powder and salt and stir until fully combined, then pour the mixture into the prepared tin. Bake on the middle shelf of the oven for 25–30 minutes. The middle should be very so slightly gooey. Leave the brownies to cool in the tin – the top will sink and crack a little.
Pull the brownies out using the overlapping paper and cut into squares.
Recipe by Lorraine Pascale.
Christmas Is Coming: calendario dell’Avvento
42 mesi fa
Ci siamo, ieri è partito Il Calendario dell’Avvento Caffarel e ogni giorno su http://www.caffarel.it troverete un sacco di golosità al cioccolato!
La mia casellina è il 23 dicembre, proprio pochi giorni prima di Natale, non vedo l’ora!
Intanto per prepararci qui si mangiano stelline al cioccolato, circondati da candele, pacchi, nastrini e in sottofondo video per tutti i gusti con un unico comune denominatore, come quelli qui sotto.
Buon weekend!
Di scarpe, moda, backstage e una tortina con mele e rosmarino
6
Avete visto il nuovo header? Vi piace? Spero di sì, a me piace tantissimo. Adoro le scarpe fotografate, anche se sono drammaticamente piccole e mi fanno un male cane, ma le ho scovato in una vendita di beneficenza ed erano talmente belle che non potevo lasciarle lì! Nella stessa vendita, in una meravigliosa chiesa gotica di Londra, ho scovato anche l’anello qui sopra!
Le foto che seguono nel post sono il backstage dello scatto in testata, la gente che passava in Hyde Park ci osservava un po’ incuriosita, ma ammetto che è stato molto divertente.
Se poi siete appassionate di moda come me vi segnalo che ha finalmente aperto anche in Italia, dopo che già lo seguivo da Londra, Zalando, e-shop leader nella vendita online di scarpe e abbigliamento e dal servizio veramente eccellente che comprende spedizione, servizio clienti e reso gratuiti. Tanto per darvi idea i miei ordini sono arrivati in circa due giorni.
Prossimi acquisti per me un cappottino Desigual, probabilmente questo (ma quanto sono belle le loro stampe?!) e un vestito di Cinque per le festività natalizie.
Ma torniamo ora alla ricetta, come avrete visto dal titolo vi racconto una tortina che mi ha incuriosito molto e che ho trovato tempo fa su un giornale. Ho fotografato la ricetta – cosa che faccio spessissimo, ho un iPhone che sembra una rivista di cucina – per poi riprodurla al momento giusto. Il risultato mi ha soddisfatto, anche se avrei messo meno burro (da quando sono a Londra sto diventando “intollerante all’uso del burro” ), ma chi le ha assaggiate dice che sono ok così. Il gusto è particolare, non è il solito dolce perchè il rosmarino spezza la “burrosità”, insomma non so come descriverlo al meglio, ma sono decisamente interessanti da provare.
Ingredienti
200 g. di farina
130 g. zucchero
100 g. di mandorle tritate
140 g. di burro
50 g. di zucchero a velo
2 uova
1 mela, circa 200 g.
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
aghi di rosmarino
sale
Realizzazione
Scaldate il forno a 180°. Unite al burro ammorbidito lo zucchero, lo zucchero a velo e il pizzico di sale (se l’avete usate le fruste elettriche, io l’ho fatto a mano). Setacciate la farina con il lievito e unite le mandorle macinate.
Aggiungete la farina all’impasto precedente e aggiungete un uovo alla volta. Infine aggiungete gli aghi di rosmarino tritati, io ne ho messi circa una decina, forse troppi, il rosmarino si sentiva abbastanza. Valutate voi la dose, a me non ha disturbato.
Versate il composto nello stampo in silicone per muffin aiutandovi con due cucchiai.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliate delle fettine sottili che premerete nell’impasto di ogni singolo muffin (quattro/cinque fettine o di più se amate particolarmente le mele).
Infornate per circa 30 minuti, lasciate raffreddare e guarnite con mandorle e aghi di rosmarino.
La ricetta viene da una rivista italiana, ma non ricordo quale. Gli ingredienti sono stati rivisitati secondo le mie preferenze.
